Kyckling, bräserad i paprikasås tills den smälter mjukt, avslutas sedan med en generös klocka gräddfil, är en verklig vinnare.
Detta recept på ungersk kycklingpaprikash är klassiskt och därför något alla behöver veta hur man gör det.
För mer krämiga kycklingrecept, prova min Chicken Stroganoff!
Jag tror att våra kroppar naturligt vet vad de behöver för att värma upp. Och anledningen till att jag tror det beror på att närhelst november slår, börjar jag drömma om kyckling- och nötkött. Måltiderna som ger oss tröst och värmer upp oss inifrån.
Detta recept på kycklingpaprikash är ett av dessa magiska recept. Det smakar inte bara gott, det får oss också att må bra efteråt. Hur? Jag har ingen aning. Trollformeln för tröstmat antar jag.
Min familj har haft kycklingpaprikash i flera år. Ända sedan jag upptäckte hur utsökt det är på min avlidne svärfars insisterande har jag gjort olika inkarnationer av det.
Ett av mina försök att förenkla det ledde till min Easy Chicken and Chickpea Paprikash, det har blivit en läsares favorit. Om du vill ha en snabbare och smalare version av denna ikoniska maträtt, kolla in den.
Men idag handlar det om den klassiska versionen, den autentiska paprikash eller kycklingpaprikan som den också kallas.
Vad är receptet för klassisk kycklingpaprikash?
Det klassiska receptet är faktiskt ganska enkelt, som den mest gamla stilen Europeisk matlagning. Den använder en kyckling uppskuren i mindre delar, som brunas och sedan kokas långsamt i ungersk paprikasås tills den är mycket öm.
I slutändan tillsätts gräddfil för lite krämighet och för att tämja den starka paprikasmaken. Maträtten, som har sitt ursprung i Ungern men som avnjutas över hela Östeuropa, och uppriktigt sagt det mesta av världen, serveras ofta med hemgjorda klimpar.
Jag serverar den vanligtvis med ris men äggnudlar är en utmärkt ersättning för dumplings.
Hur lång tid tar det att göra paprikash för kyckling?
Inte så länge som det verkar!
Att laga kyckling paprikash tar ungefär 1 timme från början till slut men bara 15-20 minuter av den tiden är aktiv. Resten är kyckling som glatt bubblar bort i den utsökta paprikasåsen.
Vad ger kycklingpaprikash sin unika smak?
Svaret är enkelt. Det är paprika! Om du vill göra kycklingpaprikash så bra som möjligt, måste du se till att din paprika är färsk och doftande.
I motsats till vad många tror tror torkade kryddor INTE för evigt. I själva verket förlorar de sin doft ganska snabbt. Det bästa testet är att lukta dina kryddor för att avgöra om de fortfarande är användbara.
Generellt torkade kryddor håller i 2-3 år men näsan kommer fortfarande att vara den bästa indikatorn!
Vilken paprika är bäst för kycklingpaprikash?
Ungersk söt eller varm paprika används traditionellt för detta recept. Jag föredrar dock att använda spansk söt paprika som har en lite rökig arom och utsökt smak.
Mer bräserade kycklingrecept
- Chicken Cacciatore
- French Chicken Casserole a la Normande
- Italian Rosemary Chicken and White Beans
- Classic Coq au Vin
Har du gjort något av dessa och vilken är din favorit?
Chicken Paprikash
Ingredienser
- 1 msk olivolja
- salt och peppar
- 2 kg kycklinglår och ben
- 1 lök hackad
- 3 vitlöksklyftor
- 2 msk söt paprika
- 2 msk mjöl
- 400 ml / 1 ½ kopp kycklingbuljong
- 400g / 14 oz konserverad hackad tomater / krossade tomater i USA och Kanada
- 250ml / 1 kopp gräddfil
Instruktioner
-
I en stor kastrull värm 1 msk olivolja och brun kryddad med salt och peppar kycklingdelar över medium -hög värme tills den är gyllene men inte kokt hela vägen. Ta bort till en tallrik och lägg åt sidan. Kasta det mesta av kycklingfettet men 2 msk.
-
Tillsätt hackad lök i samma kastrull och koka på låg värme i 5-7 minuter utan att bruna, tillsätt sedan vitlök och koka kort under cirka 30 sekunder under omrörning. Tillsätt sedan paprika och mjöl, rör om för att kombinera tills du har en pasta. Tillsätt sedan långsamt kycklingkraften under omrörning för att undvika klumpar, tillsätt sedan de konserverade tomaterna, sätt upp värmen och koka upp den. När du har kokat tillbaka kycklingen med sina juicer tillbaka till pannan, täck med lock, sänk värmen och simma i 40-45 minuter. Rör om ibland för att förhindra att det brinner.
-
Rör i gräddfil och ta av den från värmen när koktiden är slut. Servera strö med lite färsk persilja.