TORSDAG 12 april 2012 – Vitt ris och allt som görs med vitt mjöl är en stor diabetesdiet. ”Flera studier har visat att när du smälter dessa” vita ”livsmedel behandlar din kropp i huvudsak dem som socker, vilket kan orsaka en blodsockertopp hos patienter med sjukdomen och också öka en persons risk att utveckla diabetes. (Risförbrukning är en anledning till att diabetesnivån är hög bland asiatiska befolkningar.) Bönor är under tiden en komplex stärkelse som anses vara en hälsosam komponent i de flesta dieter. Bönor innehåller mycket fiber och protein och innehåller viktiga näringsämnen, t.ex. som järn, zink och folat, liksom en förening som kan hämma blodets förmåga att absorbera socker.
Så när du kombinerar det goda och det dåliga, kompletterar det med en diabetes- vänlig maträtt? Det är frågan som forskare vid Oregon Health and Science University ställde i sin nyligen genomförda studie publicerad i Nutrition Journal som en del av ett försök att hjälpa skräddarsy diabetesvården till kulturella grupper. Efter att ha undersökt blodsockernivån hos vuxna med typ 2-diabetes som konsumerade antingen pinto bönor och vitt, långkornigt ris, svarta bönor och vitt, långkornigt ris, röda njure bönor och vitt, långkornigt ris eller vitt, långkornigt ris ensam, fann forskare att parning av alla typer av bönor med ris kan hjälpa stoppa ohälsosamma blodsockertoppar.
I försöket var blodsockernivån signifikant lägre för de tre bönor och risgrupper jämfört med den enda risgruppen efter 90, 120 och 150 minuter. Eftersom bönor och ris är en populär matkombination i Karibien, Latinamerika, Mellanöstern och Medelhavet, forskare tror att det här nya fyndet kan hjälpa människor som lever med typ 2-diabetes i dessa kulturer följer en diet som hjälper dem bättre hantera sin diabetes eller minska sin sjukdomsrisk
”Som vårdpersonal är det viktigt att vi är kulturellt kompetenta och känsliga för andras behov som skiljer sig från oss”, skrev forskare i studiens abstrakt. ”Kostrekommendationer, material och rådgivning bör vara kulturellt känsliga och ta hänsyn till värderade traditionella livsmedel som bönor, särskilt när vetenskapliga bevis stöder deras fördelaktiga roll i kosten.”
För mer diabetesnyheter, följ @diabetesfacts på Twitter från redaktörerna på @EverydayHealth.