Denna hjärtliga och tröstande irländska lammgryta är otroligt lätt att göra, gjord med morötter, potatis och lamm! Det är hälsosamt, jordnära, helt utsökt och perfekt för en kylig vinternatt!
Lammgryta
Jag minns en tid då jag inte var ett lammfans. Vad tänkte jag! Jag har ändrat mig! Jag kan ärligt säga att jag älskar lamm nu och ser fram emot att göra det ofta. Och jag gör! Såsom denna lammgryta! Det är otroligt smakfullt och om du inte är ett lammfans på grund av lukten måste jag säga att du inte ska oroa dig, du kommer inte att lukta något, förutom läckerhet.
Denna lammgryta handlar om så enkelt att göra som grytor kan få! Jag menar det! En handfull ingredienser, minimal förberedelsetid och allt du behöver göra är att vänta på att grytan ska laga mat.
Så varför irländsk lammgryta? Under jul hade vi ett par vänner att bo hos oss från Irland. När vänner kommer på besök frågar de alltid vad jag ska ge mig och mitt svar är alltid en kokbok varifrån de bor. Så de gav mig en irländsk kokbok. Med St. Patricks dag precis runt hörnet har jag undrat vad jag ska göra för er som är irländska. Och så här blev denna lammgryta, genom att bläddra i boken, det här var det som hoppade på mig.
Det finns verkligen inget sådant som ett exakt irländsk gryterecept eftersom varje familj har sin egen version . Det finns dock några grundläggande ingredienser som alltid läggs till grytan, så det här är vad jag ville dela med dig idag. Ett gryterecept som vem som helst kan göra och utöka på detta recept som du vill.
Vilka ingredienser finns i lammgryta
Om du aldrig har gjort någon form av gryta tidigare, idén kan vara lite överväldigande. Sanningen är att gryta är en av de enklaste sakerna du kan göra i ditt kök. Här är ingredienserna för denna rejäla lammgryta:
- Lamm
- Mjöl
- Potatis
- Morötter
- Pärlök eller vanlig lök
- Kycklingsbuljong, nötkraftbuljong, vegetabilisk buljong eller lammbuljong
- Olivolja
- Timjan
- Salt och peppar
Andra ingredienser du kan lägga till lammgryta
Som nämnts här är ett grundläggande recept för lammgryta, ett som vi alla borde ha i vår matlagningsrepertoar. Men det är inte att säga att du inte kan experimentera och prova olika ingredienser efter eget tycke. Här är några andra ingredienser som du kan lägga till din gryta:
- Svamp
- Paprika
- Ärtor
- lagerblad
- Vitlök
- Tomatpasta
- Bacon
- Rött eller vitt vin
- Öl som Guinness
- Worcestershire Sauce
- Paprika
Himlen är egentligen gränsen. Lägg bara till vad du vill. Prova gärna olika örter och kryddor!
Hur man gör lammgryta
Kasta först lammköttet med lite mjöl och se till att varje köttbit är belagd med mjöl. Har du någonsin undrat varför? Även om det finns motstridiga känslor i detta ämne, är svaret enkelt. För det första gör vi i grunden en roux. Mjölet på köttet blandas med fettet i pannan när det kokar, vilket ger förtjockningskraft när vätska tillsätts. Bortsett från dess förtjockningskraft ger köttmjölkningen en smakfull skorpa som isolerar köttet från hög värme.
Värm oljan i en holländsk ugn och släng sedan i köttet och brun det på alla sidor tills det är fint och brun. Du kan behöva göra detta i ett par omgångar. Ta ut köttet från potten och lägg åt sidan.
Tillsätt morötter, lök, potatis, örter och kryddor i den holländska ugnen. Lägg till ett stänk av buljongen och skrapa de bruna bitarna från pannans botten. Koka i några minuter och lägg sedan tillbaka köttet i potten och kvarvarande buljong. Koka upp och krydda igen med salt och peppar om det behövs.
Täck över grytan och baka i en 350 F grader förvärmd ugn i 1 1/2 timmar till 2 timmar tills köttet är mycket ömt.
Vilka potatisar är bäst för stuvning
För grytor finns det verkligen ingen regel när det gäller vilken potatis som ska användas, eftersom grytor har mindre flytande än soppor. Alla potatis fungerar, inklusive russetpotatis, Yukon Gold potatis, vilket jag använde här. Fingerlingpotatis eller babypotatis skulle också fungera ganska bra i grytor.
Vilket skär av lamm är bäst för gryta
Jag föredrar att använda axel, ben eller skaft för stygning. Lammets axel är full av smak, och eftersom det tar ett tag att bli ömt är det ett utmärkt val för stygning eller långsam rostning. Skaft är ett billigare snitt, taget från nedre delen av bakbenen. Det finns mycket kollagen i skaftet och när det kokas långsamt får köttet en mjuk smältstruktur, vilket är perfekt för grytor.
Jag brukar föredra ben eftersom jag hittar det på Costco och det är vanligtvis benfritt och kommer mycket. Benet, som axeln, har mycket smak.Lammbenet är bra rostad hel, men jag älskar det också i grytor eftersom det inte tar så lång tid att laga mat. I denna gryta gjordes köttet på 1 1/2 timmar och köttet var supermjukt.
Tips att tänka på när du gör den perfekta lammgrytan
- Alltid bruna ditt kött först för att låsa in den smaken och ge den grytan din förtjockning.
- Använd rätt lammskär för det mest smakrika lammet.
- Var inte rädd för experimentera med olika kryddor och örter.
- Servera denna lammgryta med ett bra skorpigt bröd som är perfekt att doppa.
Hur man förvarar kvarvarande lammgryta
Låt grytan komma till rumstemperatur men lämna den inte ut, kylskåp i mer än två timmar. Förvara den i lufttäta behållare i kylen i 3 till 4 dagar.
Kan du frysa lammgryta
Du kan frysa denna gryta i upp till 6 månader. Överför den helt enkelt till lufttäta behållare eller återförslutningsbara fryspåsar och lägg dem i frysen.
PRÖV DE DENNA STEW-RECEPTEN:
- Crockpot Beef Stew
- Mexikansk fläskgryta
- Coq Au Vin
- Beef Bourguignon
- Hungarian Goulash
Letar du efter fler recept? Följ på … Mitt nyhetsbrev Pinterest Facebook Instagram
Irish Lamb Stew
Ingredienser
- ▢ 3 kg lamm skuren i kuber, jag använde benfritt lammben
- ▢ 2 msk allmjöl
- ▢ 3 msk olivolja
- ▢ 12 pärlökar eller 1 stor lök hackad
- ▢ 3 medelstora morötter skurna i en tumstycke
- ▢ 6 medelstora potatisar skalade och kubade
- ▢ 1 tsk timjan torkad
- ▢ 1 tsk salt eller efter smak
- ▢ 1 tsk peppar eller efter smak
- ▢ 4 koppar kycklingbuljong med låg natriumhalt, eller grönsak / nötkött / lammbuljong
- ▢ 2 msk persilja färsk och hackad, för garnering
Instruktioner
-
Prehe vid ugn: Värm ugnen till 350 ° C.
-
Kasta köttet med mjöl: Kasta lammkuberna med mjölet väl och se till att varje bit är belagd med mjöl.
-
Brunt kött: Värm oljan i en stor holländsk ugn. Kasta i köttet och brun det på alla sidor, tills det är fint och brunt. Du kan behöva göra detta i ett par omgångar. Ta ut köttet från potten och lägg åt sidan.
-
Lägg till grönsaker och kombinera allt: Lägg morötter, lök, potatis, örter och kryddor till den holländska ugnen. Lägg till ett stänk av buljongen och skrapa de bruna bitarna från pannans botten. Koka i några minuter och lägg sedan tillbaka köttet i potten och kvarvarande buljong. Koka upp och krydda igen med salt och peppar om det behövs.
-
Baka: Täck över potten och överför till ugnen för att baka i 1 1/2 timmar till 2 timmar tills köttet är mycket ömt.
-
Garnera och servera: Garnera med färsk persilja och servera.
Video
Receptanteckningar
Du kan frysa denna gryta i upp till 6 månader. Överför den helt enkelt till lufttäta behållare eller återförslutningsbara fryspåsar och lägg dem i frysen.
Kom ihåg att näringsinformation är en grov uppskattning och kan variera mycket beroende på vilka produkter som används.