Gordon Ramsay – Hur man lagar en perfekt biff
Detta recept kommer från Gordon Ramsays F-ord
Gordon säger ”glöm inte att laga en biff den stora natten. Om du följer dessa enkla regler kommer det att bli lätt. Låt pannan bli varm och varm. Om det inte finns någon värme inuti pannan finns det ingen färg. Om det inte finns någon färg finns det ingen smak ”. Se till att biffen är avslappnad, vilket betyder att den är i rumstemperatur. En avslappnad biff kommer att laga snabbare och vann” t vara kallt i mitten. Ingredienser som behövs för att röka en perfekt biff kan inte vara enklare, så ta en biff nästa gång du är på marknaden och köp till en utsökt måltid.
Tänk på att stekkokta biffar kan producera mycket rök under tillagningen. Öppna fönstren innan du startar och vrid avgasfläkten. Om du är i Keto-recept, skaffa dem här ”
Ingredien ts:
New York Steak (eller kanske ditt föredragna snitt)
Salt
Nybakad paprika
Smör
Neutral olja (smaklös olivolja)
Video
Vägbeskrivning
Använd ett generöst antal salt och peppar för att krydda biffen och tryck försiktigt in det i köttet tillsammans med fingrarna. Ju tjockare skäret av stek, desto större salt och peppar borde du ha.
Använd en jättestor panna för att röka biff. Gjutjärnspannor fungerar mest optimalt för just denna måltid. Få pannan varm och varm, du kan tillsätta oljan. Vänta tills oljan värms upp, den måste bara börja röka innan du lägger till biffen. Tillsätt biffen och skjut den nedåt med fingrarna i mitten för att vara säker på att hela biffen vidrör botten från pannan.
Det är oerhört viktigt att bara vända biffen en gång under tillagningen. När du flyttar biffen medan du lagar mat, kommer den bara att tömma den av essentiella juicer och leda till ett mindre än önskvärt resultat. För sällsynta, koka 2-3 minuter på första sidan och vänd sedan biffen. Cirka 1 1/2 minuter på andra sidan, smälta smör i pannan. Sked smöret ovanför biffen och se till att du betalar hela biffen. När biffen bara är färdig, förvandla den till ryggen, den feta sidan nedåt. Koka i cirka 30 sekunder för att minska och mjuka fettremsan. Ta bort biffen från pannan och skölj igen med smör i pannan. Låt det slappna av och skiv sedan om så önskas.
Du kan testa doneness med biffen genom att jämföra fastheten från biffen till regionerna i din hand. Sällsynta är på tummuskulaturen, nära din handflata, medium ligger nära tummen på utsidan, och väl gjort är hur din handled möter din hand. Titta på videon för bara en visuell förklaring av fasthet. Inbäddning är inaktiverad runt videon av okända skäl, och du kan titta på den genom att klicka på webbadressen.