Detta mjölkfria majsbröd är mjukt, sött och enkelt att göra. Detta recept ger en 9 ″ x13 ″ panna, perfekt för Thanksgiving, men kan lätt halveras för en 8 ″ x 8 ″ panna eller göras som muffins. Med vegan- och glutenfria alternativ.
Som jag nämnde i mitt mejeriprodukter utan bananbröd kommer jag då och då att lägga upp några mejerifria recept med vanligt mjöl. Detta majsbrödrecept är detsamma som mitt glutenfria majsbröd, så om du behöver en glutenfri version, kolla bara det receptet. Det glutenfria alternativet listas också i receptet nedan.
Strukturen
Jag älskar min majsbröd mjuk och söt. Den har till och med vanilj i sig! Jag är säker på att vissa av er kommer att tycka att detta recept är helt skandalöst. 😉
Detta recept innehåller dubbelt så mycket mjöl som majsmjöl. Resultatet är ett underbart fluffigt majsbröd.
Jag rekommenderar inte att leka med proportionerna. Om du vill ha något som är mindre kakigt måste jag föreslå att du hittar ett annat recept.
Du kan inte heller utelämna 1/2 kopp socker för att göra det mindre sött. Socker sötar inte bara recept – det är också ett bindemedel.
Om du tar bort sockret kommer ditt majsbröd sannolikt att falla sönder. Det kommer förmodligen också att smaka hemskt som ett resultat!
Panstorlek
Detta recept är för en 9 ″ x 13 ″ panna. Om du föredrar att bara göra en 8 ″ x8 ″ kan du göra halva och baka i 20-25 minuter.
Det är ett enkelt recept att halvera eftersom det inte finns några svåra fraktioner att hantera, men om du inte vill göra matte, kolla in det glutenfria majsbrödet som är kopplat till högst upp på inlägget. Du kan använda vanligt mjöl i det.
Om du föredrar att göra muffins ger detta mejerifria majsbrödrecept 24 muffins.
Vad används i stället för mejeriet?
Olja
Jag föredrar olja framför smör i de flesta snabba bröd- och kakrecept och detta recept är inget undantag. Resultatet är mjukt och fuktigt.
Så det här receptet använder olja. Du kan använda vilken typ du vill. Jag rekommenderar inte olivolja eftersom den skulle ha en stark smak.
Om du gillar raps, druvkärnolja eller vegetabilisk olja kan du verkligen använda den.
Jag föredrar kokosnöt olja så det är vad jag använde. Och jag var säker på att använda raffinerad kokosolja eftersom jag verkligen inte ville ha någon kokosnötssmak!
Mejerifri mjölk
I stället för mjölk använder detta recept citronsaft, vinäger eller äppelcidervinäger + mjölkfri mjölk för att skapa mjölkfri ”kärnmjölk.”
Du kan inte smaka vinägerna en gång smeten har bakats, så oroa dig inte för det.
För mjölken, använd vilken mjölkfri mjölk du helst vill. Jag rekommenderar inte att använda kokosmjölk på burk eftersom den är mycket tjockare än vanlig mjölk. Om du vill använda kokosmjölk på burk rekommenderar jag att du använder 50% konserverad kokosmjölk + 50% vatten för att tunna ner den.
Veganalternativ
Eftersom detta majsbröd redan är mjölkfritt behöver du bara byta ut äggen så att det blir vegan. Jag har testat detta recept med chiaägg och det fungerade bra.
Jag gillar inte smaken av lin tycker inte att det skulle smaka så bra i detta ”lätt smaksatta” recept (i motsats till något ”d arker ”som chokladkaka eller pepparkakor), men om du gillar smaken kan du verkligen prova den.
Jag tror att Bob’s Red Mill Glutenfri Veganäggbyte också skulle fungera bra i detta recept. Jag använde det också i dessa veganska havregrynkakor med fantastiska resultat.
Frågor om detta recept?
- Måste jag använda något surt för att göra den hemlagade ”kärnmjölken”?
Genom att utelämna kärnmjölken, utelämnar du surheten. Det kan påverka natron och jag är inte säker hur skulle du behöva justera bakpulver utan att prova själv. Jag skulle inte rekommendera att hoppa över vinäger eller citronsaft.
- Kan jag använda en annan typ av mjöl?
Jag har bara provat detta med allmänt mjöl, vitt fullkornsmjöl och Bob’s Red Mill Glutenfritt 1: 1: Glutenfritt bakmjöl.
Om du undrar vad du ska göra med det GF-mjölet, prova mina glutenfria blåbärsmuffins, glutenfria brownies eller glutenfria pumpa-muffins. Dessa recept är alla även mjölkfria.
Mandelmjöl, kokosmjöl eller andra mjöl fungerar inte i detta recept. Om du vill för att prova något annat borde det vara en 1: 1-sub för alla ändamål mjöl. - Kan jag lägga in något för majsmjölet?
Tyvärr inte. Dessutom har jag ingen aning om varför du vill göra majsbröd utan majsmjöl. 😉 Om det beror på att du är allergisk mot majs eller inte kan äta det av någon anledning, föreslår jag att du letar efter ett paleo majsbrödrecept.
- Kan jag undvika att socker eller använda något annat än strösocker?
Jag tror inte att kokosnötsocker skulle smaka så bra i detta majsbröd.Subbing honung eller lönnsirap skulle inte fungera om du inte minskar vätskorna lite (och jag har ingen aning om hur mycket jag inte kommer att rekommendera det).
Du kan inte bara utelämna allt socker utan du kan minska det lite om du vill. Jag skulle dock inte minska det med mer än 1/4 kopp. - Kan jag lägga till en burk majs?
Jag tror att om du dränerar det riktigt bra borde det vara bra. Men igen, jag har inte provat det så jag kan inte garantera det.
Om du provar detta mjölkfria majsbröd skulle jag gärna höra hur du gillar det!
Betygsatt 5,0 av 1 läsare
- Förberedelsestid: 20 min
- Tillagningstid: 23 min
- Färdig på: 43 min
- Utbyte: 24 stycken eller muffins
Ingredienser
- 2 koppar (480 milliliter) mejeriprodukter- fri valfri mjölk1
- 4 teskedar äppelcidervinäger, vinäger eller citronsaft
- 2/3 kopp (150 gram) naturlig smakolja som raps, grapeseed, vegetabilisk olja eller raffinerad kokosnötolja2
- 1 kopp (200 gram) strösocker
- 2 stora ägg (50 gram vardera, utan skal), rumstemperatur eller 2 chiaägg för vegan 3
- 2 teskedar vaniljextrakt
- 1 1/3 kopp (176 gram) majsmjöl (för GF, se till att ditt majsmjöl är GF)
- 2 2/3 koppar (368 gram) allmänt mjöl, vitt helvetemjöl eller för en GF-version, använd Bob’s Red Mill Glutenfri 1-till-1 bakmjöl
- 1 1/2 teskedar salt
- 1 matsked + 2 teskedar bakpulver
- 1 tsk bakpulver
Torra ingredienser:
Anvisningar
- Värm ugnen till 350 ° F (175) ° C) och lägg en 9 ”x13” panna med en bit pergamentpapper. Om du gör muffins, lägg pannor med 24 muffinsfodrar.
- Häll mjölken i en stor blandskål, tillsätt äppelcidervinäger och ge den några omrörningar. Låt det sitta i 5 minuter. Detta för att skapa hemlagad mjölkfri kärnmjölk. Det är okej om det curdlar och det är också okej om det inte curdlar.
- Tillsätt den smälta och fortfarande varma kokosnötoljan, sockret, ägget vid rumstemperatur och vanilj och rör om tills det är väl kombinerat.
- Rör i alla torra ingredienser i en medium blandningsskål. Tillsätt den torra blandningen i det våta och rör om tills den är kombinerad.
- Häll i den beredda pannan eller muffinspannor. Baka brödet i 23 minuter eller muffins i 12-16 minuter. Kanterna ska vara mycket lättbruna och toppen ska kännas fast. Tandpetstestet fungerar inte riktigt bra med detta bröd. Jag rekommenderar att du använder en liten gaffel för att gräva in i mitten bara för att se till att det är helt klart.
- Låt brödet svalna helt i pannan. Om du gör muffins, låt det sitta i 5 minuter och vänd sedan ut på ett rack för att svalna helt.
- Täck över det kylda brödet / muffins. Kan förvaras vid rumstemperatur i 4 dagar eller kylas i 6. De fryser bra. Jag rekommenderar att de värms upp lite innan de serveras för den bästa, fluffiga konsistensen.
Anteckningar
- Använd vilken mjölkfri mjölk du helst vill. Jag rekommenderar inte att använda konserverad kokosmjölk eftersom den är mycket tjockare än vanlig mjölk. Om du vill använda den rekommenderar jag att du använder 50% konserverad kokosmjölk + 50% vatten för att tunna ner den.
- Om du använder kokosnötolja ska den smälta och fortfarande vara varm så att den inte härdar när den tillsätts till resten av ingredienserna. Det är också bättre att värma upp din mjölk också.
- För att göra de 2 chiaäggen till receptet, blanda 2 matskedar markerade chiafrön med 6 matskedar vatten. Blanda i några sekunder tills duken som ett ägg.
Recept av Texanerin Baking | www.texanerin.com
Gå med över 12 400 läsare och söt upp din inkorg med nya inlägg för gratis!
Prenumerationen är gratis och kan avbrytas när som helst.