Hårdskal Maine Hummer
Det finns ingen speciell Maine hummer säsong för hårdskal hummer som oftare transporteras ut ur eftersom hummering görs året runt i vattnet utanför Maine.
Mer hummer fångas under sommarmånaderna än under vintern, men det beror främst på att efterfrågan är högre på grund av turism och på grund av arbetsförhållandena är enklare. Under vintermånaderna flyttar hummer sig längre offshore, vilket kräver att hummerbåtar reser längre sträckor, och det hårda vädret gör det svårare för fiskare att arbeta. Men hummer är fångade under hela året, så det finns ingen ”bästa tid på året” att beställa levande Maine hummer, du kan njuta av dem när du vill ha en utsökt godis.
Soft Shell Maine Hummer
Sommaren i Maine är tiden för mjuka skalhummer. Vuxna hummer smälter under sommarmånaderna, så mjuka skalhummer (ibland kallade ”shedders” eller skjulhummer) börjar komma in på de lokala marknaderna i juni och blir rikligare som sommaren går framåt.
Varmt vatten eller taggiga hummer
Till skillnad från kallvattenhummer från Maine, varmt vatten hummer från platser som Karibien har en fiskesäsong, som varierar beroende på region. Exempelvis löper spiny hummer säsongen från 1 augusti till 31 mars i Bahamas, och från 6 augusti men 31 mars i Florida. Många områden har också en speciell sportsäsong för lagligt fritidsfiske av den taggiga hummeren. Florida Keys har till exempel en två dagars sportfiskesäsong i juli, och Kalifornien tillåter sportfiske från slutet av september till mitten av mars.
Eftersom de flesta taggiga hummer säljs frysta eller konserverade är de dock tillgängligt året runt, så det finns lite samband mellan fiskesäsongen och när frysta eller konserverade tagghummer finns på restauranger eller konsumenter.