Hur länge kan Mayo lämnas utanför kylen?

Och vad är Mayos hållbarhet i alla fall?

Majonnäs är en inte så hemligt riskfylld krydda. Varje sommar finns det varningar om att äta potatsallad på familjens picknick eller hummerrulle på stranden som har satt ute i solen i timmar, av rädsla för att bli sjuk. Du kanske känner dig modig och tar en bit ändå, vilket frågar frågan. Hur länge kan mayo vara kvar i kylen, egentligen? Och hur är majonnäs hållbarhet i alla fall? Tja, det beror verkligen på vilken typ av majonnäs du har till hands, men chansen är bra att det är mycket kortare än du tror.

För att vara tydlig talar vi här inte om imitation av mayo eller vegansk mayo. Vi talar om hållbarhetstiden för riktig majonnäs, enligt definitionen av den amerikanska regeringen (för det finns naturligtvis en reglering i USA om vad ”anses faktiskt vara mayo och vad som inte är). Enligt US Food and Drug Administration, i USA, måste riktig majonnäs vara minst 65 procent vegetabilisk olja, med ättika, citronsaft och någon typ av äggula.

Det är inkluderingen av en äggula som gör mayo förgänglig och notoriskt knepig att hantera. ”Traditionellt tillverkas majonnäs med råa äggulor och har därför en liten risk för salmonellainfektion”, förklarar livsmedelsforskaren Harold McGee i sin bok < em > Om mat och matlagning: Vetenskapen och historien om köket < / em > och tillägger ”Tillverkare använder pastöriserad äggulor och kockar som är bekymrade över salmonella kan nu hitta pastöriserade ägg i stormarknader. ” Detta råa ägg är en del av anledningen till att McGee rekommenderar att man behandlar mayo, ”som en mycket lättfördärvlig mat som bör serveras omedelbart eller förvaras i kylskåp.”

De flesta kommersiella majonnäs, som Hellmans Real Mayonnaise eller Sir Kensigntons Mayonnaise, är hyllstabila innan de öppnas. Det är därför flaskan eller burken kan sitta obehandlad i snabbköpet. Men när du väl har öppnat den måste du förvara mayo i kylen och Sir Kensington säger att kyld majonnäs kommer att vara säker att njuta av cirka 2 månader efter att du först öppnat burken eller flaskan. ”Så om du har haft en öppen burk mayo i ditt kylskåp under större delen av året, är det förmodligen dags att kasta bort de där grejerna.

Majonnäsens fördärvliga natur är också anledningen till att du ska kasta ut mayo som har utelämnats utan kylskåp över natten. Det kan vara helt bra – tills du får matförgiftning. Och i allmänhet rekommenderar FDA att kasta lättfördärvliga livsmedel, inklusive mayo, som har utelämnats vid rumstemperatur i två eller fler timmar.

Så sätt den mayo i kylen och byt ut den efter två månader, eller gör bara din egen mayo och använd den ASAP. Var bara smart och snälla få inte salmonella från din potatissallad.

Missa inte våra högst rankade recept

Få det bästa av MyRecipes i din inkorg.