Irish Beef Stew Recipe with Guinness

Pin
Dela
Tweet

Detta läckra hemlagade irländska nötköttrecept är syltpackat med rotgrönsaker, nötköttkött och örter som kokas i en tuff ölbuljong.

’Det här är säsong full av fisksteg, corned beef och andra hjärtliga vårfavoriter. I Chicago är det fortfarande alltid kallt i mars, så soppa finns fortfarande på menyn. Denna nötkött är viktig för att fira St. Patrick’s Day, men den är också utsökt året runt.

Irish Beef Stew

Prata om en måltid som kommer att hålla fast vid dina ben under dessa kalla vintrar och tidiga vårmånader. Irländsk köttgryta är fylld med kött och grönsaker och tillagas sedan i allvarligaste goda buljongen genom tiderna. Senare utvidgades det under svåra tider i depressionen som Mulligan Stew, som har fler grönsaker tillsatta.

Guinness rika mörka kaffesmak ger så mycket kropp och kompletterar inte bara soppan utan också förstärker de naturliga umami-smakerna som redan finns i nötkött. Den här är en spelväxlare, mina vänner, så låt oss laga mat.

Vilken typ av kött ska jag använda?

Det finns flera olika köttstycken att använda när jag gör detta, och allt beror på din budget. Kom ihåg att du inte äter kött ensam; du njuter av den i en smakrik vätska full av grönsaker och örter, så det finns ingen anledning att gå överst när du väljer ditt nötkött. Här är mina favoriter för denna Guinness Beef Stew och något av följande fungerar bra:

Top Round
Sirloin
Bottom Round
Ribeye
Nötköttkött

Vad gör ölet med grytan?

Guinness-ölet i detta recept ger otroligt kropp och smak till soppan. Eftersom de flesta starka öl efterliknar den mörka kaffesmaken, kommer du absolut att få några av dessa smakanteckningar i soppan. Nej, du kan inte slösa bort att äta denna soppa, tänk bara på tillsatsen av öl som en komplimangerande ingrediens för att ytterligare förbättra smakarna.

Vilka örter kan jag använda?

Eftersom detta är ett klassiskt irländskt recept rekommenderar jag att jag håller fast med örter som oftast används i Irland:

Persilja
Timjan
Rosmarin
Sage

Alla dessa skulle passa bra in i nötköttgrytan, men inte alla tillsammans. De är alla tydligt olika i smak, så min rekommendation skulle vara att lägga till persilja och en till på listan för att skapa fantastiska egenskaper. Kom också ihåg att du avslutar med färska örter och börjar med torra örter.

Hur man gör Irish Beef Stew

Följ dessa korta instruktioner:

Karamellisera lökarna blir bruna över svag värme i en stor kruka med olja, cirka 20 minuter.
Tillsätt sedan morötter, rovor och vitlök och svett över svag värme i 5-10 minuter.
Ta bort grönsakerna och lägg tillbaka grytan till brännaren på medelhög värme med mer olja.
Tillsätt köttet och bruna på alla sidor, ca 4-6 minuter.

Pinca med tomatpasta över låg värme för att hjälpa till att tjockna.
Tillsätt i Guinness och koka i 1 till 2 minuter eller tills det är tjockt och något reducerat.
Häll i buljongen och låt sjuda på låg värme i 45 minuter för att mjölka och smälta nötköttet.
Tillsätt i svettade grönsaker, potatis, örter, salt och peppar och koka i ytterligare 15 minuter eller tills potatisen är öm och servera.

H ow to Make It Thick

Det finns några sätt att göra soppan tjock, antingen med tomatpasta eller med mjöl.

Tomatpastan kommer att lägga till en delikat tomatsmak och ta fram många naturliga smaker i soppan.
Mjölet fungerar som en roux och kommer helt enkelt att tjockna upp din soppa.

Oavsett om du använder någon av dem, du lägger till det när nötköttet är brunat. Se till att det blandas in innan du lägger i ölet, annars kommer det att finnas oönskade bitar.

Om du vill att det ska vara extremt tjockt, gör en roux och lägg i den efter att nötköttet är klart.

Recept Kockanteckningar + tips

Hur man värmer upp: Lägg bara till önskad mängd irländsk nötköttgryta i en liten kruka och koka på låg värme tills den är varm. Du kan också värma i en mikrovågsskål i mikrovågsugnen tills den är varm.

Hur man förvarar: Täck och förvara i kylskåp i upp till 5 dagar. Det fryser väl täckt i frysningen i upp till 2 månader. Var noga med att tina i kylen i 1 dag innan du värmer upp igen.

Efter att ha tillsatt i ölet nämner jag att det minskar. Detta betyder helt enkelt att en del av vätskan avdunstar samtidigt som den blir mer koncentrerad i smak. Du skulle bara minska mängden vätska i detta recept med några matskedar så att ölsmakprofilen fortfarande kommer igenom.

När du ”pincar” är detta en fransk term som betyder att bruna pastan i nötfett på låg värme tills den blir en rostfärg. Det ger mer smak och hjälper till att tjockna.

Detta tjänar 12 personer, men på grund av de enorma lagringsalternativen fryser vi alltid resterna.

Gör det i en långsam spis

Karamellisera lökarna tills de är bruna på sautéinställningen på din långsamma spis med olja, cirka 20 minuter.
Lägg sedan till morötterna, rovorna och vitlök och stek på låg värme i 3-5 minuter.
Ta bort grönsakerna från crockpotten och tillsätt mer olja.
Tillsätt köttet och bruna på alla sidor, ca 4 -6 minuter.
Pincé med tomatpuré för att tjockna.
Tillsätt i Guinness och koka i 1 till 2 minuter eller tills det är tjockt och något reducerat.
Häll i buljongen och tillsätt de svettade grönsakerna och potatisen och koka långsamt på lågt i 6 timmar eller högt i 8 timmar eller tills köttet s ömt.
Avsluta med örter, salt och peppar och servera

Fler sopprecept

Three Sisters Soup
Kryddig mexikansk gryta
Slow Cooker Citron Kycklingsoppa
Grönsakssoppa
Asiatisk kycklingnudelsoppa

Var noga med att följa mig på Facebook, Youtube, Instagram och Pinterest, och om du har haft en chans att göra detta kan du definitivt släppa mig en kommentar och ett betyg nedan!

Video

Skriv ut recept

5 från 2 röster