Det var en ren dag i kylskåpet, så jag hittade odds och ändar på rester och förvandlade dem till detta Kimchi Fried Rice with Spam. Detta var ett originalrecept av min son, Tim Quirino. Jag hade ett lugnt ögonblick och tänkte på mina två söner och saknade dem. Som många skyddar vi alla på plats och undviker resor på grund av koronaviruset. Mina vuxna söner bor och arbetar i olika städer. Tim var hemma för en lång vistelse, jul förra året, före pandemi. Vilken annan tid det var.
Nåväl, i mitt New Jersey-kök, återskapade jag det som Tim tillagade för brunch då. Jag måste varna dig. Detta är en eldig och explosiv maträtt. Den stekte risbasen eller det klassiska filippinska sinangag-hoppet startar din energi. Jag slängde in de kryddiga tonerna medan vitlök och lök sissade i stekpannan. De salta skivorna av skräppost kompletterade texturerna i den lövrika, heta Kimchi och den tjocka pastan av Gochujang. Blanda allt tillsammans och du har en pikant, smidig, slags pepparrisrätt med en lätt sötma. Men det här är de väldigt starka, skarpa smakerna som gör att du fortsätter med din dag.
De flesta av oss har inte sett familjen i flera månader. Filippinerna är inte vana vid detta. Vårt är nu begränsat till Zoom-möten online, grupptexter, chattar online, dagliga meddelanden, delade foton på Facebook. Det är inte lätt. Men det är inte heller svårt. Vi har teknik, smarta telefoner och sociala medier som når familj i Filippinerna. Sedan finns det de gammaldags sätten att ringa telefonsamtal eller skicka handskrivna brev. Det viktiga är att vi håller kontakten med vår livslinje – familj, vänner och de som vi älskar. Det är det bästa vi kan göra just nu. Det och en stor skål med detta välkrydda, skarpa och smakrika Kimchi Fried Rice.
Kimchi Fried Rice with Spam
Utrustning
-
stor stekpanna eller wok
Ingredienser
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 3 till 4 skivor konserverad skräppost
- 2 vitlöksklyftor
- ½ av en wh oljelök, tärnad
- 2 stjälkar vitlökvita, hackade
- 1 nypa salt
- 2 matskedar hackad Kimchi
- 3 koppar kokt vitt ris, minst 1 dag gammalt, måste kylas
- 1 matsked smält smör
- 1 matsked Gochujang
- ⅛ tesked sesamolja
- ½ tesked svartpeppar
- 2 stjälkar salladslökgrönsaker, hackade för garnering
- ½ Matsked sesamfrön för garnering
För servering:
- 2 till 3 hela ägg, solsidan uppåt
Instruktioner
-
Tillsätt olja i stekpannan eller woken. Stek skräppostskivorna under hög värme i 3 till 4 minuter tills de är bruna. Ta bort från stekpannan. Lägg på pergamentpapper eller pappershanddukar för att ta bort överflödigt fett. Skär i kuber och lägg åt sidan.
-
Använd samma stekpanna, med samma olja över hög värm, saut vitlök, lök och salladslök. Strö saltet och rör om ingredienserna.
Tillsätt den hackade Kimchi och blanda väl.
Tillsätt sedan kokt ris och blanda med ingredienserna.
-
I en liten skål kombinerar du smält smör och Gochujang-pasta. Blanda till jämn.
Häll detta i stekpannan med det kokta riset. Återställ skräppostarna till risblandningen. Blanda alla ingredienser väl.
Krydda med sesamolja och svartpeppar.
Garnera med salladslökgrönsaker och sesamfrön. Servera varm med en sida av ägg, solsidan uppåt.
Ingrediensanteckningar:
-
Kimchi är koreansk inlagd kinakål. Den har sura, söta och kryddiga smaker. Den har koreanska gröna chili, ingefära, vitlök, salladslök, koreansk rödpeppar, socker. Vissa kimchi är gjorda av rädisa. Detta bereds med kryddor och kryddor och sitter i burkar i minst en vecka eller längre. Kimchi på flaska kan köpas på asiatiska eller koreanska marknader eller online-källor.
Gochujang är en koreansk röd chilipasta. Den har salta, söta och kryddiga smaker. Detta är en fermenterad krydda som innehåller chilipulver, glutinöst ris, salt och andra koreanska kryddor. Det är en grundläggande ingrediens som används i de flesta koreanska matlagningar. Detta är en tjock, rödaktig pasta och säljs vanligtvis i plastkar. Hitta Gochujang på asiatiska eller koreanska marknader och online.
Näring
Anmärkningar om näring: Näringsinformationen som tillhandahålls är en uppskattning och kommer att variera baserat på tillagningsmetoder och specifika ingredienser som används.
Meddelande om upphovsrätt: Hej, vänner! Vänligen lyft eller plagier inte mitt ursprungliga recept, berättelser, foton eller videor. Alla bilder och innehåll på den här bloggen är COPYRIGHT PROTECTED och ägs av mitt medieföretag Besa-Quirino LLC. Detta innebär enligt lag att du INTE får kopiera, skrapa, lyfta, rama in, plagiera eller använda mina foton, uppsatser, berättelser och receptinnehåll på dina webbplatser, böcker, filmer, tv-program, videor, utan mitt tillstånd. Om du vill publicera detta recept eller innehåll på media som nämns ovan, VÄNLIGEN FÖRMÅTT, eller skriv om det med dina egna ord och länka tillbaka till min blogg AsianInAmericaMag.com för att ge rätt tillskrivning. Det är det lagliga att göra. Tack. Mejla mig på