Den peruanska fiskceviche är en av de mest utsökta livsmedel som människor har kunnat uppfinna under sin existens.
Oavsett om det är fisk, skal, räkor eller blandad, har peruansk ceviche inte bara varit närvarande vid bordet som en ceremonimästare för alla som vill smaka den magnifika gastronomin i det latinamerikanska landet, denna maträtt har bli en internationell delikatess.
Även känd som cebiche (ja, med b), vi talar om en glädje av tusentals latinamerikanska hushåll (och bortom) som innan de serverar huvudmåltiden förbereder den som inmatning.
Skriv ut
Fish ceviche recept
Ingredienser
- 2 filéer av sulan eller kummel
- 1 Peruansk gulpeppar
- 1 stor citron
- 1 medium rödlök
- Färsk koriander
- Salt
Att följa med:
- 1 liten kopp majs
- 1 rosa sötpotatis
- Corn nachos chips, potatis eller banan
Elabo ranson steg för steg
-
Skär rödlök i tunna remsor och blötlägg den i vatten i 10 minuter, detta mjukar smaken lite.
-
Hacka chilien i tunna remsor, se till att den inte har frön eller en del av venen, det är där den starkaste kryddiga smaken är.
-
Rengör fisken väl och skär den i kuber med en diameter på cirka 1,5 centimeter.
-
Hacka koriander i en liten storlek.
-
När det gäller sidrätterna, koka den skinnfria sötpotatisen tills den blir öm och reserverad.
-
När du har gjort alla dessa första steg kan du fortsätta med monteringen av ceviche som sådan.
-
Blanda fisken med lök, koriander och en nypa salt i en skål där allt sitter bekvämt.
-
Tillsätt sedan citronsaften och rör om.
-
Vänta inte mer än 10 minuter för att servera ceviche efter tillsats av li måna att fiska. Som jag sa tidigare: tanken är att inte överkoka den.
-
Servera din ceviche på en tallrik med sötpotatis skivad i hjul på ena sidan och majs på den andra . Du kan också låta alla servera den som de vill, med eller utan en följeslagare.
-
Följ med banan / potatis / majsflis om du känner för det.
Näring
Kom ihåg att tigermjölken kommer att finnas kvar i botten av behållaren, kasta inte bort den, servera den i små glas och drick den, den vätskan är rent guld. / p>
Ceviche-ingredienserna
För att förbereda denna maträtt måste du ha rätt ingredienser, dessa är mycket viktiga. Nedan förklarar jag i detalj allt du behöver.
Fisk (och matlagning i citron)
Den perfekta fisken för att göra en klassisk peruansk ceviche de är enda och grupperare. Kummel eller krokare kan också användas. Det riktigt viktiga är att de är väldigt fräscha, att de inte luktar något och att de säljer den till dig utan taggar.
Försök att köpa den samma dag som du ska förbereda den. Använd inte frusen fisk.
Och var noga med följande: fisken får inte lämnas ”marinerande” eller ”koka” i citron i mer än 10 minuter, oavsett vad andra webbsidor berättar du, kokböcker, tv-program, kockar, etc, FISK FÅR INTE TILLAGAS I CITRON, det är ett mycket vanligt misstag överallt utom i peruanska hem.
Fisken marineras i citron i cirka 5 minuter och ätit, allt annat de berättar om det är felaktigt.
Chili
Den peruanska gula chili är tillsammans med fisken stjärnan i denna maträtt.
Det är viktigt att du tar bort fröna och den vita venen inuti för att mjuka upp den kryddiga smaken.
Vissa människor lägger hackad gul chili i remsor eller väldigt små rutor och lägger lite chilipasta som tidigare tillagats på den.
- Gul chilipeppar: peruansk smak för excellens
Konturerna eller ackompanjemanget
Det traditionella är att de serverar din peruanska ceviche med kokt sötpotatis och med choclo (ung majs). Men det finns varianter. Du kan äta fisk ceviche med potatischips eller med plantainstenar till exempel. Du kan bli kreativ med detta.
Tigerns mjölk
Efter att du har tillagat din fisk ceviche, i botten av behållaren där du blandade alla ingredienser, kommer en vitaktig vätska att finnas kvar Denna ”buljong ”kallas leche de tigre och är de-li-cio-so. Det är inget mer än den koncentrerade juicen till allt du blandade.
Vissa människor brukar lägga det i små glas i bordet bredvid ceviche, för att ta det som om de var ”skott”, vilket leder mig till: du kan blanda tigermjölken med en alkoholhaltig dryck, till exempel Pisco, och göra måltiden roligare.
Andra peruanska recept som jag rekommenderar att du försöker
- Ají de Gallina Recept
- Recept för att göra Arroz Chaufa
- Peruansk ris med skaldjur
- Recept peruansk Lomo Saltado
- Recept med räkorup
- Peruansk kausa