Ube Halaya / Ube Jam (Vegan och mejeriprodukter) - Hälsosammare version

Lär dig hur man gör detta populära filippinska lila yam-sylt eller känd som ube halaya utan smör, kondenserad mjölk och indunstad mjölk. Det är en mejeri och vegan ube halaya. Den är utsökt men utan alltför söt. Ube halaya är en efterrätt ensam eller kan användas i andra recept.

Mitt första recept som någonsin skapats med ube som ingrediens var dessa ube crinkle cookies. Jag älskar allt potatis och yams. Vi har inte ube i Indonesien så jag visste aldrig om det förrän jag flyttade hit till Minnesota och började laga mat och baka. Jag såg att den såldes i en frusen förpackning och insåg slutligen att den var ube. Jag kan inte få färskt ube, men jag är åtminstone tacksam för att jag kan få den frysta riven uben eller ube-pulvret. Ube-pulver är lite svårt för mig att få eftersom det inte alltid är tillgängligt, men det frysta riven yam finns allmänt tillgängligt här.

Vad är ube halaya (halayang ube)?

Ube är filippinsk lila yam, inte misstas med Stokes eller Okinawan lila sötpotatis. De har lite annorlunda konsistens och smak. Färgen på färskt ube-yam kan variera från rosa lila till djuplila färg. Ube halaya eller halayang ube är en filippinsk efterrätt / sylt gjord med mashed kokt ube, kondenserad mjölk (eller kokosmjölk), smör och socker kokt på spisen tills det har förtjockats och häll sedan i en behållare eller formar så att det svalnar och kyls . Det är en efterrätt på egen hand eller används i andra recept.

Ube halaya utan kondenserad mjölk, indunstad mjölk och smör

Jag har velat göra ube halaya så länge tid. Det är en super populär filippinsk efterrätt eller ska jag säga sylt eller båda? Men när man tittar på ingredienserna för vanlig ube halaya behöver den kondenserad mjölk, indunstad mjölk och smör. Det är verkligen en super yum och rik efterrätt. Jag har bara ube, kokosmjölk och kokosolja. Jag undrade om jag kunde göra det bara lite friskare och inte med så mycket mejeriprodukter. Så jag provade receptet jag såg här och det blev riktigt bra. Jag gillar den här versionen lika mycket. Det är förstås inte traditionellt men jag kan säga att det fortfarande är väldigt gott och enkelt att göra också.

Ingredienser

1. Kokt ube – Du kan naturligtvis använda färskt ube, fryst riven ube eller ube-pulver. Om du använder ube-pulver, följ detta så att du återfuktar ube-pulver innan du fortsätter med receptet. En annan ersättning för ube kan vara Stokes lila sötpotatis eller Okinawan lila sötpotatis.
2. Kokosmjölk – Kokosmjölk är ett utmärkt alternativ till kondenserad mjölk och indunstad mjölk. Den är mjölkfri och har fin kokosnötsarom, vilket är vanligt i de flesta sydostasiatiska matlagningar och bakning. Jag föreslår att vi använder asiatisk konserverad osötad kokosmjölk
3. Lönnsirap
Jag använder 100% ren lönnsirap för att ersätta raffinerat socker. Du kan också använda agave nektar
4. Kokosolja
Jag använder kallpressad kokosnötolja istället för smör. Du kan också använda matolja som druvfröolja eller avokadoolja eller någon annan neutral smakolja som du väljer
5. Salt – En liten nypa salt ger en fantastisk smak till ube halaya

Hur man gör Ube halaya utan kondenserad mjölk, avdunstat mjölk och smör

1. Tina och häll bort överflödig vätska om du använder fryst riven ube. Ånga i ca 10-15 minuter eller tills det är lätt att mosa. Häll bort överflödig vätska om någon

2. Lägg kokosmjölk, kokosnötolja eller matolja och lönnsirap i en stor kruka med tung botten och rör om tills kokosnötsoljan har smält eller kokosmjölken sjuder försiktigt men inte kokar

3. Lägg till den kokta uben och fortsätt att röra

4. Blandningen är inte jämn än

5. Använd en nedsänkningsblandare eller helt enkelt hälla den i en mixer och blanda tills den är jämn och häll tillbaka i grytan och koka på medelhög låg värme tills blandningen bara kommer till en mild simmer igen och ta sedan bort den från värmen. Om du vill ha det tjockare kan du laga det längre. Observera att den kommer att tjockna ytterligare när den svalnar

Hur lång tid ska du laga ube halaya?

Tillagningstiden kan variera från 15 minuter till 30 minuter eller längre ibland. Det beror på den konsistens du vill ha. Jag lagar bara mina i 15 minuter innan jag vill använda den som spridning / sylt. Om du vill ha den tjockare och servera den som en pudding, koka den lite längre. Observera att den kommer att tjockna ytterligare när den svalnar

Hur man använder ube halaya

1. Ube halaya med ost
Den filippinska gillar att äta ube halaya med latik (kokosnötkaramell), riven ost. Föreställ dig kombinationen av sött och salt! Att dö för!
2.Som en ingrediens i bakning
jag använder den för att göra ube-glass, ube crinkle cookies, ube steamed bullar, ube chiffon cake, ube Swiss roll, ube muffins, ube pandesal, ube bread, ube cheesecake. Jag menar … behöver jag fortsätta?
3. Som fyllning
jag använder den som fyllning för smördeg och ångade bullar också

Hur man lagrar ube halaya

1. Refigerator Review, Överför ube halaya till en behållare och låt den svalna helt, täck sedan över och förvara den i kylen i högst en vecka
2. Frys
Du kan dela ut dem och förvara dem i frysen i högst 3 månader för bästa resultat. Tina helt enkelt i kylen över natten

Gjorde du det här mejerifria och veganska receptet till ube halaya?

Jag älskar det när ni knäppte ett foto och tagg för att visa mig vad ni har gjort tag Tagga mig helt enkelt @WhatToCookToday #WhatToCookToday på Instagram så kommer jag säkert att stanna till och ta en titt på riktigt!

Recept anpassas härifrån med små ändringar.