Kokt
Använd termen ”kokt” när man hänvisar till kokning av ägg i skalet kan vara vilseledande, eftersom ägg som kallas ”hårdkokt” eller ”mjukkokt” aldrig bör kokas med full koka under hela koktiden. Ägg tillagade i skalet med värme som är för hög eller med en för lång tillagningstid blir hårda och gummiliknande och en mörk linje kan bildas mellan äggula och vit.
Följande steg kan användas för att laga ägg i skalet:
| Pierce the large end of eggs with a pin. Detta genomborrar luftcellen och låter luften släppa ut, vilket förhindrar att en plan fläck bildas i äggets stora ände under tillagningsprocessen. Det hjälper också till att göra äggen lättare att skala efter tillagning. |  |
| Häll kallt vatten i en kastrull och tillsätt 1 1/2 tsk salt per liter vatten. (Saltet kan hjälpa till att underlätta skalningsprocessen). Se till att det finns tillräckligt med vatten i pannan så att äggen täcks helt. Koka upp vattnet och placera äggen i ett enda lager på botten av pannan med en stor sked. |  |
| När vattnet återgår till koka, sänk ner värmen så att vattnet sjunker lågt och sedan börja tajma äggen för önskad doneness. Täck inte över pannan. |  |
Använd följande tillagningstider som vägledning för önskad fasthet för äggula av varje äggstorlek (de vita kommer att vara fasta).
| Storlek | Grad of Doneness | Tid som krävs |
| Medium | Mjukkokt äggula | 4 minuter |
| Mellankokt äggula | 6 minuter | |
| Hårdkokt äggula | 11 minuter | |
| Stor | Mjukkokt äggula | 5 minuter |
| Medium- kokt äggula | 7 minuter | |
| Hårkokt äggula | 12 minuter | |
| Extra stor | Mjukkokt äggula | 6 minuter |
| Mellankokt äggula | 8 minuter | |
| Hårkokt äggula | 13 minuter |
Obs! Äggets temperatur i början av tillagningsprocessen påverkar tillagningstiden. Ett ägg som har rumstemperatur i början av tillagningsprocessen kräver cirka 1 minut mindre tillagningstid för varje gång som anges ovan. Tiderna ovan är baserade på ägg som tas direkt från kylskåpet.
|
När den erforderliga tiden har gått, kör kallt vatten över äggen för att stoppa tillagningsprocessen. Detta hjälper till att förhindra missfärgning av äggula och kommer också att hjälpa till med skalningsprocessen. Rinnande kallt vatten över äggen skapar ånga mellan äggviten och skalet vilket gör skalet lättare att ta bort. det är lätt att ta bort. Det är också värt att notera att mycket färska ägg är svårare att skala än äldre ägg. |
 |
|
Mjukkokt äggula / p> |
Mediumkokt äggula |
Hårkokt äggula
Förbered ägg säkert för att äta eller dekorera
Ihåliga ägg
Om du vill visa dina ägg är det bra idé att ”blåsa ut” dina ägg innan du dekorerar.Peka en helhet i varje ände av ett rått ägg, den största helheten i den stora änden, med en stift. Bryt upp äggula på insidan av ägget med stiftet. Blåsar genom den lilla änden av ägget, blåser ägget genom den stora helheten. Tvätta ägget och låt det torka innan du dekorerar.
Om du föredrar att dekorera hårdkokta ägg, kom ihåg att det är mycket säkrare att använda dekorerade ägg endast för visning, ät inte.
Hårt Kokta ägg
Innan påskägg dekoreras är det viktigt att förbereda och förvara dem på ett säkert sätt.
* Ägg ska förvaras i den kallaste delen av kylskåpet, inte i förvaringsfacket på dörren där temperaturen fluktuerar när dörren öppnas och stängs.
* Förvara ägg med den rundade änden uppåt för att hålla luftcellen överst och hjälpa till att hålla äggula centrerad.
* Förvara inte ägg bredvid starkt luktande mat, skalen är porösa och ägg absorberar stark lukt.
* Lämna inte okokta ägg i rumstemperatur i mer än 2 timmar.
* Ägg som har kokats hårt för att dekorera måste kylas inom två timmar för att förhindra livsmedelsburna sjukdomar.
* Färg inte ägg som har knäckt under kokningen.
* Använd hårdkokta ägg som har har lagrats i kylen inom en vecka.