Köken i Sydostasien – thailändska, vietnamesiska, malaysiska – ger mer smak per kalori än någon annan på planeten och gör för en uppfriskande paus från kartongerna med kinesisk avhämtning som rör så många amerikanska kylskåp. Denna thailändska klassiker (kallad gai pad grapow) får sin smak från chili, vitlök och färska örter – näringskraftverk som är kända för att öka ämnesomsättningen och bekämpa cancer. Tillsammans ger de också en fullupplevd smakupplevelse som trummar nästan alla kinesiska stekpannor inom hälsoavdelningen. Justera värmen i detta thailändska kycklingrecept efter eget tycke, men om det inte är åtminstone något eldigt, är det inte thailändskt.
Näring: 190 kalorier, 6 g fett (1,5 g mättat), 890 mg natrium
Serverar 4
Du behöver
1 msk jordnötter eller raps olja
1 medium rödlök, tunt skivad
2 jalapeño paprika, tunt skivad (eller mer om du verkligen gillar din mat eldig)
4 vitlöksklyftor, malet och 1 kg benfria skinnfria kycklingbröst, skuren i små bitar
2 msk fisksås (Om du absolut inte hittar fisksås, kan du ersätta mer natriumsojasås och ett streck Worcestershire, som faktiskt görs på ett liknande sätt som fisksås.)
1 msk socker
1 msk sojasås med låg natrium
2 koppar färska basilikablad (helst thailändsk eller helig basilika, men du hittar dem bara på specialmarknader)
Hur att göra det
- Värm oljan i en wok eller en stor stekpanna.
- Tillsätt lök, jalapeños och vitlök och s när det är varmt. stek i 2 minuter, använd en metallspatel för att hålla ingredienserna i rörelse.
- Tillsätt kycklingen och koka i 2 till 3 minuter tills köttet börjar bli brunt på utsidan.
- Tillsätt fisksås, socker, sojasås och basilika och koka i ytterligare 1 minut.
- Servera över ris.
Ät detta tips
Tillverkad av fermenterad fet fisk, fisksås tenderar att packa en stel arom. Men den här skraj kryddan utgör ryggraden i mycket av det sydostasiatiska köket och, trots sin starka näsa, lägger den till en behagligt salt, söt smak av smak till olika rätter och såser. Hitta en flaska i stora livsmedelsbutiker eller asiatiska marknader. Vi tycker att det thailändska köket är det enklaste för nybörjare av fisksås att njuta av.
Älskar du detta recept? Prenumerera på vår Eat This, Not That! tidning för ännu mer hemlagad mat och idéer om hälsosam kost.