I södra stater äter människor ofta svartögda ärtor och collard greener på nyårsdagen, en tradition som tros ge rikedom och lycka till i det kommande året. Det klassiska receptet för denna maträtt, kallat Hoppin ”John, innehåller ofta någon form av fläsk. Men webbplatsen Half-cup Habit har en vegetarisk version; se https://pulses.org/nap/recipe/hoppin-john.
Det kan bara vara tur men svartögda ärtor verkar vara mindre benägna än svarta bönor eller pintobönor att orsaka tarmgas, enligt en liten studie. Alla baljväxter innehåller fibrer och ämnen som kallas oligosackarider som inte kan brytas ned av mänskliga matsmältningsenzymer. Men miljarder bakterier som lever i tarmen kan smälta oligosackarider, vilket ofta skapar gas under processen.
Enligt studieförfattarna hamnade de flesta tillbaka vid deras nivåer av flatulens vid baslinjen efter några veckors äta av någon av dessa bönsorter. Denna matsmältningsanpassning är ännu en anledning till att du bör äta baljväxter regelbundet. Sikta på minst en-och- en halv kopp i veckan, som föreslagits av de amerikanska dietriktlinjerna.
Bild: FreezeFrameStudio / Getty Images
Ansvarsfriskrivning:
Som en tjänst för våra läsare, Harvard Health Publishing ger tillgång till vårt arkiv med arkiverat innehåll. Observera datumet för senaste granskning eller uppdatering av alla artiklar. Inget innehåll på denna webbplats, oavsett datum, ska någonsin användas som en ersättning för direkt medicinsk rådgivning från din läkare eller annan kvalificerad kliniker. .