Jag får ofta frågan ”vad är det bästa sättet att lagra potatis?” ”Ska jag förvara dem i rumstemperatur, kyla dem, lägga dem i en öppen skål eller i en tät plastpåse?” , borta från solljus och vid temperaturer mellan 45 och 55 grader F. Det är inte så lätt att hitta i de flesta hem idag, men om du placerar dem i en papperspåse, kartong eller skål (inte i en plastpåse) och håll dem i den svalaste delen av köket eller en torr del av din källare, det borde hjälpa deras livslängd. Om du handlar för en liten familj, köp bara tillräckligt med potatis för en vecka i taget. Kylskåpstemperaturen är lite för sval för potatis och tenderar att öka deras sötma, vilket gör dem mycket bruna när de stekas.
Du kan hitta mycket mer information om alla aspekter av potatishantering på potatogoodness.com. Bläddra ner till botten av sidan och välj en kategori. Förutom näringsinformation och recept avsedda för hemmakockar är kategorierna avsedda för professionella kockar och marknader också ganska intressanta.