Jag är glad att dela den här pastitsio med dig eftersom det är löjligt läckert.
Om du inte vet vad pastitsio är , det är en grekisk bakad pasta. Den har lager av ostliknande pasta, köttfärs och béchamelsås. Jag har gjort denna pastitsio många gånger tidigare och vanligtvis för en festmiddag. Jag har en stor familj så jag har gjort två olika storlekar, stora och extra stora. Det är alltid en hit. Alltid. Jag har aldrig ändrat en sak om det, förutom kvantiteten. Jag har dock aldrig gjort en liten del pastitsio. (Se vart detta går?;))
För några veckor sedan längtade jag efter pastitsio men jag hade två problem som stod i vägen för att göra det direkt. Först ville jag inte göra det och ha massor av rester. Medan jag älskar den här pastitsio är det en rik måltid och det är inte något du vill äta flera dagar i rad som rester (eller åtminstone inte vi). Så min man och jag satte oss äntligen ner och finjusterade det ursprungliga pastitsio-receptet för att passa in i en limpanna.
För det andra hade jag inte alla ingredienser, inte ens för den här mindre versionen. Jag tvingade det och använde ersättningsingredienser (som malet kyckling istället för nötkött och mjölk med låg fetthalt istället för helmjölk). Jag skulle till och med prova en skilletversion. Men nej. Jag kunde bara inte åka dit. Jag ville ha den riktiga affären. Det här är en av dessa rätter som jag inte kommer att klippa ner. Det måste faktiskt vara ”den” som jag gör eller ingenting alls. Yup, det är så bra. Så jag väntade tålmodigt på att träffa mataffären för att få alla rätt ingredienser.
Viola, pastitsio för två! Tja, två riktigt hungriga människor. Det är en hela limpannan värt, så om du skär den på mitten för att två personer ska njuta av, får de var och en en verkligt massiv bit. Du kan enkelt få tre eller till och med fyra portioner av en panna värt, men speciellt om du också serverar Grekisk sallad, bröd och ost (vilket jag rekommenderar starkt).
Jag har velat dela denna pastitsio med dig i flera år men det är väldigt svårt att ta bilder av mat medan du underhåller. Så nu hoppas jag att du gillar detta recept med mindre portioner. Jag kommer definitivt att dela receptet med normal storlek med dig någon gång, men tills dess kan du klicka på källan (nedan) om du är angelägen om att få ett försprång på versionen i full storlek.
Ansvarsfriskrivning här är att några av sakerna i detta mini-recept kommer att innebära att du öppnar en burk för bara lite av det som finns i den. Ledsen för det, men att få förhållandena rätt var en viktigare faktor för mig än att försöka komma på ett sätt att använda den tomatpasta som detta recept lämnade. Mängden kryddor är också lite flexibel, skjut bara ungefär halvfull på en 1/8 tesked mätsked.
Pastitsio för två recept
(gör 2 stora portioner)
Ingredienser för köttblandningen:
- 2 msk smör (1/4 pinne)
- 1/2 pund nötkött
- 1/2 hackad hackad lök
- 1 vitlöksklyfta, malet
- 2 msk vatten
- 3/4 tesked salt
- 1/16 tesked muskotnöt
- 1/16 tesked kryddpeppar
- 1/16 tesked kanel
- 1/16 tesked peppar
- 3 msk tomatpuré
Ingredienser till Pastablandning:
- 4 uns pasta (jag använder mini ziti.)
- 1 msk smör, smält
- 1/4 kopp riven parmesanost
- 1 ägg, slagen
Ingredienser till Béchamel / gräddsås:
- 1 msk smör
- 2 matskedar riven parmesanost
- 1/4 kopp allmjöl
- 1/2 kopp halv och halv
- 1 kopp helmjölk
- 1 ägg, slagen
Anvisningar för köttblandningen:
- Smör smöret i en stekpanna på medelhög värme.
- Tillsätt nötköttet, blanda det i det smälta smör och koka det tills det är kokt igenom.
- Skjut nötköttet till ena sidan av stekpannan och tillsätt hackad lök och malet vitlök till andra sidan av stekpannan. Koka lökblandningen tills den är mjuk.
- Blanda nötköttet och lökblandningen.
- Tillsätt i vattnet och saltet, rör om allt och fortsätt laga det tills vattnet förångas (eller mestadels så). Du kommer fortfarande att se vätska från köttfettets fett, vilket är normalt.
- Lägg i muskotnoten, allspice, kanel och peppar och blanda allt tillsammans
- Lägg i tomatpuré och blanda allt igen.
- Ta stekpannan från värmen och lägg den åt sidan
Anvisningar för pastablandningen:
- Koka pastaen enligt anvisningar på lådan.
- När det är klart har du tömt pastan. Skölj den sedan med kallt vatten och töm den igen för att få ner pastatemperaturen.
- Lägg pastaen i en skål.
- Tillsätt smält smör och riven parmesanost och blanda allt ihop.
- Tillsätt det vispade ägget och blanda allt igen. Ställ åt pastablandningen åt sidan.
Anvisningar för Béchamel / gräddsås:
- I en kastrull, på låg värme, smälta smöret.
- Tillsätt riven parmesanost, mjöl, halv och halv och mjölk. Rör om allt tillsammans tills det är tjockare. Såsen ska täcka en träsked. Det tog cirka 15 till 20 minuter på min spis.
- Ta bort kastrullen från värmen och låt den svalna något. Jag låter det svalna i cirka 5 minuter.
- Tillsätt det vispade ägget och blanda allt ihop väl.
- Ställ åt sidan.
Vägbeskrivning för att bygga och laga mat Pasitiso:
- Förvärm ugnen till 350 grader F.
- I en 9 x 4 limpanna placerar du pastablandningen jämnt i pannan och försiktigt platta den.
- Tillsätt köttblandningen ovanpå pastan jämnt och platta den försiktigt.
- Häll bechamel / gräddsås ovanpå köttet.
- Baka den i den förvärmda ugnen i cirka 55 minuter eller tills toppen är brunad. (Valfritt, under de senaste 2 till 3 minuterna lägger jag ugnen på broil för att brunna toppen. Jag gör det för att jag gillar att det är toasty på toppen. Titta noga här, broil kommer från att göra något för att brinna om du ta ögonen från vad du gör.)
- Låt det svalna i ungefär 1/2 timme innan du skär i det.
Anpassat från: Opaa! Greek Cooking New York Style
Som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade inköp.