Moderbolaget för den amerikanska verksamheten i Maison Kayser förklarade konkurs den här veckan och har ett avtal om att sälja sig till Melt Shop-ägaren Aurify Brands.
Cosmoledo LLC, som driver bagerikedjans 16 enheter, alla i New York City, har cirka 73 miljoner dollar i säkerhet. , förutom ett lån på 6,7 miljoner dollar från Paycheck Protection Program som erhölls i april. Mycket av den säkrade skulden såldes till ett dotterbolag till Aurify på torsdag, enligt konkursdomstolshandlingar.
Aurify har gått med på att betala 3 miljoner dollar för kedjan som ”stalking hästbudgivare” utöver vad den betalas för att förvärva skulden. Alla anbudsgivare måste ta skulden och överträffa Aurify för kedjan. Maison Kayser har inte öppnat sina 16 platser enligt en konkursansökan.
Konkursen är bara den senaste i en rad arkiveringar från restaurangkedjor sedan pandemin började. En sektor som drabbats särskilt hårt har varit bageri-cafésegmentet på stadsmarknaderna. Aurify förvärvade faktiskt ett sådant koncept i juni när det köpte Le Pain Quotidien, även för 3 miljoner dollar ur konkurs.
Maison Kaiser grundades i Paris 1996 och har 150 platser i 22 länder. Cosmoledo bildades 2010 och Maison Kaysers första amerikanska plats öppnades i New York City två år senare.
Företagets ursprungliga plan var att sprida platser i hela USA, enligt ett konkursdomstolsdokument. Maison Kayser hade expanderat bortom New York till Washington DC, men i början av nästa år, sade Cosmoledos VD Jose Alcalay i en ansökan, ”det blev klart att de operativa omkostnaderna och prestanda för” butiksstaden ”var för stor dra på företagets totala lönsamhet.
Företaget omstrukturerade och rekapitaliserade verksamheten istället, en strategi som infördes under första kvartalet i år, precis som den globala COVID-pandemin ledde till att restauranger i New York.
Cosmoledo tappade 800 anställda. I juni sade Alcalay, ”det blev klart att den stegvisa återöppningen av New York City, som inkluderade restauranger, inte skulle tillåta tillräcklig verksamhet” för att stödja Maison Kaysers ekonomiska situation. .
”Företaget bestämde att det fanns en alltför stor risk för att framtida verksamheter skulle misslyckas med att generera tillräckligt med kapital för att återbetala sina förpliktelser under den ordinarie verksamheten och fortsätta lönsam verksamhet,” sade Alcalay i arkivet. / p>
För Aurify skulle affären ge operatören av flera varumärken ännu ett koncept. Aurify är en franchisetagare av Five Guys men driver också The Little Beet and Fields Good Chicken, förutom Le Pain Quotidien.