Marinerat rökt kalkonbröst är allt godheten hos en hel fågel nedskalad till en icke-semesterdel. Perfekt för en cookout på vardagar eller ett perfekt alternativ på vardagar. Detta är ett läckert, ömt och saftigt recept som du ska laga igen och igen.
Rökt kalkonbröstmarinad
Detta marinerade rökt kalkonbröstrecept har tänkt mig ganska länge. Jag har gjort hela kalkoner, kalkonbröst, kalkonben, du heter det, men jag ville göra ett rökt kalkonbröst perfekt. Detta recept tog några testkörningar för att få precis rätt, men det var värt det! Detta marinerade kalkonbröst är ömt och saftigt med den perfekta mängden rök från grillen.
Hemligheten med detta rökta kalkonbröst ligger i marinaden. Jag fick det här receptet från min bästa kompis mamma på college. Denna speciella marinad används på kalkonbröst och är uppkallad efter en liten stad i Utah som heter Manti. Det är en häftklammer i Utah (se videon för att få lite mer information om detta recept) och alla har sin egen version av marinaden.
Eftersom kalkonbröst är mycket magra, ger marinaden en boost av smak och fukt. Marinaden kombinerar några ganska unika ingredienser som ger kalkon en smakprofil som perfekt balanserar sött, salt och smakfullt. Det känns nästan som en liten version av en teriyakisås.
BONUS – denna marinad fungerar också bra på kycklingbröst!
Hur man röker ett kalkonbröst
Jag började laga mat med indirekt värme under rökperioden vid 225 grader F i cirka 2 timmar, tills kalkonens inre temperatur läst 150 grader F. Nu är det roliga, vrid upp värmen och bränn kalkonens utsida i slutet för att karamellisera utsidan. Denna metod kallas omvänd searing. Det låter dig röka långsamt för smak och för att behålla fukt och också få den fina krispiga svärdet på utsidan av köttet.
Vilket trä ska jag använda för rökt kalkonbröst
För detta parti kalkonbröst använde jag en blandning av pekannötter och äpple. Pekannötter ger en fin rökig smakbas och äpple ger en lätt kyss av söt rök. För andra idéer om skogar att använda med kalkon, kolla in mitt inlägg om de bästa skogarna för rökning.
Hur länge jag ska röka ett kalkonbröst
Jag planerar 2 timmars rökning och cirka 6 minuters sårning för större 5 pund benfria, hudlösa kalkonbröst . Om dina kalkonbröst är mindre (eller om du använder kycklingbröst) kommer du att minska tiden avsevärt. Mitt bästa råd är att använda en bra intern termometer för att spåra temperaturen på ditt fjäderfä. Att laga mat till en säker inre temperatur är avgörande för fjäderfä, men inte för mycket kokning betyder också att det kommer att förbli saftigt och gott.
Fler kalkonbröstrecept
Baconpackad kalkonbröstroulad – Cider Brined Smoked Turkey Breast
Smoked Turkey
Marinerad rökt kalkonbröstrecept
Följ receptet så lär jag dig de enkla stegen för att göra dina egna rökta kalkonbröst hemma. Hey Grill Hey är dedikerad till att hjälpa dig att göra bättre BBQ, mata de människor du älskar och bli en bakgård BBQ hjälte. Du hittar mer av mina röknings- och grillrecept och videor på YouTube, Instagram eller vår Facebook-sida.
Behöver du lite gnuggar och såser att gå med denna kalkon? Patio Provisions säljer Hey Grill Hey Signature-produkter till ett bra pris. Bäst av alla? De levereras direkt till din dörr!
Marinerad rökt kalkonbröst
Video
Ingredienser
- ▢ 1 ben utan hud utan kalkon utan ben
- ▢ 2 koppar citronkalk soda
- ▢ 1 kopp sojasås
- ▢ ½ kopp grönsak eller raps olja
- ▢ 1 matsked krämig pepparrotsås
- ▢ 1 matsked ga rlic (malet)
Instruktioner
-
Marinera kalkon. Kombinera alla ingredienser till marinaden i en väska med dragkedja. Placera kalkonbrösten i marinaden och kasta försiktigt till pälsen. Kyl marineringskalkonen i minst 8 timmar och inte mer än 24 timmar.
-
Förvärm din rökare. Förbered din rökare för indirekt matlagning vid 225 grader F.
-
Rök kalkon. Ta bort kalkonbröstet från marinaden och placera det direkt på gallret. Stäng locket och rök vid 225 grader F i cirka 2 timmar, eller tills den inre temperaturen läser 150 grader F (beroende på vad som händer först.)
-
Avsluta tillagningen. Öka din rökares temperatur till cirka 500 grader F. Fortsätt att laga kalkon i 5-8 minuter per sida eller tills utsidan är fin och karamelliserad och den inre temperaturen når 160 grader F.
-
Vila, skiva och servera. Ta bort kalkon på en tallrik och täck med folie. Överhettningen fortsätter att laga kalkon i några minuter medan den vilar. Skär kalkonbrösten i tunn form och servera.
Näring
** Detta inlägg publicerades ursprungligen i april 2018. Vi uppdaterade det nyligen med mer information och användbara tips. Receptet förblir detsamma.
