Hur man stekar Hatch Chile i ugnen

Kläckchili har en mycket kort säsong varje år på sensommaren. Istället för att betala mer för att köpa rostad lucka från din lokala livsmedelsbutik, använd den här superlätta guiden för att steka lucka i ugnen och förvara dem i kylen eller frysen för att njuta av under de kommande månaderna!

(PIN DET FÖR SENARE)

Spicy is my jam. Och het och kryddig är min PB och J. Jag växte upp och åt chilipeppar av alla slag – serrano, jalapeno, bananpeppar, anaheimpeppar, poblano paprika och till och med några utan tydliga namn, röda och gröna som helt enkelt växte i vår bakgård eller någon annans. Jag älskar dem alla. Det finns en lång lista med olika sorter av chilipeppar men de har alla en sak gemensamt – capsaicin; den aktiva ingrediensen som producerar värmen.

Men under en mycket kort period varje augusti och september uppträder en annan typ av chilipeppar i livsmedelsbutiker över hela Nordamerika – Hatch chile! Kallas även New Mexico chile, hatch chiles är helt enkelt en av flera sorter av chilipeppar som odlas i New Mexico. Ursprung från Hatch Valley-regionen i New Mexico odlas dessa chilipeppar i en ganska unik livsmiljö som bidrar till deras något distinkta smak.

Så när hatchile-säsongen rullade runt i år såg jag till att fylla på dem medan de fortfarande var kvar och till salu. Kläckchili planteras omkring april och skördas sedan på sensommaren och sedan är de borta i ytterligare ett år. Så det bästa sättet att se till att du kan njuta av dem under hela året är att steka kläck chili och skala dem och sedan förvara i kyl / frys. Hatch chiles var till försäljning i vår lokala livsmedelsbutik för några veckor sedan till 98c per pund vilket var en ganska bra affär som jag inte ville ge vidare. Men när jag såg att rostade lucchili såldes för en hel dollar mer per pund, visste jag att det inte var rätt.

Så jag bestämde mig för att steka lucka chile på egen hand hemma och sedan lagra frysen för när och vad jag ville ha dem till. Det är super enkelt, fungerar riktigt bra och smakerna är fantastiska! Du kan också rosta kläckchili över en öppen låga för den fina förkolnade smaken.

Några tips för rostning av kläckchili –

Torka chilipeppar före rostning.

Om du använder en öppen låga för att rosta ska du INTE belägga chilipeppar med olja. Du kan dike oljan även om du rostar dem i ugnen, men jag föredrar att belägga dem lätt med lite olja när jag rostar dem i ugnen.

De rostade lucchiliarna bör täckas (med folie, plastfolie eller en tallrik) medan den är varm, så är det för att låta dem ånga, vilket gör att skalningen blir mycket lättare.

Om du använder den rostade luckkilen direkt, skala dem sedan. Om du vill förvara dem för senare är det dock bättre att packa bort dem MED huden. Detta skyddar chilipeppar och de håller också längre på det sättet.

Du kan också burka dem eller vakuumpacka dem så att de håller ännu längre. Jag lagrar vanligtvis 4-5 rostade kläckchili i ett paket och fryser dem sedan. På så sätt kan jag tina upp ett paket i taget när det behövs. Om du förvarade dem i frysen, tinar du helt enkelt i kylen över natten. Pepparhuden blir lätt att skala efter upptining.

Om du inte har tillgång till kläckande chili – använd Anaheim paprika istället för liknande rostnings- och lagringsändamål. Det kommer dock att vara en skillnad i smak om chilipeppar är huvudingrediensen i din maträtt.

Hatch chile kan vara väldigt kryddig, medium kryddig eller inte kryddig alls. Detta beror till stor del på odlarna. De jag har tillgång till är inte så kryddiga, så jag gillar att lägga till några jalapeno paprika när jag lagar mat med dem.

Ställ in ett par fantastiska recept som jag gjorde med kläckchili, som jag Jag kommer snart att dela på bloggen som denna läckra kryddade fläskfyllda lucka chile! 🙂

(PIN DET FÖR SENARE)

Letar du efter fler recept ? Registrera dig för mitt gratis recept nyhetsbrev för att få nya recept i din inkorg varje vecka! Hitta mig när jag delar mer inspiration på Pinterest och Instagram.

5 från 8 röster

Hur man stekar Hatch Chile i ugnen

Hatch chiles har en mycket kort säsong varje år på sensommaren. Istället för att betala mer för att köpa rostad lucka från din lokala livsmedelsbutik, använd den här superlätta guiden för att steka lucka i ugnen och förvara dem i kylen eller frysen för att njuta av under de kommande månaderna!

Ingredienser:

• ▢ Tvättade och torkade Hatch chilipeppar
• ▢ Olivolja
• ▢ Salt

Instruktioner:

• Förvärm kyckling till 425 ° F. Fyll en bakplåt med folie.
• Lätt täcka Kläck chilipeppar med olivolja, ett strö salt och lägg dem på bakplåten. i ett lager.
• Placera bakplåten i den övre tredjedelen av ugnen och stek i ca 10 minuter tills chili paprika börjar blåsas och svärta.
• Använd en tång och vänd chilipeppar för att steka på andra sidan i ytterligare 10 – 15 minuter .
• När chilipepparskinn har blåsat och svartnat, ta bort det från ugnen.
• Placera de rostade Hatch-chilipeppar i en skål (medan de är heta) och täck med folie eller plastfolie och låt chilen ånga.
• Om du använder chilen direkt, fortsätt och ta bort dem (när de är tillräckligt svala för att hantera dem) och använd direkt.
• Om du förvarar den, placera den kylda chilen i vakuumpåsar och dammsug dem. Jag lagrar cirka 3-4 chilipeppar i en påse för att frysa dem i sats. Förvara i frysen tills det behövs. Tina dem ut i kylen över natten.

Gjorde du det här? Tagga mig på Instagram! Jag älskar att se vad du har gjort! Tagga mig på Instagram på @TheFlavorBender eller lämna en kommentar & betyg nedan.