Populärt även som Phanaeng Curry, Panang Curry är en thailändsk eller malaysisk röd curry som är lätt att göra och smakar lika äkta som den som görs i thailändska restauranger. Det kvävs med de jordiska smakerna i Thailand, Malaysia och Burma. Så, instämma med mina ord för att det ska vara läpp-smacking!
Vill du prova mer thailändska curryrätter, prova sedan också på din läckra helgmåltid – Thai Green Curry, Thai Pumpkin Curry, Thai Basil Chicken och Thai Red Curry.
Hoppa till:
- Om detta recept
- Ingredienser
- Steg för steg recept
- Vanliga frågor
- Hemmagjord Penang Curry Paste
- Lagringsförslag
- Serveringsförslag
- Variationer
- Receptkort
Om detta recept
Panang Curry (uttalas som Pa-Naing ) är en curry i asiatisk stil som är kryddig och rik och har en distinkt smak av kaffelkalk, kokosmjölk och röda chili.
Det kallas också phanaeng, phanang, panaeng eller panang, i Thailand eller som penang, eller Pulau Pinang på malajiska. Panang Curry är uppkallad efter stadsön som heter ’Penang’ i Malaysia. Jämfört med Thai Red Curry är denna curry sötare, krämig och läcker.
Panang Curry är mildt kryddig. Det är mindre kryddigt jämfört med thailändsk röd och grön curry och är mildt söt på grund av användningen av palmsocker.
Traditionellt är det ett populärt thailändskt ackompanjemang som äts med ris och du kan göra flera variationer av denna curry.
För att göra en icke-vegetarisk version av detta curryrecept kan du använda kyckling (Panang Gai), nötkött, kött, räkor, fläsk et al, eller hålla det vegetariskt genom att hoppa över köttet . Du kan tillaga en vegansk version av denna maträtt med tofu.
Denna Panang Chicken Curry är,
- Delicious
- Keto, Glutenfri, Paleo, mjölkfri
- Full av smak
- Lätt & Snabb
- Fylld med grönsaker
- Perfekt för lata måltider
Ingredienser
Kyckling – Välj benfria kycklinglår och skär den i bitar.
Grönsaker – Denna curry är fylld med grönsaker tillsammans med kyckling. Jag har lagt till röd paprika, gul paprika och broccoli, men du kan fortsätta lägga till fler grönsaker som svamp, aubergine, baby majs, bambuskott, bönor, morötter, etc.
Panang Curry Klistra in – För att göra denna curry behöver du Panang Curry Paste. Det är lätt tillgängligt på marknaden idag men du kan också göra det hemma från grunden också.
Kokosmjölk – Kokosmjölk ger en distinkt smak och minimerar också curryens kryddnivå vilket gör den trevlig och mild.
Det gör också denna curry rik och krämig, som smakar utsökt när den ätas med ris. Vissa lägger till och med cashewpasta för att göra curryen rikare.
Fissås – Den här såsen ger en jordig smaklig smak i curryen som ökar dess smak.
Palmsocker – Palmsocker lägger till lite sötma i curryen, vilket gör det ännu mer utsökt. Den löser sig i currybrunnen utan att vara klibbig. Om du inte hittar palmsocker kan du också använda brunt socker istället.
Röda chili – För den välbehövliga kryddan, lägg i färska röda chili. Det är jättebra om du hittar thailändska röda chili, om inte kan du också använda vanliga röda chili.
Du kan öka eller minska mängden chili enligt din smak och önskemål.
Thai Basil och Kaffir Lime – Dessa två ingredienser ger denna curry en mycket autentisk smak och du kan skaffa dessa från din lokala asiatiska marknad.
Du kan också beställa ingredienserna online eftersom de är tillgängliga i många nätbutiker.
Olja – Du kan använda vilken vegetabilisk olja som helst för att göra denna curry.
Recept steg för steg
Värm vegetabilisk olja i en kastrull.
Tillsätt kycklingbitar och stek tills de blir svagt bruna.
Lägg till paprika och broccoli och stek i 2 minuter.
Flytta kycklingen och grönsakerna på sidan av pannan.
Lägg till Panang Curry-pasta i pannan.
Stek i 2 minuter och blanda sedan upp allt.
Tillsätt palmsocker och koka i ytterligare en minut.
Lägg till kaffer lime blad, röda chili och kokosmjölk och låt curry sjuda i 10-12 minuter. Tillsätt nu vatten och blanda väl.
Tillsätt nu fisksås och thailändsk basilika och blanda väl.
Servera varmt.
Vanliga frågor
För att göra Panang Curry i den långsamma spisen, tillsätt alla ingredienser utom kokosmjölk i crockpot och lock och koka på låg i 4-6 timmar.
När det är klart, tillsätt kokosmjölk och koka på lågt i ytterligare en timme. Servera varma.
Att hitta Panag Curry Paste är lite svårt jämfört med Thai Red och Green Curry Paste. Du hittar den i den internationella sektionen eller den asiatiska delen av butiken. Om du inte hittar det kan du också söka online. Många onlineportaler för livsmedelsbutiker kommer att ha samma och kommer att leverera dem till dina trösklar.
För att göra det vegan, hoppa över tillsätt kyckling och gör curry med bara grönsaker eller lägg också i Tofu. Istället för fisksås kan du också använda sojasås eller tamari.
För att vara säker, använd bara vegansk Panang Curry Paste, för ibland kan den innehålla räkor.
Hemlagad Penang Curry Paste
Panang Curry Paste är lätt tillgänglig på marknaden idag men du kan definitivt göra den hemma för mer traditionella smaker. För en vegansk eller vegetarisk version, hoppa över att lägga till räkorpasta och lägg till 1 msk sojasås istället.
Ingredienser
- 2 msk hackad vitlök
- ¼ kopp hackad schalottenlök
- 1 msk hackad galangal
- 2 tsk korianderot
- 1 tsk kaffir limeskal
- 3 msk hackad citrongräs
- 1 tsk salt
- 10-15 torra röda chili
- 1 tsk räkpasta
- ¼ tsk vita pepparkorn
- 1 msk Rostade kumminfrön
- 1 msk Rostade korianderfrön
- 2 msk Rostade jordnötter
Metod
- Lägg till alla ingredienser i en mixer och blanda tills den är jämn.
- Om du har en jordnötsallergi kan du hoppa över att använda dem.
Förslag på lagring
Denna Penang Curry håller i kylen i 3-4 dagar när den förvaras i en lufttät behållare. Värm upp den i en kastrull eller i mikrovågsugnen innan du serverar den.
Eftersom den innehåller kokosmjölk kan den bli bortskämd när den värms upp igen. Mjölken kan delas när den värms upp igen och smaken kan förändras, så jag rekommenderar inte att frysa curry.
Serveringsförslag
Denna curry passar bäst med Jasmine Rice. Du kan också servera den med ångad vit ris, klibbig ris, brun ris, quinoa eller kouskous.
Den smakar också bra med risnudlar eller asiatisk blomkålris.
Prova med vitlök Nudlar för en fyllande måltid.
Variationer
I stället för kyckling kan du också använda nötkött, räkor (räkor), fläsk och fisk som lax eller vilken vit fisk som helst i denna curry.
Du kan skapa en vegansk version genom att lägga till tofu eller grönsaker i curry.
Om palmsocker inte är tillgängligt, använd brunt socker i stället.
Du kan också lägga till bitar av ananas i denna curry för att ge den en söt och syrlig smak. Raw Mangoes går också mycket bra.
Du kanske också gillar
Receptkort
Panang Curry Recept
Print Pin
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 2 msk vegetabilisk olja
- ▢ 400 g benfria kycklinglår (skuren i små bitar)
- ▢ ½ kopp röd paprika (skivad)
- ▢ ½ kopp gul paprika (skivad)
- ▢ 1 kopp broccoli (skuren i små blommor)
- ▢ 4 msk Panang Curry Paste
- ▢ 1 msk Palmsocker
- ▢ 5-6 Kaffelimblad (hackad)
- ▢ 2 röda chili (hackad)
- ▢ 2 koppar kokosmjölk
- ▢ 1 kopp vatten
- ▢ Salt att smaka på
- ▢ 2 msk fisksås
- ▢ 1 handfull thailändsk basilika
Instruktioner
-
Värm upp vegetabilisk olja i en kastrull.
-
Lägg till kycklingbitar och stek tills de blir svagt bruna.
-
Lägg till paprika och broccoli och stek i 2 minuter.
-
Flytta kycklingen och grönsakerna på sidan av pannan och lägg till Panang currypasta i pannan.
-
Stek i 2 minuter och blanda sedan upp allt.
-
Tillsätt palmsocker och koka i ytterligare en minut.
-
Lägg till kaffir lime blad , röda chili och kokosmjölk och låt curry sjuda i 10-12 minuter.
-
Nu tillsätt vatten och koka i ytterligare 2-3 minuter.
-
Tillsätt salt, fisksås och thailändskt basilika och blanda väl.
-
Garnera med mer thailändsk basilika och röda chili.
Anteckningar
Om palmsocker inte är tillgängligt, använd brunt socker på plats.
Du kan också lägga till bitar av ananas till denna curry för att ge den en söt och syrlig smak. Raw Mangoes går också mycket bra.