Långsamt rostat benfritt lammben

Långsamt rostat benfritt lammben

Långsamt rostat benfritt lammben är kryddat med örter, citrus och vitlök … grekisk stil! Denna smälta i munnen suckulent lamm är det perfekta mittpunkten för alla semestermiddag.

Lamm serveras på familjens middagsbord runt om i världen under påskfirandet och om någon vet hur man lagar lamm är det grekerna! Testa den här låga och långsamma rostningsmetoden för det mest utsökta benfria lammet. Servera den till din familj med en sida av fantastiska krämiga potatismos eller någon av dessa 40 fantastiska påskrätter för en fantastisk påskfest.

Nyttiga artiklar för detta recept

Det här inlägget innehåller kopplingar till länkar. Som Amazon Associate tjänar jag en liten del av kvalificerade inköp utan extra kostnad för dig.

Non-Stick Roasting Pan

Dutch Oven

Red Rectangle Serveringsfat

Hur knyter du ett benfritt lammben?

Ibland benfria lammben komma i ett nät; Om så är fallet, lämna det bara som det är om du inte vill fylla det. Att binda eller binda ett benfritt lammben ger dig enhetlig matlagning och form.

För att göra det rullar du bara steken i en stockform med eller utan stoppning inuti. Skär köksgarnet så att det passar fint runt steken och bind i 2 ″ intervaller och se till att det inte är för hårt knuten vilket gör att steken bukar ut.

Lamb Leg

Låt oss inse det. Att laga en stor stek till en stor middag kan vara skrämmande, speciellt om det är första gången. Lamm är också ganska polariserande genom att det finns några som inte tycker om dess spel-y-smak. Men oroa dig inte; Jag är här för att hålla din hand hela vägen!

Låt dig inte avskräcka av receptets långa tillagningstid. Det är en nyckelkomponent för rostning av bästa lamm som möjligt och jämfört med rostning av en fylld kalkon tar det ungefär samma tid. Läcker mat är värt att vänta.

Att rosta lammet med den här låga n-långsamma metoden i grekisk stil ger dig garanterat det mest fantastiska, mjuka lammet. Servera den till icke-troende så blir de lammfans på nolltid.

Hej NWTN-läsare, jag heter Bernice, livsmedelsproducenten / bloggaren på Dishnthekitchen.com. Idag är jag glada att kunna ge dig mitt allra första recept på Benfritt ben av lamm. Låt mig berätta … doften av detta lamm som grillade i mitt kök hela dagen fick mig att dregla!

Senare, när vi satte oss ner för att stoppa i den här utsökta smörgåsen, serverade jag den med denna enkla ugnsrostade sparris (som jag gjorde medan lammet vilade) och vårt nya favoritrecept … Hasselbackpotatis.

Snabb kontra långsamt rostat lammben

Det finns två sätt att rosta ett ben av lamm ; snabbt eller långsamt. Att laga lammet snabbt (i förhållande till den senare metoden) är alltid lite av ett spel eftersom lammet ska kokas till medelstora (145 F).

Du måste använda en kötttermometer för att mäta den exakta ögonblick strax innan lammet når detta steg, ta sedan ut lammet från ugnen och låt det vila. Som ni kan föreställa er det ganska enkelt att överkoka lamm på detta sätt.

Med långsam rostning är det mindre oro för att överkokta lammet eftersom det är precis vad du vill göra (typ av). Långsam matlagning lamm tar det bortom den tuffa, torra fasen, för att smälta i munnen godhet. Den konstanta låga temperaturen bryter ner fett och bindfibrer i köttstrukturen, vilket gör att köttet blir gaffelt mjukt.

Slutligen är det möjligt att fortfarande koka lammet med den låga och långsamma metoden. Var medveten om storleken på din lammstek och rekommenderad tillagningstid och temperatur.

Bone-in vs Benless Lamb Leg

Generellt kommer benkött alltid att vara har mer smak än samma snitt med benet borttaget. Detta beror på att benet kommer att ge djupare smaker i köttet.

Rostning av benkött tar dock mer plats i pannan (ledtråd: ta med din rostare för att säkerställa att den passar!) Och kräver jämn mer tillagningstid.

Benfri är vägen att gå för utrymmehänsyn och enkel servering. Detta recept kommer att laga ett bra lammben, oavsett vilken stil du använder.

Hur man rostar ett benfritt lammben … Grekisk stil!

Benfritt lammben köpt från en butik kommer snyggt förpackad i ett elastiskt nät. Det finns en anledning till detta och BARA anledningen till att du bör ta bort det är om du planerar att fylla det. Annars, lämna det som det är och läs vidare för att ta reda på hur man gör det här läckra receptet.

Steg 1 – Ta ut lammet från kylskåpet och låt det värmas upp till rumstemperatur. Förvärm ugnen till 450 F.

Gör försiktigt 12 slitsar runt hela steken och sätt in halvorna av vitlöksklyftan djupt i varje slits. Gnugga lammet med olivolja och krydda med salt och peppar.

Lägg det på ett rack i en grunt stekpanna och stek i 30 minuter.

Steg 2 – När lammet är välbrunt tar du bort det från ugnen och placerar (fet sida nedåt) i en Holländsk ugn eller lockroster som innehåller resten av ingredienserna (förutom hälften av gremolata).

Kontrollera att vätskenivån täcker 1/4 till 1/3 av lammbenet. Sänk ugnstemperaturen till 350 F och stek i 2 timmar. Fyll på vätskenivån med kokande vatten, om det behövs.

Steg 3 – Vänd lammbenet så att fettlocken är överst och stek (täckt) ytterligare 1 – 1 1/2 timme eller tills köttet lätt dras isär.

Steg 4 – Ta bort locket och rosta i ytterligare 30 minuter för att få alla de fina krispiga bitarna. Ta ut lammbenet från den nederländska ugnen och lägg det på en serveringsfat eller skärbräda.

Täck med aluminiumfolie och låt vila i 20 minuter. Strimla steken och servera med spända pannjuicer.

Vad man ska servera med rostat benfritt lammben

Medan detta rostade lammben i grekisk stil är utsökt på egen hand, den färska örten Gremolata med citronskal och vitlök lyser verkligen upp smaken. Vem kan säga nej till ”extra vitlök”? Dessutom gör det en fantastisk toppning till rostad potatis och alla grönsaker du kan servera med steken.

Servera garnerad med färsk rosmarin, rostad citron, sparris och mini-hasselbacks för ett av de bästa middagsrecepten som finns.

Varför inte göra påskmiddagen till en hel grekisk fest? Servera den tillsammans med en äkta Horiataki (grekisk sallad), varma saltade oliver, pitas med vispad feta, citronrostat potatis och avsluta med baklava, förstås!

Hur man värmer upp rester

Det bästa sättet att värma upp ett benfritt lammrester är att placera allt strimlat kött i en kastrull och lägga på pannkarsaften för att täcka. Värm över medelhög värme och njut i en smörgås eller på potatismos.

Fäst om HÄR!

Fäst det HÄR!

* anpassad från grekiska långsamt rostade lammbenet av Recept Tin Eats.