Frågor och svar – Kokosmjölk kontra grädde av kokosnöt
Fråga:
Jag har ett recept på en pina colada-tårta som kräver grädde av kokosnöt eller kokosnötsmör. Jag kan inte hitta det, bara kokosmjölk. Är det samma sak? Tack för hjälpen! – Karen (1/08/01)
Svar:
Kokosmjölk – Kokosmjölk är inte saften som finns i en kokosnöt, utan den utspädda grädden pressad ut från tjockt, vitt kött av en välmognad kokosnöt. Kokosmjölk är en rik, krämig vätska gjord av vatten och kokosmassa. Det är en grundläggande ingrediens i thailändska curryrätter och i drycker, såser, soppor och desserter i hela Sydostasien. Osötad kokosmjölk finns i burkar på välsorterade livsmedelsbutiker och asiatiska marknader. Ersätt inte grädde av kokosnöt.
Grädde av kokos, kokoskräm eller kokosnötsmör – Kokoskräm är en jämn, tjock vätska gjord av färska kokosnötter. Den är tjock och väldigt söt och används ofta i blandade drycker. Finns vanligtvis i dina lokala livsmedelsbutiker och spritbutiker, tillgängliga i flytande och pulverform.
Ersättare för grädde av kokosnöt:
Sötad kondenserad mjölk med kokosnöttextrakt efter smak
1 kopp toppskikt konserverad kokosmjölk (inte låg fetthalt ) – skaka inte eller rör om burken innan du skummar
1 kopp tung vispgrädde (35%) plus 1/2 kopp kokoskrämpulver