Denna kryddiga italienska Penne Arrabbiata är hemlagad på 20 minuter! Det är en bra vegetarisk mat som serveras med färsk parmesan, basilika och persilja.
Vi tillbringade två veckor på att utforska Rom, Italien och Paris, Frankrike och jag kom hem kliande för att göra mina franska och italienska rätter. Som fransk löksoppa, Croque Monsieur, Shrimp Scampi och Chicken Piccata!
Jag blev först kär i Penne Arrabbiata när vår familj besökte Italien och det var direkt en av mina favoriträtter. Det är lätt att vinna mitt hjärta när skålen består av pasta och en kryddig tomatsås. YUM.
Arrabbiata (eller arrabiata) betyder bokstavligen ”arg” på italienska, eftersom såsen i denna maträtt ska vara ”arg” kryddig. Det italienska namnet på det är sugo all’arrabbiata och jag blev förvånad över att amerikanerna ofta stavade det fel. Det ska stavas med två b-arrabbiata, men det verkar som om de flesta stavar det fel med bara en ”b” – arrabiata.
Lyckligtvis är det utsökt till och med stavat fel! Och om du är orolig om värmen kan du anpassa mätningarna av krossad rödpeppar efter din tolerans för kryddor. Servera den med gröna bönor och varmt crusty bröd.
Arrabbiata Sauce (sugo all’arrabbiata):
Denna arga (kryddiga) italienska sås är enkel och elegant. Jag älskar de färska smakerna blandade med den – färsk persilja, basilika och parmesan. Dessa tre färska ingredienser är ett måste för denna maträtt! Åh, och inte glöm att använda en ny parmesan, INTE de förstrimlade grejerna, snälla!
Hur man gör penne arrabbiata:
1. Koka pasta: penne eller annan önskad pasta. Töm och lägg åt sidan.
2. Gör arrabbiatasås. Tillsätt olja, vitlök och krossad rödpeppar till en stekpanna på medelhög värme. och koka i 30 sekunder. Tillsätt det hela till matoes, tomatpuré och låt sjuda i 10 minuter innan du tar bort det från värmen och tillsätter färsk basilika.
3. Tillsätt pasta och parmesan. Kasta och njut.
Arrabbiata Variationer:
- Arrabbiata spaghetti: ersätt spaghettinudlar.
- Lägg till kött: köttfärs, kyckling, räkor, chorizo, korv, köttbullar
- Lägg till grönsaker: grill önskade grönsaker (zucchini, peppar, lök osv.) i steg 2 innan du tillsätter tomater.
Att frysa:
Gör arrabbiatasås och låt den svalna helt. Förvara den i en frysskyddad behållare i 2-3 månader. Värm upp igen i en såspanna på låg värme. Gör nudlar fräscha för servering.
FÖRSÖK ATT PROVA DENNA POPULÄRA ETNISKA INSPIRERADE UPPTAG:
- Thailändsk grön curry köttbullar
- Slow Cooker Chicken Tikka Masala
- Kung Pao Noodle Stir-Fry
- Koreanska Bulgogi-skålar
- Koreanska nötköttskålar
Du kan också FÖLJA MIG på FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM och PINTEREST för fler fantastiska recept!
Penne Arrabbiata
Skriv ut stift Lägg till i min måltidsplan Gå till måltidsplan
Ingredienser
- ▢ 1 pund penne rigate
- ▢ 3 matskedar olivolja
- ▢ 3 vitlöksklyftor
- ▢ 1/4 tesked krossad röd paprikaflingor, beroende på hur kryddig du vill ha den
- ▢ 1 28 uns burk hela skalade tomater (eller 1 1/2 kopp färska hackade tomater)
- ▢ 2 matskedar tomatpuré
- ▢ 6 färska basilikablad, hackade
- ▢ 1/2 kopp nyriven parmesanost (eller pecorinoost), för topping
- ▢ 1/3 kopp persilja (finhackad), för topping
Instruktioner
-
Cook pasta i en stor kruka med kokande vatten, enligt förpackningsinstruktionerna, tills den är öm.
-
Under tiden värmer du olivolja i en stor stekpanna över medium värme. Tillsätt vitlök och krossad rödpeppar; koka, rör om i 30 sekunder.
-
Lägg till tomater, krossa dem ungefär med baksidan av en träsked och tomatpuré.
-
Låt sjuda på låg värme och koka i 5-10 minuter. Ta bort från värmen och tillsätt färskhackad basilika.
-
När pasta tillagas, töm ut vattnet och tillsätt det i såsen. Kasta väl. Smaka på och tillsätt fler röda paprikaflingor eller salt och peppar, om det behövs.
-
Servera omedelbart med en generös portion riven pecorino- eller parmesanost och färsk hackad persilja.
Anteckningar
- Arrabbiata spagetti: ersätt spagettinudlar.
- Lägg till kött: köttfärs, kyckling, räkor, chorizo, korv, köttbullar
- Lägg till grönsaker: grill önskade grönsaker (zucchini, peppar, lök osv.) i steg 2 innan du tillsätter tomater.
Att frysa: Gör arrabbiatasås och låt den svalna helt. Förvara den i en frysskyddad behållare i 2-3 månader. Värm upp igen i en såspanna på låg värme. Gör nudlar färska för servering.
Näring
Jag delade detta recept först oktober 2016. Uppdaterat i mars 2020 med processfoton.