Hur man förbereder Adobo

Du hittar alltid adobo i min frys eller kyl. För mig är det en av dessa häftklamrar! Vissa människor kan inte vara med ketchup eller majonnäs. Jag kan inte vara utan mexikansk adobo eller en torkad chili-baserad salsa. Det är viktigt för min mexikanska matlagning. Det är ett utsökt sätt att marinera fläsk, kyckling eller nötkött! Tunn ut det med lite buljong och lägg det till en stek för att smälta. På humör för enchiladas? Kombinera det, buljong, masa harina och kryddor för en god enchiladasås. Så många möjligheter!

Det bästa sättet att närma sig alla Chile sås recept är att börja med en mild torkad chilipeppar. Chile guajillo är den mildaste, enligt min erfarenhet, av de stora torkade chili. Klicka på länken för att se fler recept med torkade chili. https://pinaenlacocina.com/dried-chiles-staples-of-a-mexican-kitchen/

Hur man förbereder Adobo

5 från 1 röst

Print Pin

Kurs: Salsa / såser

Kök: Mexikanskt

Förberedelse Tid: 25 minuter

Tillagningstid: 15 minuter

Total tid: 40 minuter

Ingredienser

• Ingredienser
• 4 Chile ancho
• 4 Chile guajillo
• 4 Chile morita eller chile de arbol
• 4 -6 vitlöksklyftor på
• 1 tesked mexikansk oregano
• 1 tesked färsk sprucken peppar
• 1/3 tesked kanel
• 1/4 markklyftor
• 1/4 kopp äppelcidervinäger
• 2 1/2 koppar vatten
• Salt efter smak

Instruktioner

• Ta bort stjälkarna och fröna från de större chilierna och bara stjälkarna från morita eller chile de árbol.
• Överför dem till en komal (griddland värme till medium. Så snart chilen blir aromatisk, ta en metallspatel och tryck dem platt på het yta. Detta hjälper till att skåla dem lite snabbare. Vänd och upprepa på andra sidan. Du vill att skinnen ska blåsas och svarta något, men ändå ha lite röd färg på insidan. Om de blir för brända (mörka) kan de bli bittra.
• Överför chilen till en gryta med kokande vatten och koka i 10 minuter. Ta bort från värmen och låt dem branta och svalna.
• Kombinera de torra kryddorna och lägg åt sidan. Om du har tid föreslår jag att du maler kryddorna färska för ännu mer aromatisk smak.
• Värm din komal eller grill till medium värme. Tillsätt vitlök med skinn på och koka, torka, i 15 minuter. Vänd efter behov. Ta bort från värmen och låt svalna.
• Använd en slitssked eller tång och lägg till chili i mixern. Lägg också till kryddorna. Ta bort skinn från vitlök och tillsätt dem. Tillsätt slutligen ättika, vatten och salt efter smak. Blanda högt tills det är jämnt. Sil genom en silnät av trådnät.
• Förvara i en lufttät behållare eller frys till senare. Smakerna blir bara bättre och bättre om några dagar.

Testat receptet? Nämn @pinaenlacocina eller tagg #pinaenlacocina!

Att rosta torkade chili även i en minut ger mer smak .

Chile Ancho

Chile Guajillo

Chile de Arbol

Carne Enchilada eller Carne Adovada (adobo Beef) är ett av mina favorit sätt att använda detta välsmakande detta recept. Köttet är tunn nötfilé eller milanesa-stil. Adobo-receptet ovan räcker till 2 pund (6-8 tunna biffar). Klicka på länken för att se fullständiga instruktioner för marinering och matlagning.