Mjuka och tuffa citronkakor – Förpackade med stor, djärv citronsmak för alla dina citronälskare! De är mjuka, tuffa och inte alls kaka!
Recept för lätt citronkaka
Om du gillar citron, du kommer att älska dessa kakor. De är mjuka, klara och fyllda med djärv citronsmak.
Jag har över 100 olika cookierecept på min webbplats men inget för citronkakor förrän nu. Delvis för att de flesta recept på citronkakor ser svaga ut i citronsmakavdelningen, ser för kakiga ut efter min smak eller ser för platta och snygga ut.
Dessa enkla citronkakor innehåller en kraftfull citronstans, de är mjuka och täta snarare än kakiga, de är tillräckligt tjocka för att sänka tänderna i, och jag älskar att de är skrynkliga. Om du ville intensifiera det, glasera dem och strö med zest. Jag tyckte inte att det var nödvändigt, men du kanske. Även om det finns gott om intensiv citronsmak är kakorna tillräckligt söta för att du ska fortsätta för en till. Och en till. Bra att det är ett litet satsrecept som gör ett dussin.
För att hålla kakorna mjuka och täta finns det en matsked honung i degen. Honung är hydroskopisk (drar till sig vatten) så det hjälper kakorna att hålla sig mjukare, fuktigare och tätare utan att bli kakiga.
Jag använde två teskedar majsstärkelse, vilket hjälper till att hålla kakorna mjuka. Jag har 20 andra recept på majsstärkelsekakor som visar vilket fantastiskt litet knep det är.
Min dotter är en citronfläkt som ingen annan. Hon äter citronkilar som om de är orange kilar och sträcker sig i vattenglas efter citronen och hjälper sig själv. Hon har älskat dessa och frågade när jag gör dem igen – högt godkännande från min lilla citronkännare.
Vad finns i citron Småkakor?
För att göra dessa mjuka citronkakor behöver du:
- Osaltat smör
- Granulerat socker
- Ljusbrunt socker
- Ägg
- Citronextrakt
- Citronsaft och skal
- Honung
- Gul matfärgning (valfritt)
- Allmjöl
- Majsstärkelse
- Salt
- Bakpulver
Hur man gör citronkakor
Grädde ihop smör, socker, ägg och citronextrakt. Tillsätt citronskal, honung och valfri matfärgning följt av torra ingredienser.
Använd en 1/4 koppmått och skopa kakdeggen i bollar och kyla i minst 3 timmar. När kakdeggen har svalnat, baka tills kanterna har härdat och topparna bara har satt, även om de är lite underkokta, bleka och glänsande i mitten.
Låt dessa citronkakor svalna i 10 minuter på bakplåt, damm med konditori socker, om så önskas.
Måste jag kyla kakdeggen?
Ja, du MÅSTE kyla degen i minst 3 timmar. Baka inte med okyld deg eftersom kakorna bakar tunnare, plattare och blir mer benägna att spridas.
Kan jag fördubbla detta recept?
Ja, helt enkelt dubbla alla ingredienser.
Tips för de bästa citronkakorna
Den gula matfärgen är helt valfri. Jag använde 1 tesked gel matfärgning; tillsätt droppar eller gel till önskad nyans. En tesked gel gör smeten ganska gul, men den smälter något efter tillsats av torra ingredienser.
Var noga med att lägga citronsaften direkt ovanpå natronen. Det kommer att bubbla och skumma, vilket innebär att bakpulver har aktiverats och det är bra – om din bakpulver inte bubblar är den gammal och utgången.
Observera att dessa mjuka citronkakor håller lufttäta vid rumstemperatur i upp till 1 vecka eller i frysen i upp till 6 månader.
Ingredienser
- 1/2 kopp osaltat smör, mjukat
- 3/4 kopp strösocker
- 2 msk ljusbrunt socker, packad
- 1 stort ägg
- 1 msk citronextrakt
- 2 msk citronskal
- 1 msk honung
- gul matfärg, valfritt och efter önskemål
- 2 koppar mjöl
- 2 tsk majsstärkelse
- nypa salt , valfritt och efter smak
- 1 tsk bakpulver
- 2 msk citronsaft
- konditorisocker för dammning eller citronglasyr + citronskal, valfritt
Instruktioner
- Till bo wl av en stativblandare utrustad med paddelfästet (eller stor blandningsskål och elektrisk mixer) kombinera smör, sockerarter, ägg, citronextrakt och slå på medelhög hastighet tills det är krämigt, lätt, fluffigt och väl kombinerat, cirka 4 minuter.
- Stoppa, skrapa ner skålens sidor, tillsätt citronskal, honung, valfri livsmedelsfärgning och slå på medelhög hastighet tills den är väl kombinerad, cirka 2 minuter.Jag använde 1 tesked gel matfärgning; tillsätt droppar eller gel till önskad nyans. En tesked gel gör smeten ganska gul men den smälter något efter tillsats av torra ingredienser.
- Stanna, skrapa ner sidorna på skålen och tillsätt mjöl, majsstärkelse, valfritt salt och bakpulver (behåll bakpulver i en fin liten kulle snarare än att strö det).
- Tillsätt citronsaften direkt ovanpå natronen. Det kommer att bubbla och skumma, vilket innebär att bakpulver har aktiverats och det är bra; om din läsk inte bubblar är den gammal och har gått ut. Slå på låg hastighet tills det bara kombinerats, cirka 1 minut.
- Stoppa, skrapa ner sidorna på skålen och använd en stor kakeskopa, 1/4-koppsmått eller dina händer, bilda cirka 12 lika stora degar, rulla till bollar och platta något.
- Placera högar på en stor tallrik eller bricka, täck med plastförpackning och kyl i minst 3 timmar, upp till 5 dagar. Baka inte med okyld deg eftersom kakor bakar tunnare, plattare och är mer benägna att spridas.
- Förvärm ugnen till 350F, lägg ett bakplåt med en Silpat eller spray med matlagningsspray. Placera degkullar på bakplåten, placerade minst 2 tum från varandra (jag bakar 8 kakor per ark).
- Baka i cirka 10 minuter, eller tills kanterna har stelnat och topparna bara har satt, även om de är lite underkokta, bleka och glänsande i mitten. baka inte eller undersidan kan bli för brunad. Kakor fastnar när de svalnar.
- Låt kakor svalna på bakplåten i cirka 10 minuter innan de serveras. Jag låter dem svalna på bakplåten och använder inte ett rack.
- Valfritt, damm med konditorisocker. Eller, för ökad citronintensitet, gör citronglasyren och strö över ytterligare citronskal.
Anteckningar
- Kakor håller lufttäta vid rumstemperatur i upp till 1 vecka eller i frysen i upp till 6 månader.
- Alternativt kan obakad kakdeg de förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 5 dagar, eller i frysen i upp till 4 månader, så överväg bara att baka så många kakor som önskat och spara återstående deg som ska bakas i framtiden när så önskas.
Näringsinformation:
Utbyte:
12
Serveringsstorlek:
1
Mängd per portion: Kalorier: 267Totalt fett: 8gMättat fett: 5gTransfett: 0gOmättat fett: 3gKolesterol: 36mgNatrium: 126mgKolhydrater: 46gFiber: 1gSocker: 28gProtein: 3g
Fler citrondesserter:
ALLA MINA CITRONRECEPT!
Citroncitroner – Som brownies, men gjorda med citron och vit choklad! Tät, seg, inte kakig och packad med stor, djärv citronsmak!
DE BÄSTA citronbaren – Klassiska citronstänger som packa ett stycke big time citronsmak, utan att vara för tårta eller för söt!
Citronmuffins med citrongrämfrostning – Mjuka, fluffiga, fuktiga, mycket citronmuffins från grunden! Enkelt recept för en skål utan mixer för muffins som smakar som om de kommer från ett bageri.
Softbatch Glazed Lemon Cream Cheese Cookies – Stor, djärv citronsmak packad i supermjuka kakor tack vare gräddost !! Tangy-sweet perfektion! Citronälskare kommer att älska dessa enkla kakor !!
Strawberry Lemonade Bars – Tänk dig att korsa citronstänger med en jordgubbspaj. Dessa enkla barer smakar som jordgubbslimonad! Så bra!
The Best Lemon Loaf (Better-Than-Starbucks Copycat) – Det tog år, men jag återskapade äntligen den!! Lätt, ingen mixer, ingen kakmix, farligt bra och SPOT ON !! Du kommer att älska detta recept med citronpundkaka!
Citronolivoljekaka – Min nya FAVORITA citrondessert av alla tid!! Citronskal, juice, extrakt och Limoncello tillför så mycket FANTASTISK citronsmak till denna LÄTT, löjligt fuktiga no-mixer-tårta som är unik och OTROLIG !!
Ursprungligen publicerad den 25 augusti 2014 och omplacerad den 24 juni 2020 med uppdaterad text.
Vi deltar i Amazon Services LLC Associates Program, ett affiliate-reklamprogram utformat för att tillhandahålla ett sätt för webbplatser att tjäna reklamavgifter genom att annonsera och länka till amazon.com.