Modellering
Medan han var på NYU filmskola, upptäcktes Gubler av en modellscout och arbetade sedan som modell med DNA Model Management för Tommy Hilfiger, Marc Jacobs och American Eagle, bland andra. Han har rankats 46: e på models.com-listan över 50 manliga modeller.
Skådespelare
Gubler (längst till vänster) med andra Criminal Minds-medlemmar
Efter att han började modellera hade Gubler en praktikplats med Wes Anderson, som uppmuntrade honom att prova för en del i sin film The Life Aquatic med Steve Zissou. Gubler gjorde det och fick rollen som Nico (aka Intern # 1). Detta ledde sedan 2005 till hans ledande roll som Dr. Spencer Reid i Criminal Minds.
Gubler hade en liten roll i filmen RV (2006) som den otrevliga Joe Joe. Han uttryckte karaktären av Simon (den smarta jordekorre) i Alvin and the Chipmunks (2007), Alvin and the Chipmunks: The Squeakquel (2009), Alvin and the Chipmunks: Chipwrecked (2011), och Alvin and the Chipmunks: The Road Chip (2015) tillsammans med Jason Lee (Dave), Justin Long (Alvin) och Jesse McCartney (Theodore). Han framträdde som Bart, huvudpersonen, i How to Be a Serial Killer (2008), och som Paul i (500) Days of Summer (2009). Han gav Winsors röst i Scooby-Doo! Legend of the Phantosaur (2011).
2014 spelade Gubler i zombiekomedin Life After Beth och filmen Suburban Gothic, för vilken han fick Screamfest Award för bästa skådespelare. Han spelade också Joe Harper i filmen Band of Robbers från 2015.
Gubler har gjort röstarbete för DC Universe Animated Original Movies-serien. Han spelade Jimmy Olsen i All-Star Superman och röstar The Riddler i den animerade filmen: Batman: Assault on Arkham (2014). Sedan dess har Gubler medverkat i filmerna Band of Robbers (2015), 68 Kill (2017), Endings, Beginnings (2019) och Horse Girl (2020). Han medverkade i Hulu-serien Dollface 2019.
Filmskapning
Medan han gjorde The Life Aquatic med Steve Zissou, gjorde Gubler en dokumentär med titeln Matthew Gray Gublers Life Aquatic Intern Journal, en bakom -scenens syn på filmskapandet, som senare ingick i The Criterion Collection DVD-utgåvan. Han har regisserat och spelat i en serie självförnekande mockumentärer som heter Matthew Gray Gubler: den obehöriga dokumentären där han parodierar Hollywoods beteende , som spelas in på uppsättningen Criminal Minds. En uppföljning Matthew Gray Gubler: Den auktoriserade dokumentären skapades också, även om det bara finns ett avsnitt tillgängligt för närvarande.
Gubler regisserade, redigerade och co- producerade musikvideon till ”Don” t Shoot Me Santa ”av rockbandet The Killers.
Måleri
Sedan 2005 har Gubler lagt ut målningar på sin webbplats. Hans media inkluderar akvarell, gouache, olja och pastell. I september 2005 höll galleriet för konst i Ostrava, Tjeckien, en uppvisning av 12 akvareller av Gubler; alla verk såldes. Den 6 september 2008 presenterades hans konst i en gruppshow med titeln ”Paper Cuts” på The Little Bird konstgalleri i Atwater Village, Kalifornien. Gubler bidrog med en målning av ”Sandy The Mammoth” till Western Heritage Museum & Lea County Cowboy Hall of Fame. I juli 2010 presenterades hans målningar i tidningen Juxtapoz.
I oktober 2011 såldes en original akvarell av Gubler med titeln ”Mushface” på auktionssidan eBay för 10 100 $. Gubler donerade intäkterna till Smith Center for the Performing Arts i Las Vegas.
Gublers målningar lyfts fram i en intervju 2013 med BuzzFeed.
Publikationer
Gubler skrev och illustrerade sin första bok, Rumple Buttercup: A Story of Bananas, Belonging and Being Yourself, som släpptes den 2 april 2019. Den publiceras som en barnbok, men Gubler säger att den är för alla åldrar, ”för alla som någonsin kände att de inte passade helt, bara för att få dem att veta att de inte är ensamma … Mitt hopp om att skriva boken var att hitta ett sätt att ge världen en 136-sidig kram. ”Han skrev allt i boken för hand -” varje enskilt ord, varje enskild illustration, inklusive streckkoden och den långa upphovsrättssidan. ”Inom några veckor efter utgivningen rankades boken som nummer 1 i sin kategori i New York Times Best Seller List.
Historien handlar om ett känsligt monster som heter Rumple Buttercup, som är så självmedveten om sitt utseende – grön hud, fem krokiga tänder och tre hårstrån – att han fruktar att han kommer att avvisas av människor, så han spenderar sitt liv i en avlopp. Han dyker upp endast på natten och bär en bananskal på huvudet som en förklädnad. Så småningom upptäcker han att människor faktiskt accepterar honom trots hans skillnader. I reklamuppträdanden bär Gubler ibland en 7 fot lång Rumple-kostym eller en bananskal på huvudet.Han planerade initialt att själv publicera verket, men bestämde sig för att Random House skulle passa bra för honom vid sitt första möte: ”Random House-förläggarna kom till mötet med bananskal på huvudet, och jag blev omedelbart förtrollad.”