Eye of Round Det mest populära snittet för att göra ryckigt, detta snitt ligger i koens bakre ben. Det är mycket muskulöst så det finns lite eller något inre fett. Allt yttre fett kan enkelt klippas av köttet.
Top Round – Top Round är den inre muskeln på bakbenet. Det är mindre ömt än det runda ögat. Bottenomgången – Det minsta ömma av de ”runda” skärningarna. Sirloin Tips
Något mindre ömt än öga av runda och lite dyrare. Nötkött och köttfärs är ett intressant val eftersom det kan göra det ryckigt. mindre svårt att tugga. Det är dock väldigt viktigt att välja en mager blandning. Förvänta dig inte den klassiska sega, ryckiga konsistensen, även om dina tänder kan tacka dig. Flank Steak
Om du bestämmer dig för att använda flankbiff, se till att du skiv det mot sädet. Skivning med spannmålen gör det ryckigt mycket svårare att tugga än det normalt är. Wild Game
Om du är en friluftsman eller har en vän som bara gav dig en fin cache med älg eller viltkött , kan du använda det som nötköttsersättning. Eftersom vilt är vanligtvis extremt magert är det ett bra alternativ för ryckiga.
Hur mycket kött ska jag få?
En bra regel tumme är att 3 kg rått kött ger cirka 1 kg torkat ryckigt.
Beef Jerky Marinade
När köttet är berett, måste du nästa göra det livligt med den perfekta marinaden. Hela det finns många underbara marinadrecept tillgängliga, de vanligaste ingredienserna inkluderar:
- Salt
- Svartpeppar
- Sojasås
- Worchestersås
- Vitlök
- Lökpulver
- Varm sås eller peppar
- Grillsås
Att välja ett marinadrecept beror bara på personlig preferens när det gäller sötma, krydda, saltighet osv.
Pro Tips : Prova vår Pit Boss Beef and Brisket Rub för en god blandning av salt, paprika, socker, örter, lök och naturliga rökiga mesquite-smaker. Perfekt för en Jerky Marinade!
Hur länge ska jag marinera nötköttet?
Du bör marinera ditt nötkött i en plastpåse eller skål och sätta det i kylskåp i inte mindre än sex timmar. Gå så länge du vill (utan att det förstör), men 24 timmar borde vara gott. Om ditt kött marinerar i en påse, var noga med att blanda det i påsen med några timmars mellanrum så att det sitter jämnt i marinaden.
Hur man gör ryckig hos en rökare
När ditt kött är marinerat är det dags att skjuta upp din Pit Boss Grill eller Vertical Smoker
- Ställ din Pit Boss till RÖK och vänta tills den når 160 ° -200 ° F. Varje lägre än 160 ° F och du kanske inte torkar maten tillräckligt snabbt innan den förstörs.
- Om du använder en grill, se till att din Flame Broiler Lever ™ är stängd för att säkerställa indirekt uppvärmning.
- Ta köttskivorna ur marinaden och lägg dem på ett kakplatta. Torka varje skiva med en pappershandduk för att ta bort överflödig fukt.
- Lägg köttet på dina grillgaller och sprid jämnt.
- Stäng locket och låt det röka i 4-5 timmar. eller tills det är torrt. Köttet ska vara tjuvt (inte krispigt) och du bör kunna böja det med medelhög ansträngning.
- Medan den ryckiga fortfarande är varm, överför den till en återförslutbar påse och låt den vila i 45 minuter – 1 timme vid rumstemperatur.
- Se till att det inte finns luft i påsen och lägg den i kylen. Den ryckiga ska vara i 2-3 veckor.
Mer av en visuell person?
Titta på den här Pit Boss ägare spikar sin egen hemlagade nötkött:
Har du inte en Pit Boss än?
En Pit Boss Wood Pellet Grill eller Vertical Smoker kan tillåta dig att göra hemlagad, rökig nötkött ryckig! Med lättanvänd temperaturkontroll och vedeldad smak kan du unna dig ett utsökt proteinpaket mellanmål varje dag i veckan.