- Expert avslöjar hur länge julrester ska förvaras i kylen
- Förklarar vilka livsmedel som faller inom högriskgruppen , kan utgöra hälsofara
- Avslöjar att du bara borde ha fisk och skaldjur i kylen en dag
- Delar uppdelning för förvaring av skinka, fläsk, kyckling, skaldjur och grönsaker
Efter en julfest är kylen vanligtvis fylld med alla typer av kokt kött, skaldjur och grönsaker.
Men om inte denna mat lagras korrekt och ätas inom en viss tid, finns det en allvarlig risk för kontaminering och matförgiftning.
”När vi tänker på livsmedelssäkerhet finns det livsmedel med låga och höga risker, berättade Aloysa Hourigan, en senior nutritionist från Nutrition Australia till FEMAIL.
Livsmedel med låg risk inkluderar frukt och grönsaker medan högriskmat innehåller protein och har fukt i sig – så saker som mejeriprodukter, ägg, kyckling, kött och skaldjur.
Här tittar FEMAIL på de fem livsmedel som sannolikt hamnar i ditt kylskåp efter jullunch och avslöjar de säkraste lagringstiderna för var och en.
HOLIDAY HAM
Med tanke på att ett skinkben är i allmänhet Det är troligt att de flesta hushåll kommer att lagra en skinka i kylen en god stund efteråt.
”Din julskinka kommer att hålla flera veckor med ordentlig hantering,” sa Fru Hourigan.
Hon rekommenderade att ta bort den från plastfolien och täcka den med en ren trasa så att den inte torkar ut, samt att följa instruktionerna på förpackningen.
Även om det är en högriskmat, eftersom den konserveras med salt tenderar den att vara längre. Men om det inte finns några omedelbara planer på att äta det rekommenderas frysning.
RÖSTFÄRT
På samma sätt som skinka är fläsk en högriskmat och behöver ordentlig förvaring för att säkerställa att det finns ” Det finns ingen risk att det blir förorenat.
Hourigan rekommenderade att kokt fläsk täcks i kylen i högst 48 timmar.
”Samtidigt måste du se till att din kylskåpstemperatur är inställd på fem grader eller under ”, sa hon.
Dietisten sa att medan fläsk kunde frysas det var bättre att göra detta omedelbart snarare än att lämna det i kylen i några dagar.
Hon betonade också vikten av att inte frysa in mat som redan hade kokats och frusits en gång eftersom den konstanta tiningsprocessen kunde leda till kontaminering.
KYCKLING OCH FJÄLSFJÄLL Kyckling och fjäderfä ska hanteras på samma sätt som fläsk och bör inte förvaras i kylen längre än 48 timmar. ”Om du har tillagat det färskt kan du frysa det senare”, sa hon. Hon varnade också för att kyckling som inte har varit ordentligt kokt eller utelämnad i värmen kan bli förorenad med salmonella och campylobacter-bakterier. Symptom på salmonellos – en typ av gastroenterit orsakad av salmonella – inkluderar feber, huvudvärk, diarré, buksmärta, illamående och kräkningar. Symtom börjar vanligtvis cirka sex till 72 timmar efter att förorenad mat har ätits och varar vanligtvis i fyra till sju dagar. upptinat i kylen, eftersom det här är det säkraste ay för att hålla det borta från riskzonen för temperatur som ligger mellan fem och 60 grader för högriskmat. FÄRSKT OCH TILLAGAD SJÖMAT Av alla livsmedel har skaldjur det kortaste kylskåpet hållbarhet. Om det är okokt bör det bara förvaras en dag och om det kokas inte längre än 48 timmar. ”Färsk fisk och skaldjur kan frysas men se till att är så lufttät som möjligt, ”sade Hourigan. När du tinar fisk och skaldjur för en måltid, kör den under ljummet vatten och låt den inte vara längre än 24 timmar efter upptining. RÖSTEGRÖNSAKER Eftersom grönsaker inte innehåller mycket protein, faller de i kategorin livsmedel med låg risk, förklarade experten. ”De är mindre benägna att matförgiftas och kommer att förvaras på ett säkert sätt om de täcks i upp till tre dagar i kylskåpet,” sa Hourigan. Hourigan noterade också vikten av att stapla mat i kylen på rätt sätt för att undvika eventuell kontaminering. ”Se till att högriskmat som rå kött täcks och sitter vid längst ner i kylskåpet och sitt inte ovanför någonting där juicer kan droppa ner på annan mat, sa hon. Hon förklarade också ”två timmars, fyra timmars regeln” som en allmän guide till matlagring. ”Om maten bara har varit ute i kylen i två timmar kan du lägga tillbaka den i kylen för att äta vid en senare tidpunkt”, sa hon. ”Om det” har varit ute ur kylen i mellan två till fyra timmar, då ska den ätas direkt och kan verkligen inte sättas tillbaka i kylen och tas ut igen. ”Och om det har varit ute i kylen i mer än fyra timmar, släng det.”