När vi växte upp hade vi aldrig en fast traditionell semestermåltid. Visst, min mamma skulle göra en kalkon några år, men ibland skulle hon göra anka eller lax, men egentligen skulle hon i princip göra en blandning av rätter som hon kände för tillfället. Det skulle alltid finnas ett asiatiskt tema eftersom vi är kineser och en måltid är inte en måltid utan ris eller nudlar, så jag antar att det kanske alltid var konsekvent. Men förutom det var semestern i grunden en ursäkt för att samla alla runt omkring och njuta av god mat, vad det än skulle vara.
jul i Japan
Helgdagarna är fortfarande ungefär som en massa matvaror, speciellt för oss eftersom vi knappast någonsin är hemma för semestern. I december är vi i Japan och vi kommer att göra vår lilla tradition (det handlar om stekt kyckling, en japansk potatissallad julgran, yuzu kycklingköttbullar, spaghetti och sushi > _ <) men medan vi fortfarande var hemma gjorde jag denna klassiska engelska rostning för hela semestern känns eftersom det bara är något med en stek som får mig att känna mig mysig.
Jag växte inte upp med att äta rost – faktiskt åt vi inte nötkött som växte upp, men av någon anledning finns det något mycket oerhört och tillfredsställande med att placera en stor bit kött i ugnen, ha huset fyllt med utsökt lukt och sedan hugga upp det till middag med alla de klassiska engelska sidorna. Det känns väldigt ordentligt, mycket semester, och när jag gör det säger vi alltid varandra, låt oss göra det oftare!
Jag förberedde detta när jag tittade på flera avsnitt av Nigellas julspecialer på youtube. Nigella är drottningen av julen! Jag älskar att titta på hennes jul specialerbjudanden eftersom de påminner mig om när jag brukade titta på dem religiöst på Food Network när jag förpackade presenter när jag var tonåring. Jag har alltid velat åka till hennes hus för en av henne löjligt överst men ändå tillfredsställande enkla julmiddagsfester. Hon och Mariah kommer alltid, alltid att vara jul för mig.
Hur som helst serverade jag denna stek med några Instant Pot-potatismos (vågar jag säga att det fanns bättre än vanligt? Jag lägger upp receptet snart), mini Yorkshire puddingar och snabbt sauterade gröna bönor. Mike gjorde några skotsk ägg och en klassisk brittisk sås. Det var en högtidsfest för Nigella 🙂
PS – Jag är äntligen bättre !! Den tog mycket ur mig. Jag var en enorm baby och gjorde i grund och botten ingenting under två veckor. Mike skulle säga att jag gjorde ingenting i tre veckor vilket förmodligen är mycket mer exakt. Jag älskar att han tog över för bloggen och nu kommer han att göra fler inlägg för att han är så bra på det, så håll ögonen öppna!
Simple Classic English Roast Recept – serverar 8-12
förberedelsetid: 5 minuter och tillagningstid: 2,5 timmar
total tid: 2,5 timmarStekt:
- 3-pund chuckrost / engelsk rostning
- 2 msk rumstemperatur smör
- 6-8 färska salviablad, malet
- 1 msk rosmarinålar, malet
- 1 tesked peppar
- generöst strö kosher salt
Au Jus:
- 2 stjälkar selleri, hackad
- 1 liten schalottenlök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossad
- 2 msk mjöl
- 2 koppar kyckling- eller nötköttmassa
- salt och peppar efter smak
Värm ugnen till 500 ° F.
Blanda i rumstemperatur smör, salvia, rosmarin och peppar. Klappa steken lätt med pappershanddukar och placera steken i en grunt rostskål. Gnid smörblandningen jämnt över hela steken. Krydda generöst med salt.
Lägg i ugnen på 500 ° F i 20 minuter, vrid sedan ner ugnen till 200 ° F och stek i 2 timmar. Steken kommer ut till ett rosigt medium sällsynt. Du kan kontrollera med en omedelbar avläsningstermometer, den ska vara cirka 120 ° F. Ta bort steken från ugnen.
Häll överflödigt fett från stekbrickan i en mätkopp av glasvätska och lägg åt sidan. Skrapa lätt eventuella lösa kvarvarande stekpannor från stekpannan i en liten kastrull och tillsätt 2 msk reserverat nötfett från mätkoppen. Tillsätt hackad selleri, schalottenlök och krossad vitlök och koka tills den är mjuk men inte brun. Rör i mjöl och fortsätt laga tills mjöl försvinner och blir en lätt roux. Tillsätt lager, minska med hälften eller tills det blir tjockare efter eget tycke. Krydda med salt och peppar.
Skiva steken efter din tjocklek och servera med au jus. Njut!
Obs! Se till att ugnen går i rätt temp med en ugnstermometer. Se också till att den är ren eftersom annars rester kan göra att den röker 🙂