Välkommen! Idag, på Paulina Cocina, har vi ett ofelbart hemlagat flanrecept.
Denna upplaga borde egentligen kallas Paulina Cocinas syster, men eftersom det var för långt lämnade vi det som det var.
he saken är, jag frågade min syster vilka typiska argentinska desserter hon visste hur man gjorde, och hon berättade för mig att hon hade en superkraft med hemlagad flan, ett legendariskt lätt flanrecept som vem som helst kunde lära sig att göra flan. På toppen gör hon flan med 5 ägg, som inte blir exakt ljusa, men det är inte heller de 12 ägg som Doña Petrona lägger i varje hemlagad flan bakad, låt oss säga allt …
Titta på den här videon om du vill se hur hon gör min syster hemlagad flan steg för steg. Och som de är, prenumererar de på kanalen som har höga recept (gjorda av mig, inte av min syster) genom att klicka här
Om detta hemlagade flanrecept
Flan har sitt ursprung, som många andra saker, i Europa. Den har ätits länge, länge och serveras med peppar. Det hade ett långt och sällsynt namn som var ganska otydligt, vilket lyckligtvis ledde till det som det har nu och vi vet alla.
Det anlände till Latinamerika med erövringen och här, i Argentina, antar vi det som en av de klassiska desserterna i stillebenmat, antingen blandad eller med dulce de leche. Det finns ingen argentinare som inte har grävt sin sked i en karamellflan.
Mina uppgifter är korrekta igen, förstår du? Tja, det är så att de mer eller mindre vet, det viktiga här är denna underbara efterrätt.
Detta är ett recept med den torra karamellen, det vill säga med sockret direkt i pannan. Det är ett enkelt sätt att göra karamell men det har sin teknik, som allt annat.
Flan är en enkel och ädel efterrätt, det är därför vi idag hedrar den. Jag lämnar också ett recept på den andra mest ädla efterrätten som är brödpudding.
Och precis så lämnar jag dig med min systers hemlagade flanrecept. Njut av det …
Ingredienser till denna hemlagade flan
om du vill göra den större, dubbla mängderna.
-5 ägg
– 500cc mjölk
-200g socker
Steg för steg för att göra denna hemlagade flan
Det misslyckas aldrig va!
1- Det första vi ska gör är att knäcka våra 5 ägg i en skål och sedan ska vi tillsätta 100 g socker. Vi slår lite tills äggen har gått sönder.
2- Tillsätt mjölken. Ja, det är mycket mjölk. Var inte rädd, den är vätskeformig, men den kommer att bildas. Vi rör om med en gaffel tills allt är väl införlivat. Tänk på att det inte behöver slås, det behöver inte vara skummande, det måste vara väl blandat och inget annat, det är därför vi gör det för hand. När ingredienserna är blandade förbehåller vi oss.
Låt oss gå med karamellen:
3- Vi ska sätta en kastrull på medelhög värme med ingenting alls, vi ska gör en torr karamell. Där ska vi dumpa de andra 100 g socker som vi har kvar och vi kommer att röra om hela tiden med en träsked. Det tar tid, men de kommer att se att det smälter och sockret kommer att gå från att vara kornigt till flytande och dess färg börjar bli brunt. Var försiktig så att den inte blir mycket mörkbrun eftersom det betyder att den brinner och att den får en bitter smak som förstör receptet.
Var alltid mycket försiktig med karamellen. Ta alla möjliga försiktighetsåtgärder för att inte bränna dig själv och försök att hålla barn borta när de gör det.
Slutligen, när poängen är (detta är min systers trick) lägger vi till en matsked kokande vatten och rör om lite Mer. Detta gör karamellen mer tuff.
Tillagningstid:
4- Vi ska sätta källan där vi ska göra flanan på en annan behållare med nedre väggar (en tårta till exempel). Detta beror på att flan tillagas i en dubbelpanna.
Vi ska först färga karamellen inuti flan. Vi flyttar den lite så att den täcker hela formens yta och nu ska vi hälla vår flanblandning inuti. Min syster säger att om du vill ha en mycket slät flan, som du köper i snabbköpet, måste du sila blandningen så att klumparna kommer ut. Annars lämnar de det som det är.
5- När vi har allt monterat, ska vi lägga vatten i behållaren som innehåller flanera för vår bain-marie och vi kommer också att lägga en lock på aluminiumfolie ovanpå så att det inte bildar en sårskorpa. Om det inte stör dem kanske de inte tar på det också. Så vi ska ta det till en minsta ugn (160º) i cirka 40 minuter.
6- För att veta om flan är klar är tricket detsamma som för alla tårtor: lägg en kniv och det ska komma ut torrt. Om de gör detta test och det kommer ut så här är flan klar.Låt flanan svalna helt innan du lossar den.
När den är kall tas den bort från formen och äts. Det är så enkelt.
