hälsofördelar
Kastanjer är rika på C-vitamin, vilket gör dem unika bland nötter. Faktum är att en halv kopp råa kastanjer ger dig 35 till 45 procent av ditt dagliga intag av vitamin C.
Kastanjer tappar en del av sitt C-vitamin om du kokar eller stekar dem, men ändå har någonstans från 15 till 20 procent av ditt dagliga intag för detta hälsosamma vitamin. För att behålla mer C-vitamin i kastanjer när du lagar mat kan du rosta dem vid lägre temperaturer eller använda en mattork för att torka dem.
Kastanjer är fortfarande en bra källa till antioxidanter, även efter tillagning. De är rika på gallsyra och ellaginsyra – två antioxidanter som ökar i koncentration när de kokas.
Kastanjer har dessa ytterligare hälsofördelar:
Stöd hjärthälsa
Antioxidanter och mineraler som magnesium och kalium hjälper till att minska risken för hjärt-kärlproblem, såsom hjärtsjukdomar eller stroke. Kastanjer är en bra källa till dessa näringsämnen och kan hjälpa till att öka din hjärthälsa.
Förbättra matsmältningen
Kastanjer kan också hjälpa till att förbättra din matsmältning. Dessa nötter är en bra fiberkälla, vilket hjälper dig att hålla dig regelbunden och stöder tillväxten av friska bakterier i tarmen. Kastanjer är också glutenfria, vilket gör dem till ett hälsosamt val för personer med celiaki.
Kontroll av blodsocker
Fibrerna i kastanjer kan också hjälpa till att balansera ditt blodsocker. Att äta mat med högt fiberinnehåll säkerställer att din kropp långsamt absorberar stärkelse. Detta hjälper till att undvika spikar i blodsockret, vilket kan vara farligt för personer med diabetes. Dessutom har kastanjer ett lågt glykemiskt indexvärde på 54. Livsmedel som värderas lägre på det glykemiska indexet kommer inte att orsaka stora förändringar i blodsockernivån när du äter dem.