WebstaurantStore / Food Service Resources / Blog
Hard cider är en populär dryck och en uppfriskande alternativ till de bittera, humletunga smakprofilerna för många typer av öl. Genom att lägga cider till din dryckemeny kan du tillgodose dina kunder som kanske inte är öldrinkare. Ta reda på allt du behöver veta om den här skarpa drycken, inklusive alkoholhalten, hur man gör hård cider, vilka hårda cider att prova, och rätt förvarings- och serveringsmetoder.
Handla allt glas med hård cider
Klicka på länken nedan för att hoppa framåt och lära dig hur man lätt kan göra hård cider.
Vad är Hard Cider?
Hard cider är en alkoholhaltig dryck som framställs genom att jäsa fruktjuice, vanligtvis äpplen. Tillsatsen av ”h ard ”i dess namn används för att skilja denna dryck från sin alkoholfria motsvarighet, äppelcider, som tillverkas genom att pressa äpplen för att producera juice. som helt enkelt ”cider.” Fram till 1900-talet hänvisade termen ”cider” till den alkoholhaltiga drycken. Juiceföretag började använda ”cider” för att märka nypressad äppeljuice, och som ett resultat antogs termen ”hård cider” av vissa för att markera skillnaden mellan de två dryckerna.
Är Hard Cider Alcoholic?
Ja, hård cider innehåller alkohol, men alkoholhalten varierar beroende på märke och cidery.
Alkoholinnehåll i hårdcider
I genomsnitt är de flesta hårda cider 4,5% – 7% alkohol per volym (ABV), medan vissa cider har en ABV så hög som 10% eller 12%. Torrare cider har vanligtvis en högre ABV eftersom jäst konsumerar en majoritet av ciderns naturliga socker.
Är Hard Cider Beer?
Hard cider anses inte vara öl, även om det kan vanligtvis hittas på en öllista. Den enda kvaliteten som de två dryckerna har gemensamt är att de båda fermenteras. Öl definieras som en fermenterad alkoholhaltig dryck som bryggs av malt och smaksättas med humle. Cider definieras däremot som en alkoholhaltig dryck gjord av jäst fruktjuice, vanligtvis från äpplen. Det faktum att cider inte innehåller malt eller humle gör dessa två drycker unika.
Det är viktigt att notera att hoppade cider blir trendiga. Dessa cider innehåller humlesmaker och aromer som vanligtvis finns i öl, men de bryggs fortfarande inte med malt, vilket gör dem till ett bra glutenfritt substitut för öl. Liksom hård seltzer ger hårda cider ett lättare alternativ till öl på en barmeny.
Hur man gör hård cider
Om du är intresserad av att göra hård cider, följ våra steg nedan för att enkelt skapa din egen sats.
Recept för hård cider
- Skaffa färsk juice. Oavsett om du köper färskpressad juice utan konserveringsmedel eller om du kärnar och skalar din egen frukt är helt upp till dig. Om du använder färsk juice måste du testa vätskan och behandla den om den är opasteuriserad. Om du använder färsk frukt måste du rengöra äpplen (eller önskad frukt) och krossa dem ordentligt och pressa dem med en fruktpress.
- Lägg till jäst. Välj din önskade jäst och lägg till den i den behandlade saften för att starta jäsningsprocessen.
- Låt cidern jäsa till önskad torrhet. Om din cider luktar ruttna ägg eller tändstickor kan du behöva lägga till mer jäst. I genomsnitt tar cider ungefär två veckor att slutföra jäsningsprocessen, och sedan borde den sitta i ytterligare en vecka så att jästen kan sätta sig helt.
- Rack cider i ett desinficerat fartyg utan huvudutrymme. Cider bör fylla hela behållaren utan utrymme för ytterligare syre. Låt cider åldras i kärlet tills det uppnår den smak du önskar.
- Lägg till ett vinfiningsmedel (valfritt). Ett vinfiningsmedel en ingrediens, såsom gelatin eller pektiskt enzym, som binder till och bryter ner tanniner och andra oönskade proteiner i drycken. När åldringen är klar kan du behöva lägga till ett vinfiningsmedel för att klargöra vätskan.
- Tappa cider. Om du vill ha en glittrande cider, tillsätt rätt mängd fyllmedel. Om du föredrar en stille cider (icke-kolsyrad cider), tillsätt en liten mängd sulfit för att säkerställa att jästen inte återvänder.
Bästa jäst för cider
Vanligtvis tillsätts en vitvinsjäst eller champagnejäststräng till hård cider eftersom det är ett kraftfullt medel som också bevarar äpplesmaken närvarande i din cider. Du kan experimentera med andra typer, som Nottingham alejäst och mjödjäst.Jäst kan köpas online eller från vissa butiker som har bryggvaror.
Att lägga jäst till din juice är ett viktigt steg eftersom det börjar jäsningsprocessen. När jäst tillsätts förbrukar det sockret i vätskan och förvandlar dem till alkohol. Ju mer socker ditt brygg har från början, desto högre blir alkoholhalten.
Bästa hårda cider
Även om det finns många hårda cider att prova, nedan tar vi dig igenom några fläktens favoritmärken för hårda cider:
Bästa hårda cider för höst
Om du letar efter några utmärkta drycker att prova under hösten, utforska nedanstående hårda cider:
Olika typer av hårdcider
Det finns några varianter av hård cider som tilltalar individer med olika paletter. De olika typerna av cider definieras av deras sötma, och de flesta finns antingen fortfarande eller kolsyrat.
- Dry Cider – Dry cider har mindre än 0,5 % kvarvarande socker och är ofta surare än de andra typerna. Eftersom jästen konsumerar mest av ciders naturliga socker innehåller denna mindre söta dryck också en högre alkoholhalt än andra cider. De flesta torra cider åldras i ekfat för att komplettera sina mineralkvaliteter.
- Off-Dry Cider – En off-dry cider har något mer kropp än sin torra motsvarighet och vanligtvis innehåller 1-2% restsocker. Dessa cider tenderar att vara mjukare och har en rikare smak.
- Semi-Dry och Semi-Sweet Cider – Semi-dry cider innehåller över 2% restsocker, medan semi -söta cider kan bära så mycket som 4%. Dessa två cidertyper är lika i smak och har hjärtligare kroppar och mer uttalade äpplesmaker.
Cider skiljer sig också från frukten som används i sina recept. Det finns ingen gräns för vilka frukter du kan använda för att göra hård cider. Medan äpplen och päron är de mest populära typerna av cider, kan du använda allt från plommon och persikor till jordgubbar och ananas.
Hur man lagrar hård cider
Eftersom hård cider är jäst, det behöver inte kylas när det är på flaska eller burk, men det kommer att smaka bättre under en längre tid om det förvaras kallt vid cirka 40 grader Fahrenheit. Var försiktig så att din cider inte fryser, eftersom detta kommer att döda jästen och förändra smaken på din dryck. De flesta flaskor och burkar cider kan förvaras upprätt eller på sidorna utan att det påverkar deras smak.
Hur man serverar hård cider
Om du serverar hård cider, följ nedanstående tips för att säkerställa en fräsch och smakrik dryck.
- Servera i cirka 40 grader Fahrenheit. Denna serveringstemperatur liknar vitt vin. Dessutom kan det vara svårt för gästerna att smaka på de olika smakerna om det är för kallt. Alternativt kan en cider som serveras för varm vara otrevlig för gästerna.
- Rengör kranlinjen noggrant. Om du lägger hård cider på drag, är det viktigt att rengöra kranen eftersom de känsliga smakerna kan förändras om de är förorenade med en annan dryck. Det är också viktigt att bara ägna en specifik trycklinje till denna dryck. Eftersom det är naturligt glutenfritt måste det ha en egen linje separat från öl för att förhindra att det kommer i kontakt med gluten så att kunder med allergier kan njuta av det.
- Servera i rätt glasvaror med hård cider. Medan många olika behållare kan användas för att servera cider, är det bästa glaset ett med en tillräckligt stor skål för att möjliggöra virvlande och korrekt luftning, till exempel ett Bordeaux-vinglas. Stammen hindrar också drinkarens hand från att värma upp drycken. I mindre formella miljöer, som sportbarer och pubar, erbjuds den ofta i ciderglas eller pintglas.
- Överväg att para ihop hård cider med mat. När du parar ihop mat och cider, fråga dig själv den här enkla frågan: ”När är äpple en bra ingrediens när du lagar mat?” Detta hjälper dig att para ihop din fruktiga cider lättare. Livsmedel som fläsk, kyckling, butternut squash och sallader parar alla mycket bra med denna dryck. Några grundläggande riktlinjer är som följer: om du serverar en förrätt, para ihop den med en torkcider och om du serverar en efterrätt, para den med en sötare cider.
Oavsett vad, det är alltid bäst för gästerna att konsumera sin dryck strax efter att den serverats innan den tappar kolsyran.
Hård cider är en allt populärare alkoholhaltig dryck som är ett utmärkt alternativ till öl eller de som följer en glutenfri diet. denna dryck året runt som ett säsongsbetonat höst- eller vinteralkoholval eller som en sval uppfriskning på våren och sommaren.
Inlagd i: Barer & Bryggerier | Av Hannah Herrera