Hur avfrosta bröd utan att förstöra det

Ta tillbaka en frusen limpa till liv

Medan du inte ska lagra bröd i kylen kan du frysa bröd om du tror att det kommer att bli gammalt eller bli mögligt. Men hur fryser du bröd så att det inte blir torrt och skorpigt innan du har en chans att njuta av det? Och hur tinar du brödet ordentligt utan att förstöra det under tiden?

Det första steget är att se till att ingen luft kan komma till din limpa medan den är i frysen. Enligt experterna på Zingerman’s Bakehouse i Ann Arbor, MI, betyder det att ta bort brödet från originalförpackningen och antingen dubbla på limpa i plastpåsar eller täta in det i plastfolie så att ingen luft kan komma in. Och du vill frysa brödet så fort du kan. Som Zingermans chefspartner Frank Carollo förklarar, ”Ju färskare brödet är som går in i frysen, desto mer fukt kommer att finnas kvar i brödet när det kommer ut ur frysen. ”

Carollo rekommenderar inte att du håller frysta bröd i mer än ett par månader, men det är inte nödvändigtvis ett problem om du gör det. ”Det finns inget som kan skada dig som kommer att hända”, säger han, men kvaliteten på brödet kommer nästan säkert att sjunka ju längre det hålls fryst. ”Det gör att en del av fukten kan kondensera på insidan av plasten och någon gång, vid en viss tid kommer du att ha en liten frys, ”säger han.

När du är redo att tina brödet har du två alternativ. Den första är ganska enkel. Förvärm ugnen till 350 ° F, ta ut brödet från frysen, ta bort plasten och lägg hela den frysta limpan i den nu heta ugnen. Låt brödet baka i cirka 40 minuter för att återuppliva det. Medan 40 minuter låter som en lång tid fungerar den här proceduren bra, enligt Carollo, och lämnar dig med bröd som luktar och smakar som det är nybakat (för det är typ av).

Om du vill du inte köra ugnen så länge kan du först låta brödet tina på din disk i några timmar. När den är mjuk tar du bort plasten från brödet och bakar limpen i ugnen vid 350 ° F i 10 eller 15 minuter. Se till att hålla limpan inuti plastfolien när det kommer till rumstemperatur. Annars vill du ” Jag tappar all fukt och det upptinade brödet blir tråkigt och torrt.

Försök inte att frysa upp tint bröd igen. ”När du har lagt det i ugnen så här, du borde planera att konsumera den hela biten du har vid ett sammanträde, säger Carollo. ”Om du värmer upp den igen kommer vattencellerna att frigöras och det blir fuktigt och ångande som om det precis kom ut ur en ugn . Men då kommer den att förlora all den fuktigheten. ”Att försöka kyla tillbaka limpa kommer att vara meningslöst eftersom det” kommer att bli hårt.

Det ” Därför rekommenderar Carollo att frysa limpen i mindre bitar, till och med gå så långt som att skära brödet i skivor innan du förpackar det i plast och fryser. På det sättet förklarar han, ”du kan få en riktigt fin effekt genom att bara smälla in den i en brödrost . Sedan kan du äta limpa en bit i taget så länge som det tar dig, ”snarare än att sitta där och äta en hel upptinad limpa i ett enda sammanträde. (Men om det är vad du är in i, finns det ingen dom här.)

Missa inte vår topp- Klassade recept

Få det bästa av MyRecipes i din inkorg.