Hur man uppskattar cateringjobb: En prisguide för småföretag

Sittar du mellan att försöka landa nya kunder och tjäna pengar? Vår uppdelning och prisguide för catering hjälper dig att göra exakta uppskattningar av mat, uthyrning, alkohol, arbetskraft och allmänna kostnader så att du kan debitera vad du är värt, hålla ditt kassaflöde nöjt och fortsätta arbeta under lång tid. p>

Behöver du en mall för restauranguppskattning? FreshBooks uppskattningsprogram online gör det enkelt att skapa och skicka uppskattningar. Dessutom kan du snabbt konvertera dem till fakturor när jobbet är klart.

I den här artikeln kommer vi att täcka:

• Skaffa gästantalet
• Tänk på typ av mat och Tjänst
• Lägg till matkostnader
• Lägg till leveranskostnader
• Lägg till stapelkostnader
• Lägg till en serviceavgift
• Sök Ditt totala

Få ett gästantal

Ingenting påverkar slutpriset mer än hur många gäster som deltar i evenemanget (förutom matvalet, naturligtvis), råder Draper’s Catering. Naturligtvis kommer vissa människor oundvikligen inte att dyka upp eller andra som inte svarade. Du måste inkludera en policy i din uppskattning kring förändringar och garantier för att skydda dig själv.

Tänk på typ av mat och service

Dina kostnader kommer att bero mycket på kundens val av meny och service. En hors d’oeuvres-buffé kommer vanligtvis med den lägsta prislappen, men att lägga till stationer till denna buffé kan höja priset snabbt.

En middag kostar inte mycket mer än aptitretare bara när det gäller livsmedelspriser men glas, servrar och porslinplattor kommer definitivt att lägga till den totala avgiften. För kunder som vill spara pengar, råda dem att mata gäster utanför ordinarie måltider så att de inte behöver skaffa så mycket mat.

Konsultera också klienten om speciella önskemål och ytterligare föremål. Vill de ha hållbar fisk och skaldjur? Finns det några dietbegränsningar? Granska potentiella menyer med klienten och få dem att godkänna alla ingredienser, rekommenderar Houston Chronicle.

Lägg till matkostnader

Nu när klienten har godkänt menyn, gör en detaljerad ingrediens lista med kvantiteter och lägg upp hur mycket det kommer att kosta dig. Hitta en leverantör och prissätta eventuella specialingredienser som har begärts.

Det är lättare att räkna ut hur mycket man ska mata alla om varje gäst får en fast måltid till skillnad från en buffé. För en fast måltid kommer en person förmodligen att äta cirka fyra till sex uns kött, två sidrätter, en aptitretare och en efterrätt.

Tänk på att din maträkning bör vara cirka 30 procent av ditt totala pris , rekommenderar Houston Chronicle.

Här är några uppskattningar av livsmedelspriser per person från Draper’s Catering:

• Hors d’oeuvres: $ 14 till $ 18
• Buffémiddag: $ 10 till 14
• Pläterad middag: $ 11 till $ 15
• Stationer: $ 14 till $ 18

Lägg till förbrukningskostnader

Tänk om du behöver följande artiklar och hur mycket varje kostar dig:

• Chafing-rätter
• Servetter, dukar och andra sängkläder (engångs eller inte)
• Stolar
• Glas
• Bestick
• Redskap
• Utrustning

Draper’s Catering uppskattar att hyror ska kosta $ 2 till $ 6 per person för alla typer av matserveringar, oavsett om det är pläterat eller buffé.

Lägg till barkostnader

Barer vid evenemang kan bli riktigt dyra. Ibland betalar kunder två till tre gånger sina kostnader för alkohol. Klienten kan välja att köpa sin egen alkohol och hyra en licensierad bartender, om platsen tillåter det. Annars måste du prissätta kostnaden för alkohol och alkoholfria drycker, uppsättningen, koppar, is, en bartender med mera.

Draper’s Catering rekommenderar prissättning för en drink per timme per person och köp 35 procent öl, 30 procent vin och 35 procent sprit. Eller 60 procent öl och 40 procent vin. Ett fat öl ska ge portioner på 140 till 165 12 oz och en 0,75 liters flaska vin ska servera fem 5 oz glas. En 1,75 flaska sprit bör servera 40 1,5 oz drycker.

I genomsnitt bör bartjänster kosta cirka $ 2 till $ 4 per person.

Lägg till en serviceavgift

En serviceavgift inkluderar först och främst arbetskraftskostnader. Ta reda på hur många servrar och assistenter du behöver. Du kan också inkludera en dricks i serviceavgiften eller lämna det upp till kunden att tipsa personalen själv.

Serviceavgiften bör också täcka administrations- och samordningskostnader. Kort sagt, din overhead. Tänk på ägaren och all annan administrativ personal löner. Du vill också ta hänsyn till hyreskostnader, marknadsföring, utrustning, verktyg som el och gas, fordonsbränsle och underhåll, internet- och telefonräkningar, försäkringar och skatter. Hitta din genomsnittliga omkostnad per månad.

Tänk nu på hur många jobb du gör per månad. Du måste dela dina månatliga omkostnader mellan dessa jobb.

• Till exempel, om din månatliga omkostnad är 5 000 dollar och du gör 10 jobb i månaden, måste du ta ut 500 dollar extra per jobb för att täcka dina omkostnader .

Slutligen måste du ta in din vinstmarginal. Du kan lägga till en fast avgift eller en faktor i procent, som 25 procent.

Draper’s Catering uppskattar att den totala serviceavgiften bör vara $ 5,50 till $ 9 per person.

Ibland kan du behöva att vara flexibel för att tillgodose kundens budget, men du borde verkligen alltid tjäna pengar på varje jobb. Kör inte ner dina priser för att konkurrera annars kommer du att skada ditt kassaflöde såväl som dina chanser att överleva på lång sikt.

Hitta din totala

Lägg ihop din mat kostnader, arbetskraft, uthyrning, bartjänster, serviceavgift och skatter för att hitta det totala priset för din kund.

Draper’s Catering beräknar följande per person:

• Hors d’oeuvres: $ 26 till $ 36
• Buffémiddag: $ 26 till $ 37
• Pläterad middag: $ 31 till $ 42
• Stationer: $ 14 till $ 18

Pocket Planner är en app som har en gratis kalkylator för cateringpriser om du vill ha ett snabbt sätt att ge en preliminär uppskattning för en klient. Du kan också ladda ner den här prismallen för catering för att beräkna matkostnader och bruttovinst.

Folk frågar också:

• Hur mycket tjänar en cateringfirma per timme?
• Hur beräknar du matkostnaden per person?
• Vad är den genomsnittliga kostnaden för ett bröllopsserveringsbuffé?
• Vad är den genomsnittliga cateringkostnaden per person för ett bröllop?

Hur mycket tjänar en cateringfirma per timme?

Catering tjänar vanligtvis från 8,72 $ till 25 $ per timme, med genomsnittet 15,25 $ per timme, enligt Sokanu. De bästa matleverantörerna tjänar $ 25 per timme medan de som just började vanligtvis tjänar cirka $ 8,72 per timme. Den genomsnittliga timräntan är högst i New York och Kalifornien, till $ 17,46 respektive $ 17,41.

Hur beräknar du matkostnad per person?

För det första, kosta ut hur mycket dina ingredienser är kommer att vara och ta reda på hur många gäster som deltar. Dela de totala ingredienskostnaderna med antalet gäster.

Det är lättare att prissätta detta om du gör en pläterad middag, eftersom du vanligtvis serverar fyra till sex uns kött, två sidrätter , en aptitretare och efterrätt per person. Kom ihåg att barn bara äter hälften så mycket som vuxna.

Här är några ballparknummer för en buffé eller annan typ av service:

• Aptitretare: Sex till åtta bitar per person per timme
• Huvudrätter: 6 till 8 uns per person
• Sidrätter (totalt 3): 4 till 6 uns
• Sallad: 1 kopp per person
• Bröd och rullar: 1 till 2 per gäst
• Frukt: 1 kopp per person

Vad är den genomsnittliga kostnaden för en buffé för bröllopsrestauranger ?

Vad är den genomsnittliga cateringkostnaden per person för ett bröllop?

Den genomsnittliga bröllopscateringskostnaden per person för ett bröllop i USA är $ 85 per person, enligt Bridal Association Av Amerika. Denna siffra är baserad på ett bröllop med 150 gäster (i genomsnitt) och inkluderar mat- och matservering, dryck och dryck samt avgifter för kakor och kakor.

Priset går ner för mindre involverade evenemang. Ett bröllop med en hors d’oeuvres-mottagning eller buffé utan en cocktailtid och en begränsad bar kostar cirka 30 till 70 dollar per person.

Lägg till en cocktailtid, en middag och en öppen bar och du vi tittar på $ 125 till $ 300 per person.

Tänk på att catering i stora städer, nordöstra och västkusten kostar cirka 30 procent mer.