Välkommen till Homegrown / Homemade, en videoserie från FineGardening.com och vår systersida FineCooking.com. Vi följer en trädgårdsmästare (Danielle Sherry) och en kock (Sarah Breckenridge) när de planterar, underhåller, skördar, lagrar och förbereder matgrödor. Nu när ärtor, rucola, potatis och blåbär planteras riktar de sig på morötter.
Avsnitt 3: Hur man skördar morötter
Hur vet du när dina morötter är redo att skörda? Det finns flera saker att leta efter. Morötter ska vara redo att skördas två till tre månader efter plantering. Topparna ska vara tjocka, ljusgröna och ungefär 8 till 10 tum långa. Kontrollera vid basen av stammen; morötterna bör se tjocka ut, men om du har planterat dem noggrant kan vissa vara mindre än andra. Skörda med en grävgaffel för att lossa morötterna från jorden för att förhindra brott.
Avsnitt 1: Hur man planterar morötter
Morötter kan vara svåra att växa. Om dina morötter är deformerade eller försvagade finns det tre möjliga orsaker: stenig mark, inte tillräckligt med utrymme mellan växterna och inte tillräckligt med vatten. Morötter är törstiga växter och behöver ofta, regelbundet vatten, särskilt när plantorna är små.
När det gäller avstånd bör plantorna vara ungefär 1 tum ifrån varandra för att utvecklas ordentligt. Du kan uppnå detta avstånd genom att gallra, eller så kan du så fröet tunt. Morotfrön är små och svåra att rymma individuellt. Blandning av fröet med sand före plantering minskar behovet av gallring. Ett annat smart trick är att blanda morotsfrön med rädisfrö. Rädisorna växer mycket snabbare än morötterna, så du får två grödor i samma utrymme. Det är omedelbar efterföljande plantering.
Avsnitt 2: Hur man tar hand om morötter
Sarah och Danielle planterade morotbädden med rädisor, som växer snabbare än morötter och börjar tränga dem. När detta har hänt är det dags att börja dra rädisorna, den största först (både rädisorna själva och deras löv är utsökta i det här skedet, så använd dem i sallader eller matlagning). Om morötterna fortfarande är för nära varandra, klipp av några av topparna för att öppna avståndet. Kassera morottunnningarna för att inte locka morotparfymfluga. Morötter behöver ungefär en tum utrymme runt för att utvecklas ordentligt.
Hur man förvarar och förvarar morötter
Du kan förvara morötterna i kylskåpet, men morötter börjar förlora deras smak efter cirka fem dagar. Om du vill behålla dem längre än så, piska upp ett parti snabba morotpipor. Rosta korianderfrön i en kastrull, tillsätt sedan vitt vin, koka och minska. Skala morötterna (eller bara skrubba dem). Koka sedan morötterna i saltat vatten och koka tills de är ömma och sänk dem sedan i isvatten för att stoppa tillagningen.
I en annan kruka, värm honung över medelhög värme och tillsätt champagnevinäger, sherryvinäger och fortsätt att laga saltlaken. Tillsätt sedan koriander / vinreduktionen och låt sjuda blandningen.
Lägg morötterna i en ren burk och häll i saltlösning, låt svalna och kyl. De håller i ungefär tre veckor, om du inte äter dem tidigare.
Recept: Maple Pan-Roasted Baby Morots
Rostning med lönnsirap gör morötterna ännu sötare än de är färska. Skala och trimma morötterna och bränn dem sedan i en gjutjärnspanna belagd med lite olja. Rör om ibland, och tillsätt en lönnsirap, kosher salt och peppar efter en minut eller två. Placera pannan i ugnen och steka 12 till 15 minuter vid 400 ° F.