Pan-staking pork medallions är ett fantastiskt sätt att laga fläskfilé. Det tar bara en minut och köttet blir saftigt och utsökt varje gång.
Detta recept på Pan-Fried Pork Medallions with Creamy Wine Sauce har blivit en läsarefavorit från min första kokbok, The Weeknight Dinner Cookbook .
Sidanot: Om du inte har har ännu inte tagit din kopia av den kokboken, få den nu! Det säljs för under $ 15 och recensionerna är alltid fantastiska. Jag är så glad att ni alla gillar det!
Tillbaka till detta recept är jag dock glad att äntligen dela med mig av mina tips för hur man lagar fläskfilé med dig idag. Det här inlägget är skrivet i samarbete med National Pork Board och jag kunde inte tänka mig ett bättre recept för att fira det fantastiska som är perfekt kokt fläsk.
Fläskmedaljonger
För att skapa fläskmedaljonger skivas en filé i 1 tum tjocka bitar. Så vitt jag vet kan du inte köpa köttet skivat på detta sätt i butiken, men lyckligtvis tar det bara cirka två minuter hemma att skapa perfekta fläskmedaljonger.
När du har skivat det fläskfilén, stek fläsket i några minuter. Använd dropparna i stekpannan för att göra en krämig sås så är du klar.
Storheten i denna metod syns både i hur snabbt fläsket lagar mat och hur saftiga resultaten är. Rosta lite broccoli eller sparris medan du lagar fläskköttet eller koka potatis, och du äter middag på bordet på under 20 minuter.
Alternativ till vin för matlagning
Jag brukar använda Pinot Grigio eller Chardonnay för mest matlagning. Om du inte är en stor vindrinkare är de små flaskorna som säljs i en 4-pack i de flesta livsmedelsbutiker ett bra sätt att hålla vin till hands för att laga mat utan att öppna en hel flaska för ett recept.
Om du föredrar att inte laga mat alls, kan kycklingbuljong ersättas med vinet i de flesta recept. Smaken kommer att vara annorlunda, men receptet ska fungera på samma sätt. I det här fallet fungerar det bra och såsen är utsökt när den är gjord med kycklingbuljong.
Hur man lagar fläskfilémedaljonger
- Skiv fläskfilén i en tum medaljonger och strö lätt salt och peppar på varje sida. Värm en stor rostfri stekpanna över medelhög värme. Tillsätt oljan och tillsätt fläsket i stekpannan när det skimrar. Låt fläsket laga mat utan att röra vid det i 3 minuter. Sätt en tallrik bredvid kaminen tillsammans med en bit folie för att täcka fläskköttet.
- Använd en metallspatel för att komma under var och en och vänd dem. Oroa dig inte om de håller fast lite. Täck med lock och koka i 3 minuter. Lyft varje medaljong med spateln och överför den till vänteplattan. Täck lätt med folie för att hålla varmen.
- Sätt tillbaka den tomma stekpannan på kaminen på medelhög värme. Tillsätt vinet i den heta stekpannan och använd en spatel för att skrapa upp de små brunade bitarna av kött och avfetta pannan. Tillsätt kycklingbasen, vispa för att kombinera och koka i cirka 2 minuter.
- Vispa majsstärkelsen och paprikaen i en liten kopp tills den är jämn. Tillsätt grädden långsamt i kastrullen, vispa tills den är kombinerad. Fortsätt laga på medium värme, rör om hela tiden tills det tjocknar något, ca 1 minut. Häll såsen över fläskköttet, strö med persilja och servera.
Pan Fried Pork Medallions with Creamy Wine Sauce
Ingredienser
- ▢ 1 1 / 2 pund fläskfilé
- ▢ 1/2 tesked kosher salt
- ▢ 1/4 tesked nymalt svartpeppar
- ▢ 2 msk olivolja
- ▢ 1/2 tesked kycklingbotten
- ▢ 1/2 kopp tung grädde
- ▢ 1/2 tesked majsstärkelse
- ▢ 1 dash paprika
- ▢ 2 teskedar hackad färsk italiensk persilja
▢ 1/3 kopp vitt vin
Instruktioner
-
Skiv fläskfilén i 1-tums medaljonger och strö lätt på varje sida med salt och peppar. Värm en stor rostfri stekpanna över medelhög värme. Tillsätt oljan och tillsätt fläsket i stekpannan när det skimrar. Låt fläsket laga mat utan att röra vid det i 3 minuter. Ställ en tallrik bredvid kaminen tillsammans med en foliebit för att täcka fläskköttet.
-
Använd en metallspatel för att få under var och en och vänd dem. Oroa dig inte om de håller fast lite. Täck med lock och koka i 3 minuter. Lyft varje medaljong med spateln och överför den till vänteplattan. Täck lätt med folie för att hålla varmen.
-
Lägg tillbaka den tomma stekpannan på spisen på medelhög värme. Tillsätt vinet i den heta stekpannan och använd en spatel för att skrapa upp de små brunade bitarna av kött och avfetta pannan. Tillsätt kycklingbasen, vispa för att kombinera och koka i ca 2 minuter.
-
I en liten kopp, vispa majsstärkelsen och paprikaen i grädden tills den är jämn. Tillsätt grädden långsamt i kastrullen, vispa tills den är kombinerad. Fortsätt laga på medium värme, rör om hela tiden tills det tjocknar något, ca 1 minut. Häll såsen över fläsket, strö med persilja och servera. Njut av det!
Anteckningar
Näring
Fäst detta recept0
Om du har några frågor eller vill lära dig mer om grisodling i allmänhet kan du hitta mer information på Pork.org.