Hur man rostar ett Turkiet – lär dig enkla tekniker för att perfekt steka en kalkon. Steg för steg-instruktioner från början till slut.
Stekt Turkiet
Tja med Thanksgiving och jul precis runt hörnet är det dags att steka en kalkon. Jag älskar kärlek den här säsongen. Och hur kan du inte? Du kan inte sätta på TV: n utan att se en julfilm och jag kan bara inte hjälpa mig själv, jag tittar på dem alla. Jag kan titta på julfilmer hela dagen.
Så har du rostat en kalkon tidigare? Var inte rädd, det är bara en stor fågel. Under åren har jag sett min mamma steka kalkoner om och om igen. Jag älskar allt om att rosta en kalkon. Lukten i köket, semesteratmosfären runt och naturligtvis att äta den läckra kalkon.
Detta recept här för en stekt kalkon är ganska enkelt. Jag fyllde kalkon med en lök, kvarts, vitlöksklyftor och citron. Jag borstade det med ett citronsmält smör, generöst och jag menar generöst och kryddade det med salt och peppar.
Hur man tinerar en kalkon
Det säkraste och enklaste sättet att tina en kalkon finns i kylskåpet, men det tar längst tid. Det tar några dagar, beroende på storleken på din kalkon. Allt du behöver göra är att lägga kalkon i en kastrull för att fånga droppar och lämna den i kylen i några dagar. Tillåt 24 timmar för varje 5 kg kalkon.
Om du planerar att salta kalkon, våt eller torr, kan du göra detta medan kalkon är delvis fryst.
Kan Du lagar ett fryst kalkon
Tro det eller ej, du kan verkligen laga en frusen kalkon. Den enda skillnaden är att det tar mycket längre tid att laga mat än normalt, 50 procent mer tid. Till exempel tar en 10 pund kalkon cirka 5 1/4 timmar att laga mat. Det bästa sättet att kontrollera om det är kokt är fortfarande att använda en kötttermometer.
Kalkon lagar mat när den tiner, med benen och vingarna kokar snabbare. Om du lagar en frusen kalkon kan du inte göra några snygga gnuggar eller saltlake.
Steka ett kalkon
Förbered din kalkon för rostning. Se till att ta bort eventuell förpackning från den och påsen med inblåsningar inifrån håligheten. Tork huden med pappershanddukar, detta främjar brunning och sprödhet.
Om du fyller din kalkon, lägg till förbandet inuti och krydda din kalkon generöst på huden med örter och kryddor.
I rekommenderar inte att du tillsätter vatten i pannan eftersom det skapar en ånga och kan ångbränna kalkon. Kalkon producerar sina egna smakrika juicer.
Täck kalkon och koka om den är täckt under de första par timmarna. Du kan basta den var 30: e minut om så önskas. Koka den avtäckt under den sista och en halv timmen så att kalkon blir gyllenbrun.
Saltning av en kalkon
Jag brukade aldrig salta mina kalkoner förrän nyligen. Brining innebär att kalkon sänks ner i en saltvattenlösning eller torrbearbetning i salt under en dag eller så innan du lagar mat. Detta resulterar i en fuktig och perfekt kryddad kalkon.
Om du har extra tid rekommenderar jag starkt att saltlake din kalkon. Kolla in mitt inlägg på Brined Roast Turkey Breast för detaljerade instruktioner om hur man saltlår din kalkon.
En torr saltlösning, även kallad försaltning, krydrar kalkon som en våt saltlake, men det finns inget vatten. Du gnuggar i princip saltet och kryddorna direkt i köttet och skinnet och låter det vila i kylen en tid innan du lagar mat. Detta fungerar eftersom saltet drar ut köttjuicer genom osmos. Saltet löses sedan upp i juicen, och denna saltlösning återabsorberas i köttet och börjar bryta ner hårda muskelproteiner. Resultatet är en saftig, öm, kryddad kalkon.
Tips och tricks
Tillag alltid din kalkon tills huden är ljusgul. Täck din stekpanna med lock eller folie och koka täckt i 2 timmar (beroende på fågelns storlek) och täckt för återstående tid.
Basta din kalkon var halvtimme eller så. Tråckling gör emellertid inte din kalkon fuktigare, men det främjar jämn brunning av huden.
För att verkligen testa köttets tjockhet, använd en omedelbar kötttermometer. Gå inte efter hudfärgen. Kalkon görs när lårköttet når en inre temperatur på 180 grader och bröstet når 165 grader. Se till att termometern inte rör vid benet.
Om du fyller din kalkon, kontrollera också förbandets temperatur. Det ska vara 75 grader C.
Precis som med varje stek måste du låta köttet sitta och vila efter att ha tagit det ur ugnen i 20 till 30 minuter. Detta gör att juicer kan fördelas igenom köttet och underlättar snidningen.
Tillagningstider för rostning av ett kalkon
| Turkiet Vikt | Serverar | Rostningstid |
| 10-18 pund | Mindre än 10 personer | 3 – 3 1/2 timmar |
| 18-22 pund | 10-15 personer | 3 1/2 till 4 timmar |
| 22-24 pund | 16-20 personer | 4 4 1/2 timmar |
| 24-29 pund | mer än 20 personer | 4 1/2 – 5 timmar |
Vill du ha fler Thanksgiving-recept? Prova dessa:
- Crockpot Brown Sugar Cola Glaserad skinka
- Green Bean Casserole From Scratch
- Sweet Potato Casserole
- Sage Sausage Fyllning
- Sockrade tranbär
- Italienska rostade svampar och grönsaker
- Klassisk pumpa paj
- Bourbon Pecan Pie
- Turkiet Köttbullar
Letar du efter fler recept? Följ på … Mitt nyhetsbrev Pinterest Facebook Instagram
Hur man rostar ett Turkiet
Ingredienser
- ▢ 10 lb kalkon
- ▢ 1/2 kopp smör osaltat
- ▢ 1 citronskalad och saftad
- ▢ 1 tsk färsk timjan lämnar hackad
- ▢ 2 tsk salt eller efter smak
- ▢ 1 tsk peppar eller efter smak
- ▢ 8 kvistar timjan färsk
- ▢ 1 lök kvarts
- ▢ 10 vitlöksklyftor skalade
Instruktioner
-
Förvärm ugnen till 350 ° grader.
-
Smält smöret i en liten kastrull på medelhög värme. Tillsätt citronskal och saft och tesked timjan i smöret och rör om. Ställ åt sidan.
-
Tvätta kalkon och se till att du tar bort inpackningarna från kalkonhålan. Jag trimmar vanligtvis också lite av överflödigt fett runt kalkonens hals.
-
Placera kalkon i en stor stekpanna med rostning kuggstång. Salt och peppar insidan av kalkonhålan. Fyll kalkon med lök, vitlök och timjan.
-
Borsta kalkon med smörblandningen överallt och krydda generöst med salt och peppar .
-
Stoppa vingspetsarna under kalkonens kropp, detta hjälper till att stabilisera kalkon vid snidning, plus det gör det lättare att hugga bröstet. Fäst benen med slaktgarn.
-
Täck kalkon med locket, eller om din grillpanna inte har locklock med aluminiumfolie.
-
Överför stekpannan till ugnen och steka kalkon i 2 timmar, ta bort locket eller aluminiumfolien. Stek ytterligare 1 1/2 timme. Använd en kötttermometer för att veta när kalkon är klar. När termometern sätts in i bröstet ska den läsa 165 F grader och 180 F grader i låret.
-
Ta bort kalkon från stekpannan till en skärbräda och täck med aluminiumfolie. Låt det vila i 20 minuter.
-
Skär kalkon och servera.
Receptanteckningar
Tillagningstider för rostning av en kalkon:
| Turkiets vikt | Serverar | Rostningstid |
| 10- 18 kg | Mindre än 10 personer | 3 – 3 1/2 timmar |
| 18-22 kg | 10-15 personer | 3 1/2 till 4 timmar |
| 22-24 pund | 16-20 personer | 4 4 1/2 timmar |
| 24-29 pund | mer än 20 personer | 4 1 / 2 – 5 timmar |
Intern temperatur: För att verkligen testa köttets doneness, använd en omedelbar kötttermometer. Gå inte efter hudfärgen.Kalkon görs när lårköttet når en inre temperatur på 165 grader F. Se till att termometern inte vidrör benet.
Kom ihåg att näringsinformation är en grov uppskattning och kan variera mycket baserat på på använda produkter.
Näringsinformation:
Ursprungligen publicerat nov 2014. Uppdaterat med ytterligare information.