Delning är omtänksam!
Detta Jamaicanska Oxtails Recept är fallet från benet ömt och full av fantastisk smak. Den kan göras på ungefär en timme med din tryckkokare eller koka den låg och långsam i en långsam spis.
Detta inlägg innehåller anslutningslänkar, läs min fullständiga ansvarsfriskrivning här.
Fullständiga recept Ingredienser / instruktioner finns i
receptkort längst ner på inlägget.
Du kan hitta viktiga tips / knep i blogginlägget.
Om du någonsin frågar mig vad min favorit jamaicanska maträtt är, säger jag antagligen oxsvans. Det är ett recept som min mamma skulle göra för speciella tillfällen. Jag önskar att vi kunde ha ätit den varje vecka men oxsvans kan vara så dyrt. Så det blev en av dessa speciella söndagsmiddagar eller ”låt oss fira något” middagar.
Oxtails tar vanligtvis timmar att laga mat. Men wow, smaken och ömheten som oxsvansen ger är värt det. för mig är jag fanatisk med tryckkokare och upptäckte att användning av en tryckkokare sänker tiden för att laga oxtail med ett ton. För detta recept kan du använda en tryckkokare eller till och med en långkokare.
Hur man gör jamaicanska oxtails och sås
För det första miserar jag mina ingredienser genom att hugga ner min lök, vitlök och skotsk bonnet eller habanero peppar. Se till att ta bort frön och membranet från den heta peppar, eller din oxtail blir för kryddig.
Förbered sedan dina oxsvansar genom att rengöra dem med lite vatten och vinäger och torka sedan av dem med lite pappershanddukar. Jag vet att jag vet, de säger att inte tvätta köttet men min mamma skulle bokstavligen skämma bort mig om jag inte gjorde det. Så jag gör det.
Därefter krydda dina oxsvansar med brunt socker, salt, svartpeppar, vitlökspulver, allt krydda, sojasås, Worcestershire sås och brunning. Använd dina händer och blanda, se till att dina oxtail-bitar är helt täckta.
Nu kan du bestämma vid denna punkt om du känner för att marinera eller inte. Om jag trycker på eller tillagar långsamt hoppar jag vanligtvis över detta steg och smaken är fortfarande ganska fantastisk. Om du väljer att marinera, marinera i kylen i 8 timmar eller över natten.
Instruktioner för tryckkokning
Vrid tryckkokaren till inställningen ”hög sauté”. Om du använder en snabbkanna, välj ”Sauté och tryck på” + ”-knappen tills den är inställningen ”mer”. När din tryckkokare är ”het”, lägg till din vegetabiliska olja i potten.
Lägg sedan till dina större oxtail-bitar i potten, med plan sida nedåt ungefär ¼ tum från varandra och brun på varje sida i ungefär 2 minuter. Se till att du tittar på oxsvansarna vid denna brunningsfas eftersom du inte vill bränna oxsvansen. Om du gör det kommer din oxtail-sås att smaka bitter senare.
Du kan välja att bruna alla dina oxtails, men jag brukar bara bruna de större bitarna av oxsvansen. De mindre bitarna behöver vanligtvis inte brynas.
När du har brunat din oxsvans, avfetta din tryckkokare genom att tillsätta cirka 2 msk nötköttsbuljong till en insats. Ta en träsked och avfett din kruka genom att ta bort de bruna bitarna längst ner. Tillsätt sedan dina gula lök, gröna lökar, morötter, vitlök och skotsk peppar. Rör om och stek i ca 5 minuter eller tills lökarna har mjuknat upp.
Lägg till torkad timjan, oxtails, kvarvarande nötköttsbuljong och ketchup i tryckkokaren Föra in. Hela buljongen täcker inte oxsvansen. Du behöver inte det.
Tryck på ”Avbryt” på din tryckkokare. Täck med locket och se till att ventilen är inställd på ”Tätning.” Ställ in din tryckkokare på högt tryck i 45 minuter.
När timern släcks, låt tryckkokaren släppas naturligt. Allt detta betyder att du inte rör vid det. Om du är som jag kan du oroligt stirra på tryckkokaren och vänta på din oxtail-godhet. Efter cirka 25 minuter borde allt ditt tryck ha släppts. Dubbelkolla genom att se till att stiftknappen har tappat eller byt ventilen till ”Avluftning” för att säkerställa att allt tryck har släppts. Tryck på ”Avbryt” på tryckkokaren och öppna sedan locket.
Ta bort oxtail-bitarna och grönsaker från tryckkokaren och lägg i en skål och lägg åt sidan. Jag använder en spindelsil för detta steg.
Tryck sedan på ”Sauté-knappen på din tryckkokare.
När vätskan börjar koka, gör en majsstärkelse uppslamning genom att vispa majsstärkelsen med vatten i en separat skål. Rör långsamt in uppslamningen i tryckkokaren. Tillsätt också dränerade smörbönor i tryckkokaren och rör om dem. Koka i ca 5 minuter tills såsen har tjocknat lite och smörbönorna är uppvärmda.
Återför oxtails och grönsaker till tryckkokaren. Servera och njut.
Anmärkningar om tryckkokersöglar
- Det är bäst om alla dina oxtails är medelstora oxtails som har samma storlek. Om du inte kan få dem i samma storlek, inga bekymmer. Det kommer fortfarande att fungera.
- Oxtail som är för fet kommer att leda till fet sås. Du vill ha lite fett, bara inte för mycket fett. Om du är oxtail är extremt fet, använd en kniv för att ta bort en del av överflödigt fett.
- Scotch Bonnet används vanligtvis för detta recept. Om du inte hittar en skotsk motorhuv kan en habanero ersättas. Du kan också använda ungefär 1-2 tsk av den här skotska pannsåsen.
Letar du efter recept att servera denna jamaicanska oxtails med? Pröva dessa:
- Jamaicansk ris och ärtor (Pressure Cooker Recipe)
- Jamaican Rum Punch
- Sauteéd Jamaican Cabbage
Hitta den fullständiga videohandledningen på Youtube. Glöm inte att klicka på tummen upp och prenumerera för fler receptvideor.
Print Pin
Jamaicanska oxtailsrecept
Ingredienser
- 2,5 kg oxtails
- ¼ kopp brunt socker
- 1 msk sojasås
- 1 msk Worcestershire sås
- 1 msk salt
- 2 tsk vitlök pulver
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tsk allspice
- 1 tsk brunning
- 2 msk vegetabilisk olja
- 1 gul lök hackad
- 4 gröna lök hackade
- 1 msk vitlök hackad
- 2 hela morötter hackade
- 1 skotsk motorhuv eller habanero pepparfrön och membran borttagen och hackad
- 1 kopp nötkraftbuljong
- 1 msk ketchup
- 1 tsk torkad timjan
- 2 msk vatten
- 1 msk majsstärkelse
- 1 16 oz burk smörbönor tömda
Instruktioner
-
Skölj oxtails med med vatten och ättika och torka. Täck oxtails med brunt socker, sojasås, Worcestershire sås, salt, vitlökspulver, svartpeppar, all-krydda och brunning och gnugga i oxsvansar.
-
Ställ tryckkokaren på hög sauté och tillsätt vegetabilisk olja när den är varm. Lägg sedan till dina större oxtail-bitar i potten, med den plana sidan nedåt ca ¼ tum från varandra och bruna på varje sida.
-
Ta bort oxsvansen efter brunning och lägg i skålen.
-
Deglaze your tryckkokare genom att tillsätta ca 2 msk nötköttsbuljong i insatsen. Ta en träsked och deglaze din kruka genom att ta bort de bruna bitarna längst ner.Tillsätt sedan dina gula lökar, gröna lökar, morötter, vitlök och scotch bonnet peppar. Rör om och stek i ca 5 minuter eller tills lökarna har mjuknat.
-
Lägg till torkad timjan, oxtails, kvarvarande nötköttsbuljong och ketchup till tryckkokarens insats.
-
Tryck på ”Avbryt” på din snabbkruka. Täck över och laga under högt tryck i 45 minuter. När timern är klar, låt tryckkokaren släppas naturligt.
-
När allt tryck har släppt, öppna locket och ta bort oxtails och grönsaker, lämna vätska bakom. Sätt på tryckkokaren på sauté. När vätska börjar simma skapar du en majsstärkelsuppslamning genom att kombinera majsstärkelse och vatten i en separat skål. Rör om i sjudande vätska. Tillsätt dränerade smörbönor i en tryckkokare och låt sjuda i cirka 5 minuter tills vätskan har förtjockats och smörbönorna värms upp.
-
Lägg till oxsvans s och grönsaker tillbaka till tryckkokaren. Servera och njut 🙂
Instruktioner för långsam spis
-
Förbered receptet enligt instruktionerna tills oxsvansarna behöver brunas. Brun oxsvans på medelhög värme på spisen i en stekpanna. När oxsvansen har brunats, deglaze stekpanna genom att tillsätta 2 msk nötkraftbuljong. Tillsätt lök och morötter i stekpannan och rör om tills lök har blivit mjukare. Tillsätt dessa ingredienser till långkokaren samt alla återstående ingredienser, utom smörbönorna. Koka på låg värme i 8-10 timmar eller tills oxtail är ömt. Lägg till dränerade smörbönor i långkokaren 30 minuter före servering.
Instruktioner för spisens övre del
-
Följ instruktionerna ovan och koka det istället på en långkokare eller en tryckkokare på medelhög låg värme i cirka 3 timmar, rör om ibland eller tills oxtails är ömma. Lägg till smörbönorna när det är cirka 30 minuter kvar på tillagningstiden.
Föreslagna verktyg
Video
Anteckningar
- Det är bäst om alla dina oxtails är medelstora oxtails som har samma storlek. Om du inte kan få dem i samma storlek, inga bekymmer. Det kommer fortfarande att fungera.
- Oxtail som är för fet kommer att leda till fet sås. Du vill ha lite fett, bara inte för mycket fett. Om du är oxtail är extremt fet, använd en kniv för att ta bort en del av överflödigt fett.
- Scotch Bonnet används vanligtvis för detta recept. Om du inte hittar en skotsk motorhuv kan en habanero ersättas. Du kan också använda ungefär 1-2 tsk av den här skotska pannsåsen.
Näring
Dela är omtänksam!