Köttätare förenas! Idag visar jag dig ett av våra favorit sätt att smörja upp en biff. Jag pratar med sparris, krabba och Bearnaisesås för att ge dig den bästa Oscar-stilbiffen någonsin !!
Nu Jag är köttälskare. Jag arbetade på ett steakhouse i 5 år. Det är faktiskt där jag träffade Mike. Vi brukade bartender tillsammans. Med det sagt vet jag en sak eller två om biff. Jag längtar efter en vackert marmorerad (se: fet) ribeye eller smälta-i-din-mun-filet. Mmmmm. En gång i månaden gillar jag att skämma bort Mike (budgeten tillåter) och ta ett par biffar i affären. Det är billigare än att gå ut på middag, och det är en trevlig behandling för oss.
Jag hade sett dessa Bugers, Oscar- Style on Confections of a Foodie Bride, och planerade att göra dem till middag. Jag berättade för Mike middagsplanen, och han sa genast: ”Vad sägs om att göra oscar biffar?” De saker jag gör för kärlek. Jag tog ett par filéer i butiken istället för köttfärs, lite sparris och krabba. Måltiden var ENORM framgång.
Jag använde Shawndas Bearnaise-såsrecept första gången och hakade. Jag kan inte ens berätta hur många gånger jag har gjort denna maträtt det senaste året. Jag har använt filet och ribeye, båda är fantastiska. Varje gång jag nämner biff till Mike måste jag kontrollera om jag gör det till vanlig eller oscar-stil. Vi är vid den tiden. Jag är bara glad för någon biff i mitt liv, en helt saftig sås, och att jag måste få lite fler grönsaker i vår kost. Jag jobbar med gröntintaget. Det spelar ingen roll om du äter en fin semestermiddag och vill imponera eller bara vill skämma bort dig själv, denna filet Oscar är maträtten att göra!
Oscar-Style Steak
Ingredienser
- 2steaksditt favoritsnitt – Jag gillar att använda filé, porterhouse eller benfri ribeye
- 1 matskedbutter
- Salt & peppar
- 1/4 teskedlökpulver
- 1/2 pund sparris
- 1/2 pundkrabba kött eller immitation Krabba
Bearnaisesås:
- 1/4 kopp vit vinäger
- 1/4 kopp vit vin { Jag använder Sauvignon Blanc}
- 1stor skalskalad och finhackad
- 3egg-äggulor
- 1/2 koppsnitt i små bitar – håll det kallt!
- Juice av 1/2 citron
Instruktioner
-
Förvärm ugnen till 350 grader F. Skölj sparris. Snap sparris slutar. Sparris som naturligt går sönder på rätt plats, så det är bara att börja böja i det halvaktigt och det viker där det vill. Spara sparrispetsarna; avsätta. Dra vid behov din krabba / Krabbkött i små bitar; lägg åt sidan.
-
Pat biffar torkar och krydda med salt och peppar efter smak och 1/8 tesked lökdriven per biff. Smält 1 msk smör i en gjutjärnspanna (eller ugnssäker stekpanna) över medelhög värme. Placera biffar i het stekpanna. Koka i 1 minut på varje sida för att få en fin brun sear. Överför försiktigt het stekpanna till förvärmd ugn. Koka i 6 till 7 minuter för medium sällsynta. Koka längre om du gillar din biff mer bra gjort, men medium sällsynt är rätt sätt att äta en biff. {Jag går upp i min tvålkorg för den här!}
-
Medan biffar lagar mat, ta med vitvinsvinäger, vitt vin och schalottenlök till en brusande simmer på medium värme i en liten kastrull. Minska vätskan till 2 matskedar. Sila vätska för att avlägsna schalottenlök.
-
Använd en dubbelpanna (eller en metall / glasskål över en kastrull med kokande vatten), tillsätt äggulor i skålen. Börja genast vispa och tillsätt vinägervätska. Sluta inte vispa medan du bakar den här såsen! Tillsätt en bit kallt smör i såsen. Tillsätt ytterligare en bit smör när den första biten nästan är smält. Fortsätt tillsätt smör på detta sätt tills allt smör smälts och såsen är emulgerad. Ta bort såsen från värmen. Tillsätt citronsaft; vispa att kombinera. Tillsätt salt efter smak.
-
När biffar är klara; ta bort den från ugnen. Överför till en tallrik och täck med folie. Låt sitta i minst 5 minuter – 10 skulle vara bättre. Att låta biffen vila fördelar juicerna och hindrar dem från att springa över hela tallriken.
-
Medan biffar vilar, kasta sparris i den heta gjutjärnspannan. vänd sparris för att belägga i smör och pannjuicer. Vänd dig ibland för att laga mat på alla sidor tills det är klart, 5 till 7 minuter. {Jag gillar att min sparris får ett bra snäpp.}
-
Plätering: Placera biffar på din tallrik. Topp med sparristips och sedan strimlad krabba. Sked sås över allt.Ta en bit och transporteras till mat nirvana!