Hur många gånger har du köpt kycklingbröst, lår eller kotletter från livsmedelsbutiken lagra ett recept som du planerade att göra den kvällen men istället slutade du med att beställa uttag och lagra det råa köttet i djupet i ditt kylskåp? Vi har alla gjort det och vi är inte här för att döma dig. Det finns dock något du bör tänka på när du bestämmer dig för att spara den förskurna kycklingen för ett senare datum – oavsett om den fortfarande är färsk. Det väcker den verkliga frågan: vet du hur man berättar om kyckling är dålig?
Detta är viktigt att lära sig, eftersom cirka 48 miljoner människor, eller ungefär 1 av 6 amerikaner, blir sjuka av en livsmedelsburna sjukdom varje år med 1 miljon av dessa fall som har att göra med kyckling, enligt Centers for Disease Control and Prevention. Salmonella, patogenen som finns i okokta ägg och fjäderfän, är den näst största patogenen som orsakar mat som tas hemma (livsmedel som tillverkas i ditt hem). Vi rådfrågade köksmästaren på HelloFresh, Claudia Sidoti, för att se hur man kontrollerar om din kyckling fortfarande är god att äta eller om det är dags att kasta ut det, men först ska vi sammanfatta varför det kan vara farligt.
Varför är rå kyckling dålig för dig?
Flera typer av bakterier kan leva på kyckling innan den kokas. Campylobacter, Salmonella och Clostridium perfringens kan orsaka symtom som feber, diarré, blodig avföring, kräkningar och uttorkning. Dessa farliga bakterier kan överföras om kyckling är underkokt, men också om rå kyckling är ute och kommer i kontakt med skärbrädor, bänkskivor, redskap eller andra livsmedel, säger CDC. Att lagra rå kyckling på egen hand är en bra idé. På så sätt kommer juicer inte i kontakt med något annat i ditt kök.
Och efter att du har hanterat kyld eller frusen rå kyckling bör du alltid tvätta händerna i minst 20 sekunder. med tvål och varmt vatten för att förhindra spridning av bakterier.
Vilka är tecken på att rå kyckling har gått dåligt?
Det finns tre enkla sätt att omedelbart kolla till se om din kyckling har toppat långt förbi den ”prime” när den har lagrats ordentligt.
- Först rekommenderar Sidoti att du letar efter en färgförändring. ”Färsk, rå kyckling ska ha en rosa, köttig färg. När det börjar bli dåligt bleknar färgen till en grå nyans. Om färgen börjar bli tråkigare bör du använda den omedelbart, säger hon. Men när köttet börjar se grått ut är det dags att kasta ut den kycklingen.
- För det andra säger Sidoti att lita på din näsa. ”Rå kyckling som har blivit dålig har en mycket stark lukt. Ibland kan det beskrivas som en sur lukt. Om kycklingen har fått en lukt av något slag är det säkrast att kasta den”, förklarar hon.
- För det tredje instruerar kocken att känna köttet. Det är rätt, kom bara in där och rör vid det för att avgöra om det är osäkert att äta. ”Rå kyckling har naturligt en blank, slimmig konsistens,” hon säger. Men om köttet är extra slemmigt är det en annan indikation som kunde ha gått dåligt.
Finns det något sätt att rädda rå kyckling som kanske redan har bortskämd?
I grund och botten, om det har gått dåligt, är det bäst att bara slänga det.
”Det är vanligtvis säkert att bara kasta det”, säger Sidoti . ”Du riskerar att bli sjuk.”
Obs! Utgångsdatumet kan också märkas som ”sälj efter” -datumet. Se till att du bara köper kyckling före det beräknade datumet för att garantera största möjliga säkerhet.
Hur är det med kokt kyckling – ungefär hur länge håller den i kylen?
”Enligt USDA , kokt kyckling lagrad i kylskåpet är säker att äta i tre till fyra dagar om den lagras ordentligt, säger Sidoti. ”Om du vill förlänga hållbarheten ytterligare kan du förvara den i frysen där den håller i ungefär tre månader. När du har lagrat den i frysen, ta ut den kvällen innan och låt den tina i kylen.”
Den stora takeawayen: Låt inte det kokta köttet hänga i kylen i en vecka! Du kan se om kokt kyckling har gått dåligt om det avger en härsk lukt eller börjar att se grå ut. Återigen, lita på dina sinnen.
Relaterade: De bästa och värsta snabbmatssmörgåsarna enligt en dietist
Eventuella tips om hur man ytterligare kan förhindra rå kyckling från att bli dålig?
Det finns ett enkelt knep för att se till att din kyckling inte förstörs snabbt: Färsk kyckling måste hållas kall, så låt den aldrig sitta ute på disken, bordet eller någonstans som kyls inte under 40 grader Fahrenheit.
”Detta kommer att förlänga hållbarheten och förhindra bakterietillväxt. Enligt USDA kommer rå kyckling bara att förvaras i kylskåpet i ungefär en till två dagar ”, säger Sidoti.” Om den förvaras i frysen ska den förbli säker att tina och äta i upp till nio till tolv månader. ”
Och hon har rätt. USA.Department of Health & Human Services säger att en rå, hel kyckling kan hålla så länge, men om den är i bitar kan den hålla i en till två dagar i kylen men bara nio månader i frysen.
Något annat att veta om hur man berättar om kycklingen i ditt kylskåp är dålig?
Sidoti säger: ”När du är osäker, släng den!”
Du hörde kocken. Det är bättre att vara säker än ledsen.
För mer hälsosamma matlagningstips som levereras direkt till din e-postinkorg varje dag, registrera dig för vårt nyhetsbrev!