Vad är fröspiror?
Spiror produceras av grodda frön. Typer av groddar inkluderar alfalfa, rädisa och mungbönor.
Groddar är hälsosamma källor till viktiga näringsämnen. Men det är också högriskmat.
Varför det kan vara riskabelt att äta groddar
Fröna som producerar groddar kan ha skadliga bakterier. Bakterierna finns vanligtvis på utsidan av frön men kan också vara inuti. I groddar är de tre skadliga bakterierna som oftast hittas:
- Shiga-toxinproducerande E. coli (STEC)
- Salmonella
- Listeria.
För det mesta produceras groddar i varmt vatten. Dessa är perfekta förhållanden för bakterier från ett enda frö att spridas.
Rå fröspiror har orsakat livsmedelsburna utbrott i Nya Zeeland och utomlands.
De typer av bakterier som kan vara finns i råa groddar
Vissa människor med större risk för groddar
Att äta råa groddar innebär en risk för sjukdom för alla. Men för vissa är risken större. Människor som inte borde äta dem inkluderar:
- små barn och spädbarn
- gravida kvinnor
- äldre människor, särskilt de med underliggande hälsotillstånd
- personer som nyligen har opererats
- personer som har en kronisk sjukdom, låg immunitet eller har fått råd att vara extra försiktiga med livsmedelssäkerhet.
Ta reda på mer
Mat för personer med låg immunitet
Mat och graviditet
Livsmedelssäkerhet för spädbarn
Hur man gör groddar säkert att äta
Det enda sättet att göra groddar helt säkra är att laga dem ordentligt. Tvättning av groddar eliminerar inte bakterierna.
Spirar frön hemma
Om du vill gro frön hemma, minska risken för att bli sjuk genom att:
- alltid använda frön för konsumtion
- rengöra och desinficera din utrustning noggrant före användning
- tvätta händerna före och efter hantering av frön
- äta groddar inom två dagar efter att de groddar
- laga dem när det är möjligt.
Att köpa groddar
Butiksköpta groddar är i allmänhet säkrare än att odla dina egna. Det beror på att de odlas från lämpliga frön under kontrollerade förhållanden.
Men risken för sjukdom kan aldrig elimineras. Rå groddar ska:
- lagras enligt instruktionerna på etiketten
- konsumeras före användningsdatum.
Vem för att kontakta
Om du har frågor om råa groddar, skicka e-post till [email protected]