Huevos Rancheros är ägg i mexikansk stil med majstortillor, refried bönor och salsa. En utsökt hälsosam frukost som hela min familj älskar!
Jag blev kär i Huevos Rancheros när min man och jag bodde i Mexiko. Missa inte alla mina favorit mexikanska recept.
Berätta för mig att du har hört talas om denna otroliga maträtt tidigare? Huevos Rancheros (spanska för ”rancher’s eggs”) är ett populärt mexikanskt recept som består av tre signaturingredienser: tortillor, stekt ägg och salsa.
Detta är en maträtt vi ofta hade i Mexiko och det är också mycket vanligt på mexikanska amerikanska menyer här i delstaterna. Men som med de flesta saker skapas inte alla versioner av huevos rancheros lika! Ingredienser av god kvalitet är viktiga för detta recept, inklusive färska och mjuka majs tortillor, kvalitetsrefried bönor och salsa.
Ingredienser:
- Tortillor – vit majstortillor är traditionella men du kan också använda lite mjöl.
- Refried beans– pinto refried beans or black refried beans.
- Hemlagad salsa– Olivolja, lök, vitlök, kummin, salt, peppar, eldrostade tomater, tärnade gröna chili
- Ägg – kokta som du vill
- Koriander, avokado
Hur man gör Huevos Rancheros:
1. Gör salsa. Tillsätt olivolja i en stekpanna på medium värme. Tillsätt lök och vitlök och stek i några minuter. Rör i kummin, salt och peppar, eldrostade tomater (inklusive juicer), tärnade gröna chili och koka blandningen i 5 minuter.
2. Värm tortillor, en i taget, på en lätt sprayad stekpanna i ca 1 minut på varje sida.
3. Toppa med refried bönor. Sprid en sked med varma refried bönor på varje tortilla.
4. Sked salsa över bönorna
5. Toppa med ett stekt ägg. Garnera med hackad koriander och avokado.
Andra variationer:
- Vegan huevos rancheros: Utelämna ägget och tillsätt extra bönor och avokado.
- Tillsätt mexikansk ris
- Byt upp äggen– Gör denna maträtt med din favorit typ av ägg (pocherat, krypterat, etc).
- Lägg till chorizo
- Lägg till ost: strimlad cheddar eller smulad cotijaost.
Överväg att prova dessa populära mexikanska recept:
- Ost Enchiladas
- Äkta mexikanska ris
- Tres Leches Cake
- Horchata
Du kan också FÖLJA MIG på FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM och PINTEREST för fler fantastiska recept!
Huevos Rancheros
Skriv ut stift Lägg till i min måltidsplan Gå till måltidsplan
Video
Ingredienser
- ▢ 1 tesked olivolja
- ▢ 1/2 lök, hackad
- ▢ 2 vitlöksklyftor, pressad eller finhackad
- ▢ 1/2 tesked kummin
- ▢ salt och nymalt svartpeppar att smaka på
- ▢ 14,5 uns kan rostade tomater
- ▢ 4 uns kan tärnade gröna chili
- ▢ 6 små vita majs tortillor
- ▢ 1 1/2 koppar omkokta bönor uppvärmda
- ▢ 6 stora ägg över lätt eller stekt
- ▢ 1/2 kopp färsk koriander, hackad
- ▢ 1 avokado, hackad
Instruktioner
-
Tillsätt olivolja till en medelstor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök och stek i några minuter. Tillsätt vitlök och stek i 30 sekunder.
-
Rör i kummin, salt och peppar. Tillsätt hela burken med eldristade tomater (inklusive juice) och gröna chili i tärningar och låt blandningen simma.Koka i 5 minuter, rör om ibland.
-
Ta bort från värmen och lägg åt sidan. Smaka på och tillsätt fler kryddor efter smak.
-
Värm en ren non-stick-stekpanna. Spraya lätt med non-stick spray. Värm tortillor, en i taget, i cirka 1 minut på varje sida.
-
Sprid en sked varma refried bönor på varje tortilla.
-
Sked salsa över bönorna och toppa med ett stekt ägg.
-
Garnera med hackad koriander och avokado.
Näring
Jag delade ursprungligen detta recept i januari 2016. Uppdaterades i mars 2020 med nya processfoton och instruktioner.