Det är nästan dags för mig att åka hem för semestern, vilket innebär att det är nästan dags för RÄKNASKORR. Detta krämiga, drömmande, kryddiga (eller inte kryddiga) som du gillar Räkor Corn Chowder recept är lätt att göra och tröstande att äta. Om din familj slukar det med samma smak som vi gör, kommer det att värmas och fylla dig på bästa möjliga sätt.
Det här enkla receptet på räkornschowder inspirerades av majskrabba-chowder som min grammy serverar på julafton. På vår julafton har vi en huvudregel: har under inga omständigheter mer än en skål med chowder. Om du gör det är du säker på att förstöra din aptit för de läckra rätterna som kommer.
Fakta: ingen behåller denna regel, för det är omöjligt. Varje år ger vi var och en en rimlig slev och njuter av den så långsamt som möjligt, sedan ser alla kusligt varandra och väntar på att se vem som kommer att bryta först och gå tillbaka för att hjälpa till så att alla andra kan följa efter.
Kanske är det vår senaste kalla ögonblick, men jag har längtat efter den här tröstande chowderen mer än vanligt i år. Jag offrar med glädje min stolthet för den andra hjälpen-chowder-orsaken!
Precis som Grammys recept är denna räkornsjöder lyxigt rik och krämig, helt fylld med skaldjur (ingen snygg chowder här!), Och smakar dekadent nog för att servera vid en speciell semestermåltid. Till skillnad från hennes recept är det dock hälsosamt och enkelt att förbereda på en genomsnittlig veckodag.
Tro mig, jag älskar min grammys majskål och dess opapologiska mängder smör och grädde; det är bara inte något jag kan äta varje vecka … varför jag bryter mot regeln och har två skålar på julafton. Denna räkornssallad är dock en annan berättelse.
Nyckeln till att lätta upp räkornskokare
För att skapa en tjock, rik chowderbas som inte lita på tung grädde började jag med att göra en roux med mjöl, en smör smör och mjölk utan fett (för en stegvis visuell kolla in video längst ner på inlägget), tillsatte sedan en burk med grädde-majs.
Den gräddade majsen ger räkor majs chowder kropp och en lätt, subtil sötma som är vackert balanserad av en spark av cayennepeppar . För gott mått lade jag till ett stänk av halvt och halvt i slutet, men ärligt talat, räkor majs chowder behöver knappast det.
Om du vill ha en kryddig majs chowder, kan du gå upp mängd cayenne, eller gör vad min familj gör och passera en flaska varm sås runt bordet så att varje person kan läka det efter hans eller hennes önskemål.
Att påskynda förberedelsestiden för räkorns chowder , och gör det mer överkomligt för vardaglig njutning, bytte jag ut klumpkrabbköttet i mitt grammys recept med frysta räkor. Frysta räkor är en bra idé i många av mina hälsosamma räkorecept, inklusive vitlökräka med quinoa, vitlöksräkorpasta och hälsosam räkscampi med zucchini nudlar.
När den kombineras med andra smaker som den är här, smakar räkorna fräscha, inte alls ”fiskiga” och är en total tidsbesparing. I själva verket lagar räkorna rätt i potten tillsammans med resten av chowder på färre än tre minuter.
Även om detta räkor Corn Chowder-recept passar tillräckligt för en veckodagsmåltid, i linje med en soppas första uppdrag att trösta (och att hålla sig i goda nådar med Grammy) , Jag gjorde ett annat tillägg: en toppning av salt, krispig bacon.
Bacons rökiga smak och crunch är gudomlig i kombination med den saftiga rosa räkan. Jag är övertygad om att min grammy skulle godkänna det, och att du och din familj också kommer att göra det!
Vad ska jag servera med räkor Majs chowder
- Bröd. För den ultimata dopppotentialen, servera th är chowder med en god limpa från ditt lokala bageri eller detta Crock Pot Bröd.
- Sallad. En lätt, färsk sallad som när som helst Arugula Salad passar fint med denna rika soppa.
- Tater Tots. En sida av hemgjorda Tater Tots skulle vara en utsökt och hjärtlig sida.
Andra varma och tröstande chowders
- Blomkålkål
- Crock Pot Corn Chowder
- Och alla dessa läckra Crockpot-soppor!
Shrimp Corn Chowder
Ingredienser 1x2x3x
- 6 skivor tjockskuren bacon skuren i 1/2-tums bitar
- 1 msk osaltat smör
- 4 små gröna lökar tunt skivade, med vita och gröna delar uppdelade
- 2 stjälkar selleri tärnade (ca 1/2 kopp)
- 4 vitlöksklyftor finhackade
- 1/2 tesked kosher salt
- 1/4 tesked svartpeppar
- 2 msk allmjöl
- 2 2/3 koppar fettfri mjölk
- 1 1/2 koppar färska eller frysta majskärnor cirka 3 öron om du använder färsk
- 1 burk grädde majs (15 uns)
- 1/4 tesked malda cayennepeppar plus ytterligare smak
- 1 pund fryst skalad & deveined räkor vilken storlek du vill, tinade
- 1 tesked hackad färsk timjan
- 1/3 kopp halv och halv
- Het sås valfritt för servering
Instruktioner
-
Koka bacon i en holländsk ugn eller stor, djup kastrull på medium värme tills den är skarp, ca 6 minuter. Ta bort bacon från pannan med en slitssked och överför den till en pappershanddukad tallrik. Torka lätt och lägg åt sidan för servering. Kasta alla utom 1 matsked baconfett.
-
Lägg smöret i grytan och låt det smälta . Sätt åt sidan 1/4 kopp skivor av grön lök för servering och lägg sedan till resten av de gröna lökarna. Tillsätt selleri. Koka, rör om ibland tills grönsakerna är ömma, ca 3 minuter, rör sedan in vitlök, salt och svartpeppar. Koka tills vitlök är doftande, cirka 30 sekunder.
-
Strö mjölet över toppen av lökblandningen, koka sedan under konstant omrörning i 1 minut. Häll långsamt in mjölken, några stänk åt gången, rör om eventuella klumpar. Strömma i resten av mjölken, tillsätt sedan majskärnor, grädde majs och cayenne. Rör om och koka försiktigt. Låt bubbla tills det är tjockt, cirka 5 minuter. Rör om räkorna och fortsätt laga tills räkorna är klara, cirka 3 minuter. Ta bort från värmen, rör sedan in timjan och halv och halv. Servera varm, beströs med reserverad bacon, gröna lökstoppar och ett streck eller två varm sås efter önskan.
Nutrition
Gå med idag och börja spara dina favoritrecept
Skapa ett konto för att enkelt spara dina favoritprojekt och självstudier.
Registrera