Potatismos utan mjölk

Dessa mjölkfria potatismos är gjorda utan mjölk, utan smör, utan grädde och utan ost. De är dock fortfarande krämiga och kan göras i förväg tack vare en hemlig ingrediens.

Potatismos är en klassisk amerikansk maträtt.

Detta beror på att potatis har sitt ursprung i den nya världen.

Ris har å andra sidan en lång historia i Asien, Mellanöstern och till och med Afrika.

Medan ris importerades till Europa sedan urminnes tider, fördes från Asien av återvändande soldater från Alexander den store militären och senare importerades från Egypten.

Potatis fördes emellertid ofta till Irland av de spanska under andra hälften av 1500-talet.

Potatis blev en internationell bas för att de var billiga att växa och höga näring.

De är en rik källa till vitamin B6 och vitamin C som ger nästan 25% av ditt dagliga värde av varje.

Potatis är mycket mångsidig och potatismos är utan tvekan det vanligaste sättet de tillagas och ätas.

Recept för att göra potatismos visades först i den berömda kokboken The Art of Cookery av Hannah Glasse 1747.

Koka din Potatis, skala dem och lägg dem i en såpanna, matta dem väl: Till två pund potatis lägg en pint mjölk, lite salt, rör om dem väl, se till att de inte håller fast vid botten, sedan ta ett fjärdedel pund smör, rör om och servera det.

Även om konsten att laga mat har sitt ursprung i England var det mycket populärt i Tretton kolonier också i Amerika efter självständighetskriget.

Faktum är att Benjamin Franklin, Thomas Jefferson och George Washington alla har ägda kopior av den.

Dessa mjölkfria potatismos och min blandad potatismos (den använder vitpotatis och sötpotatis !) är två av mina favoritsidor från mina mejerifria Thanksgiving-recept.

Innehåller potatismos mejeriprodukter?

De behöver inte men potatismosrecept gör det nästan alltid. De flesta potatismosrecept inkluderar mjölk, grädde, smör och / eller ost.

Vad kan ersätta mjölk i potatismos?

Mjölk är inte nödvändigt i potatismos. Allt du behöver är lite vätska så att det inte blir för torrt.

Det finns många alternativ. Jag gillar personligen att använda vatten, men du kan använda vilken typ av mjölkfri mjölk som helst.

Jag tror verkligen inte att vanlig mjölk ger mycket smak. Att använda vatten fungerar alldeles utmärkt och minskar kalorierna.

Mjölkfri mjölk kan vara en bra ersättning, speciellt om du gillar smaken de lägger till.

Kan jag använda vatten istället för mjölk i potatismos?

Absolut. Jag rekommenderar till och med att använda det stärkelsevatten som du kokar potatisarna i.

Om du inte vill kan färskvatten också användas.

Hur man gör något krämigt utan mejeri ?

Tillsatser som mjölkfri mjölk, kokoskräm, mandelmjölk, vatten och majonnäs kan alla hjälpa till att göra något krämigt utan mejeri.

Vad du använder beror verkligen på vad du gör. Med mjölkfri potatismos fungerar något av dessa alternativ.

Skalar du potatis innan du kokar för potatismos?

Du kan men du behöver inte. Potatis som har ren hud kan tvättas och lämnas kvar.

Jag gillar att lämna skinnet på men jag väljer vilket sätt att göra det baserat på preferenser för vem som helst som ska äta det.

Typer av potatis

Det finns i allmänhet tre typer av potatis: vaxartad, stärkelse och de däremellan.

Vaxigt

Vaxigt potatis, som Red Bliss och fingerlings, har en jämn hud och krämig, nästan glänsande kött.

Eftersom vaxartad potatis har relativt låg stärkelse och hög fuktighet förblir de intakta när de kokas.

Dessa potatisar har en fin potatis smak och håller upp när de kokas eller bakas även om de är skivade eller kubade.

Stärkelse aka Floury

Det vanligaste exemplet på stärkelse potatis är russor aka Idaho potatis.

Som du kanske har gissat vid deras namn har de högre stärkelse och lägre fuktighet än vaxartade potatisar. De är matthudade och faller sönder när de kokas.

Stärkelse potatis är idealiska för att lägga krämig till puré soppor eller för att ge en luftig, vispad konsistens till en mos. De är också bra för stekning och stekning.

Mellan

Dessa faller någonstans mellan vaxartade och mjölkande, vilket gör dem till ”all-purpose” potatis. De mest kända av dem är Yukon Golds.

Eftersom de håller sin form när de kokas, riven eller stekt och ger efter för mashing är de väldigt mångsidiga.

Bäst för potatismos

Eftersom vaxartade är mest smakrika men stärkelserika är luftigaste, använd den perfekta potatismosen till hälften. Detta är ett tips som jag plockade upp från New York Times.

Men om du bara kunde välja ett, välj alternativet mellan, som Yukon Gold.

Eller om du inte har något tydligt sätt att veta vilken typ av potatis du har tillgänglig, använd vad du har.

Secrete Ingredient

Min hemliga ingrediens till perfekt krämig potatismos är … majonnäs!

Chockerande rätt?

Majonnäs är faktiskt bra i kakor, snabbbröd och när det används för att grilla, steka och rosta.

Jag använder lite av det här för jag gillar att låta potatisen tala för sig själva. Du kan dock använda upp till en halv kopp om du vill ha en mer uttalad smak.

Så varför majonnäs? Eftersom det gör din potatismos krämig och som en bonus härdar den inte i kylen så att du kan göra dem i förväg.

Även om du inte gillar majonnäs, gör inte oroa dig, du smakar inte alls när det bara är två matskedar för 2 pund potatis.

Gör i god tid

Till skillnad från typiska potatismos kan dessa potatismos göras före tiden. Vanligtvis blir potatismos hård i kylen på grund av allt smör men majonnäs håller dessa lika krämiga.

Gör helt enkelt dagen innan (eller till och med några dagar innan) och värm upp igen när du är klar att servera.

Förvaring

Placera i en lufttät behållare eller låt den ligga i en skål och linda in den i plastfolie och kyla.