Hur man gör nötköttsbryst | 5 sätt

Lär dig hur enkelt det är att göra ditt eget Corned Beef från början. Du börjar med en nötköttbröst som bevaras i en saltlake med betningskryddor och sedan kan tillagas på 5 olika sätt. Resultatet blir en smakfull, saftig och supermjuk Corned Beef-middag!

Det kan vara svårt att hitta nötkött i livsmedelsbutikerna hela året men kommer i mitten av mars kommer du att se det i varje livsmedelsbutik. Den kommer att visas på specialmenyn på massor av restauranger, men nu kan jag visa dig hur man lagar nötkött från grunden.

Var inte nervös, det är faktiskt ganska enkelt att göra! När jag först började lära mig att laga mat efter att jag gifte mig tenderade jag att hålla mig borta från stek eller någon typ av nötkött eftersom jag var rädd och inte riktigt säker på hur man lagade dem.

Men när jag blev mer självsäker och började bredda ut, började jag omfamna nötkött och stek, så om du har några reservationer om det också, oroa dig inte för att du har det här.

När det gäller matlagning av corned beef-brisket kan du laga det från grunden, vilket innebär att du stekar köttet, lägger till betningskryddor och sedan har du 5 olika sätt att laga det

Eller så kan du fuska och köpa det färdigförpackade nötköttet och också laga det på 5 olika sätt. Låt oss gå in i det.

Vad är Corned Beef?

Corned beef är en nötköttbröst härdad i en saltlösning med betkryddor för att ge den lite extra tillsatt smak. När kokt nötkött är ordentligt kokt är det ömt och ger dig en salt men ändå liten sur touch på grund av kryddorna.

Så många älskar att lägga stenmald senap till sitt kokta nötkött och serveras oftast med kål, morötter och potatis.

Du hittar corned beef brisket i vilken god deli som helst, och låt mig berätta att det är en fantastisk smörgås!

Varför kallas det Corned Beef?

För att vara ärlig visste jag inte varför corned beef egentligen kallas corned beef med tanke på att det är en brisket. Men efter att ha gjort lite forskning fick jag veta att ordet ”corned” kom från ett gammalt engelska ord för spannmål eller små bitar av hårda saker så små som ett saltkorn.

Corned beef fick sitt namn från härdningen process som används för att konservera kött genom att täcka nötköttet med stora ”kärnor” av bergsalt. Saltet drar ut fukten och hindrar bakterier från att växa.

Hur smakar nötkött?

I har alltid svårt att beskriva hur maten smakar, men jag ska göra mitt bästa.

Eftersom corned beef är vanligtvis gjord av brisket kanske du tycker att det smakar precis som vanligt rostbiff, men så är inte fallet.

På grund av saltningsprocessen som den genomgår får den en balanserad smak av salt, lite surt och kryddor. Oroa dig inte, de briny smakerna är inte överväldigande alls.

Pastrami vs Corned Beef

Som vi vet hittills corned beef är gjord av brisket, som kommer från koens nedre bröstkorg.

Pastrami kan också komma från brisket, eller så kan det komma från koens marina område. Den marina skärningen är en fet skärning, som håller upp till en längre tillagningsprocess.

Corned beef tillagas efter att det saltats, medan pastrami kryddas med en torr kryddblandning, sedan röks och ångas igen innan det serveras.

Pastrami och corned beef finns ofta sida vid sida vid en deli serverad på traditionellt rågbröd med senap. Senap är inte min favorit, så jag ber alltid om mitt bröd.

Corned beef är inte bara känd för att vara på läckra smörgåsar eller serveras tillsammans med kål och potatis, men det är också en superpopulär frukostartikel. Finns det någon här som älskar corned beef hash ?? Jag gör det !!!!

Vad gör Corned Beef Pink?

Nyckelingrediensen för att ge nötkött dess livfulla rosa färg, som kallas ”corning” -processen är att använda rosa härdningssalt.

Rosa härdningssalt tillverkas med natriumnitrat, vilket förhindrar att maten går dåligt medan den lagras. Härdningssalt färgas rosa så att det inte misstas för vanligt medan bordssalt.

Du kan köpa det online, på en specialmarknad eller en slaktare.

Natriumnitrat används för att bota andra livsmedel som bacon, skinka, och pancetta. Höga mängder nitrater är inte superfriska och vissa väljer att inte ha nitrater i sin kost alls.

Som ett alternativ till att använda härdningssaltet, väljer vissa människor att lägga 1-2 rödbetor i det kokande vattnet när det är dags att laga nötköttet.

Genom att lägga till rödbetorna ger den dig den rosa färg du vill ha i ditt corned beef-brisket. Jag har personligen inte provat den här metoden, men om du har provat den, låt mig veta hur det fungerade.

Är Corned Beef Brisket Friska eller dåliga för dig?

Kornkött är inte det hälsosammaste alternativet där ute, men betyder inte att det inte är ok för en tillfällig behandling. Jag rekommenderar inte att äta det varje dag men en gång i taget är det bra.

Det är inte bara nötkött utan nästan alla typer av härdat kött borde verkligen inte ätas regelbundet på grund av nitraterna.

När du unnar dig detta recept på majsbiff och ändå vill vara så frisk som möjligt, försök att vara uppmärksam på din portion.

Förpackad vs hemlagad nötkött

Oavsett om du vill plocka upp en köpt majsbiff från livsmedelsbutiken eller till och med Costco, eller om du vill gå vidare och göra din egen, fungerar båda alternativen och det finns några förmåner åt båda hållen.

• När du skapar ditt eget hemlagade recept med corned beef har du mer kontroll över vad som faktiskt går in i det.
• En annan fördel med att göra ditt eget recept på corned beef är att det kan vara svårt att hitta året runt i butiken.

Så det kan vara bättre att få en och gör det från grunden på det sättet kan du få det när du vill.

Något att komma ihåg är dock att saltlaken kan ta 7-10 dagar så det är inte en supersnabb process, medan om du gör en butikskornad nötkött kan du få det mycket mycket snabbare.

Hur man gör corned beef från brisket

Jag kommer att förklara mer detaljerat nedan hur man lagar corned beef på 5 olika sätt men jag kommer snabbt att ge dig instruktioner om hur man förbereder majsbiff från en rå brisket.

Här är vad du ska göra:

1. Gör en salt härdande saltlake bestående av betning av kryddor.
2. Marinera brisketten i den salta saltlösningen i 7-10 förvaras i kylen.
3. Töm bröstet och koka på något av följande 5 sätt tills det är kokt och ömt.

Vilken skärning av nötkött mer ömt?

Det finns två styckningsdelar av brisket som är mest populära när du gör din egen bröstkorn med corned beef eller när du köper den redan förbränd: Point Cut eller Flat Cut. / p>

POINT CUT – En punktskärad bröstkaka är rundare, tjockare och har mer marmorering och fett, vilket innebär att du får mer smak och är mer öm. Brisket kan i allmänhet vara en hårdare skärning av kött, till att börja med, så de flesta föredrar punktskäret på grund av att det är mer ömt.

FLAT CUT – Brystets plana snitt är smalare och är lättare att skära jämnt. När man lagar nötkött i en långsam spis föredrar vissa att använda den platta skärningen eftersom den håller sin form bättre och krymper mindre i potten.

Så övergripande poängsnittet är det mer ömma och smakrika stycket av bröstet men det betyder inte att det platta snittet inte är bra heller. Att välja rätt styckning av corned beef kommer slutligen till din personliga preferens men båda kommer att fungera och båda kommer att vara läckra.

Om du inte kan bestämma vilken klipp du ska få finns det ett enkelt sätt att lösa det problemet … gör båda skärningarna av brisket! Enligt min mening är det alltid en jättebra idé att ha matrester, och det som är ännu bättre är att du kan göra lite hembakat kornbiff-hash.

Brining Corned Beef

Nu när vi vet vilket styck av brisket som är mer ömt … det är Point Cut om du missade det, låt oss gå in i saltningsprocessen.

Jag ska börja ge dig receptet på saltlaken:

• 1 gallon vatten
• 1 kopp kosher salt
• 2 tsk rosa härdningssalt
• 4 msk betning kryddblandning
• 2 vitlöksklyftor, malet
• ½ kopp sväng brunt socker (använd vanligt brunt socker om inte äta lågkolhydrat eller på keto)

Att göra saltlake:

1. Lägg i alla saltlakeingredienser i en stor kruka, lägg på kaminen och ta med till en koka.
2. När saltlösningen har börjat koka av från värmen och låt den svalna till rumstemperatur. När den har svalnat, placera den i kylskåpet tills den är helt kyld.
3. Lägg brisketten i en kruka eller en stor platt behållare och häll sedan den kylda saltlösningen över köttet. Du vill att saltlaken ska täcka köttet helt.
4. Sätt tillbaka köttet i kylen i 7-10 dagar.

Sköljer du Corned Beef innan du lagar mat?

Sköljning av corned beef är inte ett krav men jag rekommenderar det.Genom att snabbt ge corned beef brisket tar det bort allt överskott av salt som finns kvar på köttet.

Bröstet är blötlagt i saltlösning, så det kommer att ha gott om smaker redan, så oroa dig inte för att tvätta bort smaken.

Krydda nötköttbiff

Oavsett om du gör ett nötköttbröst från början eller förpackat, rekommenderar vi starkt att krydda innan du tillagar det.

När det gäller krydda nötkött beror det ganska på vilket sätt du lagar mat och hur mycket kryddor du gillar.

Så som jag vill krydda det som är lite okonventionellt är efter att det har saltats och är klart att kokas strö jag lite vitlökspulver ca 1 tsk och ca 1-2 msk Montreal biffkrydda .

• 

• 

• 

• 

Anledningen till detta är att vi gillar att vårt corned beef är lite krispigt på toppen och kryddorna blir snygga och krispiga.

Ett annat sätt att krydda är att lägga till 1-2 matskedar betningskrydda i nötköttet. Du kan antingen strö det ovanpå majsbiffen eller lägga krydda i vatten om du kokar det, koka det långsamt i crockpot eller tryckkoka det.

5 sätt att laga nötkött

När ditt nötkött är kryddat är det nu klart att tillagas.

Återigen spelar det ingen roll om du väljer att göra ditt eget nötkött från grunden eller om du köper ett förpackat, du kan följa något av de 5 sätten nedan för att få ut det mesta vattna recept på corned beef du någonsin har haft!

Om du någonsin har haft några reservationer om hur man gör corned beef har den här artikeln steg för steg anvisningar och massor av tips.

Hur man gör nötkött i ugnen / bakat

Varför gör det? – Att laga detta recept på corned beef i ugnen har alltid varit min familjs goda väg. Jag gillar att min corned beef är krispig på toppen, och att steka det i slutet är det bästa sättet att göra det.

Hur man gör det – För en 5 lb saltad nötköttbröst.

1. Värm ugnen till 350 grader.
2. Lägg kornbiffen i en stor glasform eller i en holländsk ugn.
3. Strö 1-2 msk betningskrydda eller kryddor från Montrealbiff över köttet.
4. Häll 4 koppar vatten eller nötköttsbuljong i pannan.

Hur länge ska jag laga mat? – Täck med folie och koka i ugnen i ca 3 ½ – 4 timmar. Kontrollera regelbundet och tillsätt vatten eller buljong om det behövs för att undvika att borsten torkar ut.

För att sprida upp toppen, ta bort folien i slutet och stek i 3-5 minuter.

TIPS: Om du lägger till potatis, morötter eller kål, lägg till dem i pannan samtidigt som nötköttet.

Måste jag täcka det med folie? – Ja. Håll corned beef täckt med folie, det håller corned beef fuktigt och ömt.

Hur man lagar corned beef på spisen / Kokt

Varför gör det? – Om du sakta lagar nötköttet på spisen får du mjuka skivor nötkött varje gång. Ett enkelt sätt att laga en brisket.

Hur man gör det – För en 5 lb saltad nötköttbröst.

1. Lägg kornbiffen i en stor gryta eller holländsk ugn.
2. Strö 1-2 msk betningskrydda eller kryddor från Montrealbiff över köttet.
3. Häll 4 koppar vatten eller nötköttsbuljong i potten.
4. Vänd på hög värme och koka buljongen eller vattnet, sänk sedan värmen till låg och täck.

Hur länge ska jag laga mat? – Koka i 3 ½ – 4 timmar. Tillsätt mer vatten eller buljong för att hålla kornbiffen täckt.

Hur man gör corned beef i en omedelbar kruka

Varför gör det? – Instant Pot’s är raseri just nu och du kan göra så många recept med det. Detta är ett enkelt sätt att tryckkoka snabbt, utan att behöva vara nervös för att en tryckkok exploderar. Att använda en Instant Pot är ett av de snabbaste sätten att laga nötkött.

Hur man gör det – För en 5 lb saltad nötköttbröst.

1. Placera metallnatten i botten av Instant Pot.
2. Tillsätt corned beef i grytan, med fet sida uppåt.
3. Strö 1-2 msk betningskrydda eller kryddor från Montrealbiff över köttet.
4. Häll 4 koppar vatten eller buljong.
5. Sätt på locket, lås det och stäng ventilen.

Hur länge ska jag laga mat? – Ställ in högt tryck i 90 minuter med en naturlig tryckfrigöring.

TIPS: Om du lägger till potatis, morötter eller kål tar du bort nötköttet till en tallrik och täcker med folie. Tillsätt grönsakerna och potatisen i Instant Pot, försegla locket och ställ in på högt tryck i 4 minuter. Gör nu en snabbfrisläppande.

Hur man lagar nötkött i en Slow Cooker / Crock Pot

Varför Den? – Det är ett långsammare sätt att laga nötkött, men du kan börja på morgonen och komma hem efter jobbet och middagen är klar.

Hur man gör det – För en 5 lb saltad nötköttbröst.

1. Lägg kornbiffen i långkokaren.
2. Strö 1-2 msk betningskrydda eller kryddor från Montrealbiff över köttet.
3. Häll 4 koppar vatten eller nötköttsbuljong i crockpotten och lägg locket på.
4. Sätt på svag värme och koka i 8-10 timmar.

Hur länge ska jag laga mat? – Sätt på låg värme och koka i 8-10 timmar. Om du har bråttom ska du laga mat på hög i 4-5 timmar istället. Men att laga mat på lågt är min rekommendation.

TIPS: Om du lägger till potatis, morötter eller kål, lägg till crockpotten ungefär halvvägs genom tillagningsprocessen.

Kan nötkött överkokas i en crock-pot? – Ja, det är möjligt att koka nötkött i en crockpot. Försök att hålla dig till de föreslagna tillagningstiderna, och tillagning på lågt hjälper till att torka ut och bli tuff.

Hur man gör corned Nötkött i tryckkokaren

Varför gör det? – Det här är lite mer av en äldre generations sätt att göra recept på corned beef. Tryckkokning kan vara lite skrämmande men många människor älskar det fortfarande. Det liknar en Instant Pot.

Hur man gör det – För en 5 lb saltad nötköttbröst.

1. Tillsätt corned beef till tryckkokaren, med fet sida uppåt.
2. Strö 1-2 msk betningskrydda eller kryddor från Montrealbiff över köttet.
3. Häll 4 koppar vatten eller nötköttsbuljong.
4. Sätt på locket och lås det.

Hur länge ska jag laga mat? – Ställ in högt tryck i 90 minuter. När timern har stängts av stänger du av tryckkokaren och låt den vila i 10 minuter medan den fortfarande är förseglad.

Ta bort bröstet och täck med folie tills det är klart att serveras.

TIPS: Om du lägger till potatis, morötter eller kål tar du bort nötköttet till en tallrik och täcker med folie. Tillsätt grönsakerna och potatisen i Instant Pot, försegla locket och ställ in på högt tryck i 4 minuter. Gör nu en snabb release.

Korrekt skärande nötkött

Att laga ett nötkött är inte bara viktigt, utan att skära ett nötköttbröst rätt väg är lika viktigt också.

TIPS: Skiv alltid nötköttet mot kornet snarare än att skära med köttets korn. Prova att skära köttet i ⅛ ”-¼” tjocka skivor.

Anledningen till att skära mot kornet är att skära igenom muskelfibrerna förkortar dem, vilket gör bitarna lättare att tugga.

När du skär med köttkornet lämnar det dig mycket snyggare bitar, och det är vad du inte vill ha.

Vilken kniv är bäst?

Välj rätt kniv! Var noga med att använda en skarp kniv, på det sättet blir det lättare att skära nötköttet och kommer fortfarande att lämna det ömt.

Använd INTE en räfflad kniv eftersom den kommer att riva köttet och lämna dig med skivor strängad nötkött och det ser inte heller så bra ut.

Bästa tips för nötkött

• Punktskärbröstet är det mer ömma snittet.
• Brining tar 7-10 dagar, så kom ihåg det när du förbereder dig.
• Skölj majsbiffen efter saltning. Oroa dig inte, det kommer inte att skölja bort någon av smakerna.
• Hög värme är ingen vän till corned beef. Koka långsamt för det mest ömma majsbiffen.
• Kornkött kan tillagas på 5 sätt: bakat, kokt, i en snabbkruka, en långsam spis och en tryckkokare.
• Koka i ugnen för en krispig belagd kornbiff.
• Vila majsbiffen i några minuter innan du skär den.
• Använd inte en tandad kniv, använd istället en slät, skarp kniv.
• Skär mot spannmålen, det ger dig mindre snäva och mjuka skivor.

• Kornkött är inte det hälsosammaste proteinalternativet, men när det ätas ibland är det en fantastisk behandling.
• Pink Curing Salt är det som ger nötköttet en livlig rosa färg. Men tro INTE att det är detsamma som bordssalt. Rosa härdningssalt kan vara giftigt vid intag i stora mängder. Det är färgat rosa så att du inte förvirrar de två olika salterna.
• Potatis, morötter och kål är klassiska sidor som serveras med nötkött.
• För potatis med låg kolhydrat ersätter du potatisen med Jicama.
• Corned Beef Hash är det perfekta receptet att göra med ditt kvarvarande corned beef.
• Att frysa: Vik in det kokta eller okokta nötköttet säkert i fryspapper och frys i 1-3 månader.
• För en keto- och lågkolhydratversion, byt ut brunt socker i saltlösning med Swerve Brown Brown, eller en annan ersättning för brunt socker med lågt kolhydratinnehåll.
• 1.3 NET CARBS PER 6 OUNCES

Koka inte det vid hög temperatur

Det är möjligt att förstöra nötköttet om du lagar det vid för hög temperatur. Du vill att den ska vara mjuk och öm, men koka den vid en koka för länge. det kan bli seigt och tufft.

Istället borde du laga det på låg värme, antingen på spisen, i ugnen eller till och med i en crockpot. Du får mjukt nötkött som gör det på detta sätt.

Se till att laga det tillräckligt långt

Du vill se till att nötköttet är kokt till minst 145 grader i livsmedelssäkerhetsskäl. Det enklaste sättet att se till att det är kokt hela vägen är att använda en kötttermometer.

Min mamma är en av de kockar som bara kan titta på köttet och vet ganska mycket när det är kokt, men jag är inte så, så jag föredrar att använda termometern.

Kan du överkoka nötkött?

Att tillaga någon typ av kött är möjligt, inklusive nötkött. Gör ditt bästa för att hålla dig till de föreslagna tillagningstiderna och koka nötköttet långsamt.

Gör det mer ömt

Brisket är en tuff köttbit så att du får bästa resultat, så att du lagar det fint och långsamt är nyckeln. Du vill inte laga köttet på för hög temperatur och inte tillräckligt länge.

Använd istället en låg inställning under längre tid.

Ett annat sätt att se till att borsten är öm är att ge den tid att vila på disken innan den skärs. Att låta nötköttet vila i några minuter borde vara tillräckligt med tid.

Jag hoppas att du tycker om hur ömt det här corned beef-brisket är.

Gör det krispigare

Det bästa jag skulle göra för att få nötköttet krispigare är om du bakar det i ugnen, placerar ugnen på broil.

TIPS: Låt det inte stekas för länge, bara några minuter så kommer du att se det övre fräset och ge dig lite krispighet.

dieter Detta recept är bra för

Ketovänligt, sockerfritt och Candida-vänligt: Så som receptet är exakt innehåller det brunt socker i saltlaken. Allt du behöver göra är att ersätta brunt socker med Swerve Brown Sugar, eller din favoritersättning av farinsocker och nu är det helt sockerfritt, ketovänligt och candida-vänligt.

Nötterfritt: Detta är ett helt nötterfritt recept som ibland kan vara svårt att hitta keto eller lågkolhydrat eftersom mandelmjöl och andra nöttermjöl tenderar att vara en bas.

Mejerifritt: Alla som är mjölkfria kommer att älska detta recept! Inget smör, grädde eller mjölk … du kommer att älska det.

Vad ska man göra med kvarvarande nötkött?

Vad är det första du kommer att tänka på när du tänker på kvarvarande nötkött ?? Det stämmer … CORNED BEEF HASH !!!!!!

Corned beef hash är det perfekta frukostreceptet att göra med ditt kvarvarande corned beef.

Men roligt faktum … visste du att om du har en lågkolhydratdiet kan du fortfarande njuta av majsbiff med dina ägg på morgonen? Jag lovar att det är sant. I själva verket har vi nu vårt läckra recept på lågkolhydrat Corned Beef Hash som du kan njuta av.

Under tiden, här är några andra idéer du kan göra med din kvarvarande nötköttbröst:

1. Corned Beef and Cabbage Casserole
2. Reuben Sandwich
3. Corned Beef and Cabbage Soup
4. Corned Beef Tacos – Jag vet inte om dig, men jag gör dem definitivt nästa gång med mina rester.

Det här är bara några få men det finns många andra sätt att använda kvarvarande nötkött. Låt oss veta vilken som är din favorit!

Vad ska man servera med nötkött?

Traditionell corned beef-middag serveras med:

• Kål
• Kokt potatis
• Morötter

Jag personligen föredrar potatismos istället för kokt, men det är jag.

Men om du inte kan äta potatis på grund av deras kolhydratinnehåll är ett bra alternativ kokt eller bakad Jicama.

Ett annat bra lågkolhydratalternativ är vitlök blomkål potatismos. Jag älskar att kunna doppa mitt kött i något krämigt som mashed blomkål.

Andra sidor som fungerar bra med corned beef är:

• Blomkålris
• Rostade gröna bönor
• Rostad broccoli

OH, och glöm inte att lägga senap till dina skivor corned beef … det kan du inte glömma! / p>

Så här förvarar du

Du kan förvara det kvarvarande nötköttet i en lufttät behållare och förvaras i kyl i 3-4 dagar. Om jag är ärlig håller det vanligtvis inte så länge i vårt hus. Det är vanligtvis borta efter dag 2.

Hur man värmer upp igen

För att värma upp nötköttet kan du antingen placera skivor, täckta i ugnen vid 300 grader, eller så kan du lägga dem i mikrovågsugnen i 60-90 sekunder.

Kan du frysa corned Nötkött?

Har du någonsin hört talas om fryspapper? Jag introducerades nyligen för det och nu är allt mitt kött insvept i det och placeras i min frys.

Vik in de kokta skivorna med resterad majsbiff i fryspapper och frys i upp till 3 månader.

Du kan också frysa corned beef-brisket okokt också.

1. Skölj först hela bröstet efter att det har saltats.
2. Torka det sedan med pappershanddukar och linda det säkert med fryspapper och lägg det i frysen i upp till 1 månad.
3. Slutligen, tina och laga mat.

Fler rostade köttrecept

Om du är i stämning för några andra recept på rostat kött i ugnen, kolla in vårt:

• Perfekt rostat kalkon
• Världens bästa ribbatstek
• Spiralskinka
• Hemlagad Keto köttfärslimpa

Skriv ut