Libanesisk ris (Svenska)

Att växa upp med 100% libanesiska föräldrar, jag har tur att jag lärde mig att göra massor av äkta libanesiska recept. Och ett av huvudrecepten som var den vanligaste sidrätterna för de flesta av våra livsmedel var detta klassiska libanesiska ris – det vi kallar riz bi sha’riyeh. Det är enkelt att göra, vegan och kompletterar så många Mellanöstern- och arabiska rätter.

Vad är libanesisk ris

Libanesiskt ris är i grunden ett rispilaf som består av tre ingredienser: långkornigt vitt ris, vermicellinudlar och smör eller olivolja (eller en kombination av båda). Vanligtvis kryddar jag bara med salt. Men ibland vill jag också lägga till en bit kanel antingen före eller efter tillagningen. Sedan garnerar jag med färsk persilja och rostade nötter som mandlar och / eller pinjenötter.

Denna rispilaf kallas vanligtvis mellanösternris eller arabisk ris. Det är en vanlig (och kanske den mest populära) sidrätter i den regionen. Vi serverar det vanligtvis med kötträtter som kafta och shawarma, men vi använder det också som bas för att följa med många av våra grytor. Det är faktiskt så vi äter det mest i mitt hus. Det är fluffigt, nötterigt och mångsidigt – i grund och botten min ultimata kolhydratsvaghet!

Vilka ingredienser behöver du för libanesiskt ris

• Ris: Traditionellt använder du antingen långkornigt vitt ris , kokt ris eller basmatiris. Det kokta riset får den bästa strukturen, men det är mer bearbetat, så jag väljer vanligtvis långkorn eller basmati.
• Vermicelli: Detta är i grunden korta tunna pastanudlar som är ikoniska för libanesiskt ris. I själva verket kallas denna maträtt ibland Vermicelli-ris på grund av den viktiga roll som vermicelli spelar. Om du inte hittar vermicellipasta kan du använda cappellini (tunnare än spagetti) och bara dela upp den i mindre bitar.

Hur man lagar libanesiskt ris

Innan du börjar tillagningen är det viktigt att skölja riset. Du vill skölja riset tills vattnet rinner klart. Blötlägg det sedan i ett nytt parti vatten var som helst från 5 till 20 minuter, beroende på hur mycket tid du har. Om du måste hoppa över blötläggningen är det bra, men hoppa inte över sköljprocessen.

Töm sedan riset från vattnet och du är redo att laga det libanesiska riset.

1. Stek vermicellipastaen. När du rostar vermicellin, rör om och håll det noga så att det blir djupt guldbrunt utan att brinna. Ju längre du låter det rosta, desto mer nötig blir smaken.
2. Tillsätt omedelbart riset på toppen, krydda med salt och tillsätt lite kanel om du vill.
3. Rör om alla ingredienser och tillsätt sedan varmt vatten i förhållandet 2: 1. Koka upp vattnet, sänk sedan värmen till låg, täck potten och låt riset koka i 15 minuter vid den lägsta temperaturen.
4. När riset är helt kokt stänger du av värmen, men gör det inte inte avslöja potten. Du vill lämna riset ostört i 5 minuter så att ångan tillagas riset. Sedan kan du avslöja potten och fluffa med en gaffel.

När du fluffar den med en gaffel, du kommer att märka den fluffiga och känsliga konsistensen av det libanesiska riset. Du är nu redo att servera den med din huvudrätt.

Tips för att göra det bästa libanesiska riset:

1. Blötlägg riset om du har tid. Du kan använda en sil med fint nät för att skölja riset och gnugga riskornen mellan fingrarna. Överför sedan riset till en stor skål och låt det blötläggas med vatten i minst 20 minuter. Detta hjälper till att eliminera överflödig stärkelse från riset och möjliggör jämn matlagning för varje riskorn (på insidan och utsidan) vilket alla betyder fluffigt icke-klibbigt ris!
2. Använd långkornigt ris (som basmati), och inte kortkornigt ris. Skillnaden i kornstorlek säkerställer att riset inte blir klumpigt. Jag skulle också rekommendera att laga riset med vermicelli i ytterligare en minut innan du tillsätter vattnet. Du vill belägga riset med olivoljan, vilket lägger till den rostade smaken och minskar eventuell klumpfaktor.
3. Rör om vermicelli ofta för jämn rostning. Inte bara letar du efter en djupgyllenbrun färg, men du vill också se till att alla små nudlar rostas jämnt. Detta hjälper till att jämna ut smaken och ger den en övergripande nötig rostat smak. Se bara till att hålla koll på den så att den inte brinner.
4. Täck krukan med en ren diskhandduk när den är klar. Handduken hjälper till att täta locket och absorbera ångan så att riset förblir fluffigt och oklippt.

Vad ska jag servera med libanesiskt ris?

Detta är en häftklammer i min hus och jag gör det bokstavligen varje vecka! Mina barn skulle gärna äta det vanligt med bara lite yoghurt. Men i allmänhet gör jag det för att para ihop med en av mina arabiska grytor, som min okra-nötköttgryta eller mina ärtor och moröttergryta.

Jag älskar också att servera den med dessa klassiska libanesiska recept inklusive: Beef Kafta, Shish Tawook , Nötköttshawarma, grillad kycklingkabob. Detta är ett utmärkt alternativ till en vanlig risrätt med en Mellanöstern twist.

För mer ris och spannmålsrätter, se ut:

• Mujadara
• Gurkmeja ris sallad
• Tomat ris pilaf
• Bulgur Pilaf
• Sayadieh Risrecept
• Kyckling med ris och ris

Detta libanesiska risrecept är ett recept som jag gör till min familj 3-4 gånger i månaden. Det kompletterar så många av våra rätter, det kompletterar måltiderna och det finns något så tröstande med en skål med varmt ris i allmänhet. Med hjälp av mina tips hoppas jag att du kan replikera receptet för din familj och njuta av detta ris i medelhavsstil.

Om du har provat det här hälsosamma feelgood libanesiska risreceptet eller något annat recept på FeelGoodFoodie, gör då glöm inte att betygsätta receptet och lämna mig en kommentar nedan! Jag skulle gärna höra om din erfarenhet av att göra det. Och om du tagit några bilder av det, dela det med mig på Instagram så att jag kan lägga om mina berättelser!

4.88 från 24 röster

Libanesisk ris

Detta libanesiska ris är en grundläggande mellanöstern (arabisk) sidrätter i mitt hem som jag gör med bara tre ingredienser: ris, vermicellinudlar och olivolja!

Tillagningstid15 minuter

Vilotid15 minuter

Total tid15 minuter

Kurs: Sidrätter

Mat: Mellanöstern

Portioner: 8 portioner

Kalorier: 251kcal

Författare: Yumna Jawad

Pin Print

Ingredienser

• ▢ 2 koppar långkornigt vitt ris
• ▢ ½ kopp vermicelli durumvete semolina
• ▢ 2 msk extra jungfruolivolja
• ▢ ½ tesked salt
• ▢ dash kanel valfritt
• ▢ persilja valfritt, för garnering

Instruktioner

• Skölj riset med kallt vatten tills vattnet rinner klart. Överför den sedan till en skål och blötlägg med vatten i 20 minuter. Tappa av och lägg åt sidan.
• I en medium non-stick kruka, värm upp olivoljan på medium värme. Tillsätt vermicellipastaen och koka, rör om ofta tills all vermicelli är djupgyllenbrun. Var försiktig så att du inte bränner den.
• Överför riset över den kokta vermicelli och rör om till kombinera och täck riset med olivoljan. Krydda med salt och en bit kanel, om så önskas.
• Tillsätt 4 koppar vatten och koka blandningen. Vattnet kommer att minska i processen. Sänk värmen till låg, täck potten och koka i 15 minuter.
• När riset är helt kokt, ta bort från värmen och låt riset ånga i 5 minuter. Avtäck sedan och fluffa med en gaffel.
• Servera varm med färsk persilja och rostade nötter, om så önskas.

Anteckningar

Lagring: Förvara eventuella rester i en lufttät behållare. De kommer att hålla i 5-7 dagar i kylskåpet.

Sourcing: Du kan hitta vermicellipastaen på Mellanösternmarknader, naturliga livsmedelsbutiker eller till och med i stora stormarknader, ofta med andra ingredienser i Mellanöstern.

Ersättare: För bästa resultat, följ receptet som det är. Men om du inte kan hitta vermicellipasta kan du använda capellini-pasta (tunnare än spagetti) och bara bryta den i mindre bitar. Jag skulle undvika att använda spagetti eftersom storleken är så mycket större.

Näring: Observera att näringsetiketten som tillhandahålls endast är en uppskattning.Det varierar beroende på de specifika ingredienserna som används. Receptet förutsätter att varje servering är 3/4 kopp kokt ris (vilket är ungefär 1/4 kopp torrt ris)

Näring

Kalorier: 251kcal | Kolhydrater: 48 g | Protein: 3g | Fett: 3g | Natrium: 173 mg | Kalium: 53 mg | Kalcium: 15 mg | Järn: 0,5 mg