Om du är en sushi-fan, du ’ Jag är glad att höra att det här receptet i Kalifornien är lätt att göra och smakar gott. Perfekt för lunch eller fester, du hoppar gärna över takeawayen.
Det här inlägget kan innehålla affiliate-länkar, där vi tjänar på kvalificerade inköp. Se mer information på policysidan.
Om du är vanlig här kanske du har sett när jag delade mitt inlagda ingefärarecept att barnen nyligen har blivit ganska stora sushi-fans. Jag är inte säker på om jag ska vara glad eller orolig för deras framtida bankkonton!
Men det ledde mig till att göra denna läckra favorit hemma hos min äldste son nyligen. Det är en rolig sak att göra med barn också med mycket de kan göra. Dessutom, även om varje rulle inte är perfekt, är den utsökt.
Kaliforniens rullar är ett utmärkt alternativ för även sushi-skeptiker eftersom det inte innehåller någon rå fisk och även har andra goda grönsakstillsatser. Riset här har en underbar lätt men smakfull kryddning som för samman allt.
Var är Kaliforniens rullar från?
Trots vad du kanske tror är Kaliforniens rullar egentligen inte japanska. Medan traditionell sushi innehåller några rullade ris- och tångartiklar tenderar de att vara de mindre makirullarna med tång på utsidan. I de flesta fall innehåller de bara en fyllning som gurka eller tonfisk.
Dessa rullar är lite annorlunda eftersom de har riset på utsidan och ett antal fyllningar. Trots namnet är det lite debatt om de först skapades i Los Angeles, Kalifornien eller Vancouver, Kanada.
Påståendet från Vancouver kommer från Hidekazu Tojo, en japansk kock som flyttade och öppnade en restaurang där i början av 1970-talet. Namnet beror tydligen på att dessa inifrån och ut-rullar var populära bland kunder från LA. Han skapade också andra inifrån och ut-rullar som en blandning av japansk mat och nordamerikanska ingredienser.
LA-påståendet går tillbaka till 1960-talet av kocken Ichiro Mashita på en restaurang i stadens lilla Tokyo. Återigen var det delvis baserat på tillgängliga ingredienser och tilltalande för lokala smak. Han är faktiskt inte den enda LA-kocken som gör anspråk, bara för att komplicera saker ytterligare.
Oavsett ursprung är de nu en favorit runt om i världen. Det är ett klassiskt exempel på fusionskök, nu på de flesta menyer på japanska restauranger utanför Japan.
Med de enkla, goda ingredienserna och kombinationen av delikata smaker med lite crunch är det lätt att se varför denna maträtt är så populär. Och det är enkelt att göra med bara några saker att tänka på.
Tips för beredning av sushi ris
- Använd ris märkt som ”sushi ris” eller om du inte hittar det, ett annat kortkorn Ris. Längre ris som basmati ger inte samma konsistens – kornen fastnar inte på samma sätt – så fungerar inte riktigt som ersättning.
- Se till att du sköljer riset väl före tillagning. Detta minskar nivån på stärkelse för att ge en bättre konsistens.
- Värm upp kryddningsingredienserna så att saltet och sockret löses upp och fördela det väl.
- Förbered riset först, lägg till krydda medan det fortfarande är varmt och låt det svalna medan du förbereder fyllningarna.
Anteckningar om några av ingredienserna
Du kan använda färsk krabba, konserverad krabba, krabbpinnar eller imiterad krabba somom du har tillgång kommer alla att fungera. Jag rekommenderar att du lägger till en liten japansk mayo, särskilt för konserverad krabba, men du kan hoppa över om du vill.
Det är bäst att använda persiska / libanesiska gurkor eller en liten engelsk gurka för detta. I synnerhet persiska gurkor har mindre frön och tunnare skinn som fungerar bäst här. Om du inte hittar någon av dem, föreslår jag att du skalar en del av huden och tar bort några frön så att de inte dominerar smakmässigt och gör rullarna för våta.
Du borde kunna hitta nori-lakan i den asiatiska delen av större stormarknader, annars kommer asiatiska stormarknader verkligen att ha dem. Du kan också köpa paket online. Se till att du går efter de större nori-laken – det här är inte detsamma som det mindre mellanmålstången.
Tips för att göra rullarna
- Klipp gurkan och avokadot och förbered krabban innan du börjar göra rullarna, det hjälper allt att flyta smidigare.Pressa lite citron på avokadot för att förhindra brunning.
- Täck över mattan med plast (plastfolie) för att stoppa riset.
- Sprid riset jämnt över tången, ända till kanterna. Detta hjälper dem att hålla ihop när du rullar.
- Fyll på riset med sesamfrön eller tobiko innan du vänder riset och tången försiktigt. Du hittar att tången har mjuknat vilket gör det mer flexibelt, men ändå ta hand om det.
- Placera fyllningarna längs en lång tångkant, sida vid sida. Rulla sedan från den här sidan och se till att du lyfter upp mattans kant efter den första delen av rullningen så att du inte rullar den i själva sushi.
- Använd en vass kniv när du skär rullar – det gör det verkligen mycket lättare.
Jag vet att det här kan verka som en hel del poäng, men verkligen, du kommer snart att få dig själv på en rulle (sorry för ordlistan) och det kommer ihop lätt.
Du kanske inte har en sushi-rullmatta hemma men jag rekommenderar att du skaffar en som gör det lättare. Och även om det kan kännas som ett verktyg som du inte kommer att använda så ofta, kommer du att upptäcka att du förmodligen kan hämta ett mycket billigt. Sedan tar de väldigt lite utrymme.
Att göra egna Kaliforniska rullar till lunch, aptitretare eller något annat tillfälle är både roligt att göra och lättare än man tror. Så var noga med att prova!
Prova dessa andra läckra japanska rätter:
- Japanskt svampris (kinoko gohan)
- Chawanwushi (salt äggkräm)
- Tonfisk tataki (bränd tonfisk med lätt dressing)
- Plus få fler japanska recept i arkiven.
Skriv ut recept
Kaliforniens rulle
Spara Sparat !
Ingredienser
För sushi-ris
- ¾ kopp sushi ris 165g
- 1 kopp vatten 240ml
- 1 ½ msk risvinäger
- 1 tsk socker
- ½ tsk salt
För resten av rullarna
- 2 nori-ark
- 2 oz krabba 60g, ca ½ kopp, dränerad mängd – eller använd imitation krabba eller ca 4 krabbpinnar, delade i hälften
- 1 msk japansk majonnäs
- ½ persisk gurka
- ½ avokad o
- 1 tsk limejuice (ungefär)
- 1 msk sesamfrön eller kan använda tobiko
Instruktioner
För sushi-riset
-
Lägg riset i en kastrull eller skål med mycket kallt vatten. Om du har tid, låt den sitta i 15-20 minuter, men om inte gå direkt till sköljning. Rör om riset i vattnet med händerna och virvla runt det lite så att vattnet blir grumligt från stärkelsen som kommer ut ur riset. Tappa ur vattnet och upprepa en eller två gånger till tills vattnet i stort sett är klart.
-
Lägg det sköljda riset i en kruka med vattnet för matlagning, täck och lägg det över en mellanvärme. När vattnet har kokat, koka ner och koka ca 10-12 minuter tills allt vatten har absorberats och riset kokas med en liten bit.
-
Medan riset kokar, lägg vinäger, socker och salt i en mikrovågsugn och värm i mikrovågsugnen i cirka 15 sekunder så att sockret och saltet löses upp.
-
Ta bort riset från värmen när det tillagats och överför riset till en skål för att hjälpa det svalna snabbare. Häll över vinägerblandningen och rör den genom riset så fördela det väl. Lägg riset åt sidan för att svalna.
Att göra rullarna
-
Dela nori-arken på mitten längs vikningen och dela upp den. Om det inte går sönder, använd en sax. Täck en sushirulle med plastfolie (eller lägg i en fryspåse).
-
Lägg den dränerade krabban i en liten skål och blanda i majonnäs (om du använder krabbpinnar, kommer de förmodligen inte att blanda med mayo, men dela upp pinnarna på längden och sprid lite mayo på skärsidan, även om mayo är mer valfritt med dem).
-
Klipp gurkan på längden och använd sedan en av dessa halvor (se anteckningar om du har inte en persisk gurka). Skär den i fyra längder, ta bort några frön om det finns mycket.
-
Klipp långa skivor från avokadoen och droppa sedan över lite limejuice och gnugga försiktigt över skivorna för att stoppa brunningen.
-
Lägg ett av de halva nori-arken på den täckta rullmattan och ta ungefär en halv kopp ris och tryck ett lager jämnt över bitarna av nori, tryck åt höger mot kanter. Detta görs vanligtvis (och enklast) genom att arbeta från en lång kant ner mot den andra, gå över arket. Strö över några sesamfrön överallt och vänd den försiktigt så att tångsidan vänder uppåt.
-
Lägg en gurka bit le ngth av en lång kant, nära ena sidan, lägg en rad krabba bredvid den sedan en rad avokadoskivor, försöker göra var och en ganska jämn hela tiden.
-
Lyft upp kanten på rullmattan bredvid den sida där du har fyllningarna och ta med den över rullen så att fyllningarna rullas inuti tången. Tryck lätt på mattan när du gör det. Lyft upp mattans kant så att du inte sveper in den i rullen men fortsätter att rulla upp mattan med sushi i den så att den rullar ovanpå sig själv. När du har nått risens kant, packa upp mattan och du bör ha en formad rulle.
-
Överför rullen till ett bräde och använd en skarp kniv för att skära den i mitten. Skär varje halva i tre skivor. Upprepa med kvarvarande nori, ris och fyllningar. Servera som du föredrar, men traditionellt med lite inlagd ingefära och sojasås för att doppa på sidan.
Anteckningar
Jag tyckte att riset var lite kort på den fjärde rullen men det kan ha varit bättre om jag hade delat det lika för att börja. Alternativt kan du göra tre smörfyllda rullar och använda resterande halva nori och eventuellt kvarvarande ris för att göra ett par små makirullar eller liknande.
Det kan vara bra att ha en liten skål vatten med lite risvinäger i den för att dämpa fingrarna när du pressar riset på nori för att stoppa det att klibba fast vid fingrarna.
Näring
Se några av mina favoritredskap och ingredienser i Carolines Matlagnings Amazon-butik.