När kock-restauratören Geoffrey Zakarian tillträdde som kulinarisk chef för Plaza-hotellet 2013 var det tydligt att stora saker var på väg för den legendariska fastigheten i New York . Tidigare i höst introducerade Zakarian eftermiddagste, reviderat med en ny meny, skräddarsydda porslin från Bernardaud och te av Palais des Thés. Några fixturer återstår dock, som den älskade barnvänliga ”Eloise” -menyn. Senare på hösten kom den större förändringen: en bar med en varierad cocktailmeny och små biter. Nu kan man njuta av det stora utrymmet hela dagen till frukost, en lätt lunch eller sent på kvällen.
Lätt biljettpris av Geoffrey Zakarian och cocktails erbjuds nu i utrymmet.
Foto: Daniel Krieger
Den tidigare inkarnationen av utrymmet skulle dock inte fungera (det fanns inte ens en bar i rummet). Ange Thierry Despont, en känd fransk arkitekt, designer och konstnär med säte i Manhattan. Despont tittade på närliggande Central Park för inspiration och förde utsidan in med krukväxter, en trellisbelagd bar, palmer och skräddarsydda möbler accenterade med käpp.
Eftermiddagste har skräddarsydda porslin från Bernardaud.
Foto: Margaret Zakarian
Den omfattande cocktailmenyn inkluderar klassiska och hantverkscocktails , liksom några drinkar som hyllar Trader Vic’s – en restaurang med polynesiskt tema som drivs i Plaza i 30 år – inklusive Chartreusian Velvet Sling och Barbados Red Rum Sizzle, som serveras i ett tiki-glas som var skräddarsydd för arenan. Eller så finns det alltid en martini, serverad bordssida från en vintagevagn. Zakarian’s kvällsmeny har något för alla, från svamp- och short-rib arancini till minipastramismörgåsar till stracciatellaost med pinjenötter och russinchutney. ”Mitt mål var att göra Palm Court relevant i New York-landskapet genom att ge människor en rik men ändå bekväm plats att njuta av i mitten”, säger Zakarian. ”Förutom en ny bar och ett förstklassigt cocktailprogram tror jag att ny design ger ett nytt perspektiv på denna historiska pärla. ” Nästa gång för Zakarian föreställer sig hotellets Oak Room, som kommer att debutera senare i år.
Palm Court på Plaza-hotellet, Fifth Avenue i Central Park South, New York; theplazany.com