Dela är omtänksam!
- Pinterest139
- Mix
- Yummly32
Puerto Rican Sancocho – en varm, hjärtlig gryta som är lagrad med komplex smak och en mängd olika stärkelser som kommer från Afrika och Karibien.
Upplysningar: Detta inlägg sponsras av Karibe Company.
Jag har varit i marknaden för nya köksredskap, så var glad att samarbeta med Karibe och prova deras köksredskap. För mig är kvalitet och funktionalitet (slitstark, lätt att rengöra, värmebeständig etc.) mina viktigaste kriterier för det mesta, men särskilt köksredskap med tanke på hur mycket tid jag lägger på matlagningen.
Karibes 10-delars silikonredskapssats har allt täckt och för att starta är de lätta att se på. Kvalitetssilikon betyder att de inte repar upp dina krukor och kokkärl vilket är en stor sak, särskilt efter att ha investerat stort i köksredskap som jag gjorde.
Jag älskar känslan av trähandtagen som är släta och robusta. Ännu bättre är anslutningen mellan handtagen och silikonändarna säkert ansluten utan luckor för att samla mat, såser osv.
Jag gillade att laga sancocho med dessa, eftersom flera kom till hands som du kommer att se från receptsteg. Jag blev särskilt imponerad av tångens silikongrepp.
Vad är Sancocho?
Sancocho är i grunden en rejäl gryta. Det finns versioner av det över hela Karibien och Sydamerika som använder olika kött och lokala rotgrönsaker som yuca, malanga, etc. Andra ingredienser som bananer, pumpa och chayote tar hänsyn till.
De flesta recept kräver nötkött i någon form, men kommer sannolikt att innehålla andra kött som kyckling, korv eller till och med fläsk. Alla ingredienser kokas långsamt i en biffig buljong som ger alla slags goda dofter i ditt kök.
STEMMUSIK
SANCOCHO INGREDIENTER
Ingredienslistan är något lång, men många är valfria beroende på vad som är tillgängligt för dig. Det här är också en enkel kock så oroa dig inte.
- Yuca Root – bör vara lättillgänglig i de flesta livsmedelsbutiker.
- Malanga Root – kan vara lätt finns i många vanliga livsmedelsbutiker
- Green Plantain
- Pumpa – Sötpotatis, Kabucha Squash eller Butternut Squash är bra ersättare
- Maiskolv
- Kycklinglår – ben i
- Nötköttstekt
- Nötkött Hind Shank
- Nötköttmassa
- Andouille, spansk Chorizo eller Longaniza. Gå med din favoritkorv. Jag gillar andouille på grund av sparken.
- Söt paprika eller paprika
- Torkad oregano
- kummin
- paprika
- Kosher Salt
- Svartpeppar
- Lövblad
- Färsk culantro – Karibisk ört, inte samma sak som koriander men delar vissa likheter. Culantro är lövigare med en mer distinkt, starkare smak. Om du ersätter koriander måste du öka mängden.
- Sofrito – gör din egen eller så kan du köpa en butiksköpt version som du hittar i mina livsmedelsbutiker idag
- Tomatsås
Valfria ingredienser
- Namn Root – Endast etniska eller specialbutiker
- Boniato Root – I grund och botten en karibisk sötpotatis. Du hittar den endast på en Latinamerikansk marknad eller en specialbutik
- Chayote
- Färsk timjan
PUERTO RICAN STEW INSTRUKTIONER (Steg steg för steg)
Förbered kötten
Blanda ihop kryddor (kummin, salt, peppar, oregano, paprika) i en liten skål. Lägg åt sidan
Blötlägg biffchuck och kycklinglår i limejuice. Lägg till en fjärdedel av kryddorna och lägg åt sidan i 30 minuter.
Värm en stor kruka över medelhög mat. Tillsätt ghee eller oliv, sedan en gång varmbrunt köttet individuellt. Först brun nötköttet. Ta bort och lägg åt sidan. Bruna därefter nötköttkuberna och slutligen kycklinglåren. Lägg allt åt sidan.
Förbered buljongen
Använd samma kruka och lägg till lökarna och saut 2-3 minuter tillsätt sedan vitlök och en nypa kryddblandning i ytterligare 30 sekunder till en minut.
Lägg till sofrito, tomatsås, halv de återstående kryddorna. Blanda väl.
Lägg till buljong, nötkött, culantro, timjan och lagerblad.Koka upp och koka sedan och koka i 15-20 minuter. Ta bort culantroen.
Gör grytan
Värm ugnen till 325 grader F. Tillsätt nötköttbitar, kycklinglår och grönsaker. Baka i 60 minuter.
Tillsätt korv och paprika och koka sedan i ytterligare en timme. Alla grönsaker ska vara mjuka.
Ta ut ur ugnen och servera.
ANVÄNDNINGAR MED TILLAGNING & TIPS
Låt dig inte skrämmas av ingredienslistan. Du har flexibilitet i vilka ingredienser du väljer att använda, och stegen är superlätta. Den svåraste delen är att skala rotfrukterna. Utöver det är det dina grundläggande knölar och köttgryta.
Basen på sancocho är kött + rotgrönsaksstärkelse, så du har mycket flexibilitet. Resten är bara nötköttsbuljong, aromater och kryddor. Om du har tillgång till en marknad / livsmedelsbutik som är inriktad på latinamerikanska produkter har du inga problem med att hitta någon av ingredienserna. Om inte, håll dig till din vanliga plats och använd bara det som finns tillgängligt.
Jag inkluderade både nötköttskaft (mest för benet) och nötköttchuck. Skaftet som mestadels är benkött upp i buljongen. Chucken ger de anbudsdelarna av nötkött.
Denna maträtt är jättebra som den är, men om du är redo för den, gör din egen nötköttsbuljong för smak på nästa nivå.
Jag gick med kycklinglår med ben. Jag tog bort skinnet innan jag lagade mat för att hålla det fettiga fettelementet nere till ett minimum.
Sancocho tillverkas över hela Karibien och Sydamerika och varje land har sin egen version. Många inkluderar fläsk (ben i ribbor, fläskskaft).
Gör en sofrito med denna receptversion eller min favorit haitiska epis kryddor som är mycket lika. Sofrito eller Epis ger skålen lite ”botten” -tänkverk i ett jazzband.
Jag gick lite berserk med stärkelsen, eftersom jag hade tillgång till så många. Använd dock det du kan hitta. Detta är inte tänkt att vara ett komplicerat recept så håll dig cool.
Ju längre denna maträtt lagas, desto bättre blir den. Det är också bra efter en dag eller två.
gör detta recept
Om du gör detta hjärtliga Sancocho-recept, kom tillbaka och lämna en kommentar nedan med din feedback. Ta definitivt ett foto av maträtten och se till att tagga #foodfidelity så att jag kan se dem.
Du kan också hålla koll på mina matutnyttjande samt originalrecept! Du hittar mig på Instagram, Facebook, Twitter och Pinterest. Om du gillar någon av musiken du hittar på webbplatsen, besök mig på Spotify för att hitta kuraterade månatliga spellistor.
Puerto Rican Sancocho
Ingredienser
- ▢ 2 msk olivolja ghee är ett annat alternativ
- ▢ 1 stor gul lök skivad
- ▢ 5 vitlöksklyftor tärnad
- ▢ 1 medium Yuca skalad och skuren i 1/4 tums bitar
- ▢ 1 medium Malanga-rot skalad och skuren i bitar på 1/4 tum
- ▢ 1 Green Plantain skalad och skuren i 1/4 tum bit s
- ▢ 2 Bone-in Chicken lårskinn avlägsnat
- ▢ 6 oz Nötkött bak skaft
- ▢ 1 1/2 lbs Nötköttstekt kubad i 1 tum bitar
- ▢ 1 hel limesaft
- ▢ 4 liter nötkött Stock
- ▢ 1 lb korv skivad i 1/4 tum skivor – Andouille eller chorizo eller longaniza
- ▢ 1 liten pumpa skalad, avsådd och skuren i kuber på 1/4 tum
- ▢ 2 öron majskolv skivad i kvarter
- ▢ 1 medium chayote
- ▢ 4- 5 paprika
- ▢ 1/2 msk torkad oregano
- ▢ 1 kopp Sofrito
- ▢ 1 msk kummin
- ▢ 1 msk paprika
- ▢ 1/2 msk kosher salt
- ▢ 1/2 msk svartpeppar
- ▢ 2 hela lagerblad
- ▢ 1 liten Culantro-bunt
- ▢ 2 kvistar Färsk timjan
- ▢ 12 oz tomat sås
Valfria ingredienser
- ▢ 1 liten Namnrot skalad och skuren i 1 / 2 tum bitar
- ▢ 1 liten Boniato-rot skalad och skuren i 1/2 tum bitar
Instruktioner
Förbered kött
-
Blötlägg biffchuck och kycklinglår i limejuice. Lägg till en fjärdedel av kryddor (kummin, salt, peppar, oregano, paprika) och lägg åt sidan i 30 minuter.
-
Värm stor kruka över medelhög mat. Tillsätt ghee eller olivolja, sedan en gång varmbrunt köttet individuellt. Först brun nötköttet. Ta bort och lägg åt sidan. Bruna därefter nötköttkuberna och slutligen kycklinglåren. Lägg allt åt sidan.
Förbered buljongen
-
Använd lökarna i samma kruka och stek 2-3 minuter och tillsätt sedan vitlök och en nypa kryddblandningen i ytterligare 30 sekunder till en minut.
-
Lägg till sofrito, tomatsås, halva kvarvarande kryddor. Blanda väl tillagning ca 1-2 minuter före nästa steg.
-
Lägg till buljong, nötkött, culantro, timjan och lagerblad. Koka upp och koka sedan, koka i 15-20 minuter.
Gör grytan
-
Ta bort culantro. Förvärm ugnen till 325 grader F. Tillsätt nötköttbitar, kycklinglår och grönsaker. Baka täckt i 60 minuter.
-
Tillsätt korv och paprika. Baka ytterligare 60 minuter. Ta ut krukan från ugnen och låt vila innan du serverar.
Video
Anteckningar
Basen på sancocho är kött + rotstärkelsestärkelse, så du har mycket flexibilitet. Resten är bara nötköttsbuljong, aromater och kryddor. Om du har tillgång till en marknad / livsmedelsbutik som är inriktad på latinamerikanska produkter har du inga problem med att hitta någon av ingredienserna. Om inte, håll dig till din mainstream-plats och använd bara det som finns.
Jag inkluderade både nötköttskaft (mest för benet) och nötköttchuck. Skaftet som mestadels är benkött upp i buljongen. Chucken ger de anbudsdelarna av nötkött.
Denna maträtt är jättebra som den är, men om du är redo för den, gör din egen nötköttsbuljong för nästa nivå smak.
Jag gick med kycklinglår med benen.Jag tog bort huden innan jag lagade mat för att hålla det fettiga fettelementet nere till ett minimum.
Sancocho tillverkas över hela Karibien och Sydamerika och varje land har sin egen version. Många inkluderar fläsk (ben i ribbor, fläskskaft).
Gör en sofrito med denna receptversion eller min favorit haitiska epis kryddor som är mycket lika. Sofrito eller Epis ger skålen lite ”botten” tanke slagverk i ett jazzband.
Nutrition
Min YouTube-kanal
Dela är omtänksam!
- Pinterest139
- Mix
- Yummly32