Den bästa marmorkakan jag någonsin har haft. Och så här kan du göra det.
Det har länge kommit, men jag har äntligen ett marmorkakrecept att dela med dig! Det här receptet är år framåt – jag ville faktiskt publicera en marmorkaka i min första kokbok men kunde inte göra ett recept perfekt i tid. (Även om det finns ett recept i marmorpund i den boken!) Tre år, två kokböcker och 23 mediokra marmorkakor senare, här är vi.
Att säga att jag är upphetsad är en underdrift. Som om vi pratar tand älva upphetsad, jultomten upphetsad, snö dag upphetsad, omg jag får slicka brownie smet skål upphetsad, bottenlösa chips och salsa på Chili är upphetsad, Jude när jag går in dörren upphetsad, Kevin äter kycklingvingar upphetsad , öhh … du förstår poängen.
Sakerna ska bli fantastiska.
Här är kärnan i dagens recept:
Denna marmorkaka är
- Enkel och okomplicerad
- Mjuk och fuktig
- Mjuk och kakig
- Oändligt smörig
- Klassisk födelsedagstårta!
- Bättre än en låda
- Skivad med mjölk chokladfrostning
Denna marmorkaka är inte
- Svår att göra
- Torr och blid
- Från en låda
- Chokladsmak saknas som de flesta marmorkakor gör
- Tråkig!
Låt oss gå igenom stegen riktigt snabbt så att du vet exakt vad du ’ gör det i köket. En överbelastning av stegfoton i din rullande framtid.
Det första vi ska göra är att förbereda en grundläggande gul kaksmet (foto ovan, höger). Du behöver bara 1 smet för detta recept på marmorkaka. Chokladsmeten är gjord av den gula smeten. Så allt börjar lika! Den gula kaksmeten kan också lämnas vanlig för att göra en traditionell gulskiktkaka. Men eftersom jag är på en chokladbinge med mina recept nyligen (ledsen?) Lägger vi till choklad i smeten för att göra den till en marmorkaka. Liksom riktig choklad. Mer om det på en sekund.
Den grundläggande gula kaksmeten är super enkel. Låt oss diskutera ingredienserna. Du behöver kakamjöl, inte allmjöl. Kakmjöl har ett lägre proteininnehåll än all-purpose, vilket korrelerar med en lättare smulad kaka. Som de ljusa, luftiga kakorna från lådmixer. Allmjölksmjöl gör din kaka tung, tät och brödliknande. I en nypa kan du göra din egen kakmjölsersättning. Bakpulver ger kakan sitt lyft. Även om vi ska använda kärnmjölk som vätska i smeten, använder vi bakpulver. Kärnmjölk (en syra) är vanligtvis ihop med natron, men syftet med kärnmjölk i detta marmorkakrecept är inte för dess surhet. Snarare är det för smak och fukt. Kärnmjölk är hemligheten till den superfuktiga konsistensen. Helmjölk är en underbar ersättning.
Liksom de flesta traditionella kakor är gräddat smör och socker basen för hela marmorkakan. (Foto ovan till vänster.) Och som vanligt använder jag en blandning av strösocker och farinsocker i dagens recept. Du vet att jag inte kan leva utan mitt älskade farinsocker. Fukt! Smak! Du skulle vara dum att inte använda den i en gigantisk tårta som den här.
Ägg. Allt! Specifikt äggulor. Har jag borrat det i ditt huvud ännu? Äggulor (fett) ger bakverk deras fukt, ömhet, rikedom och smak. För att inte tala om dess färg. Gula äggulor = gul tårta. Du behöver två hela ägg, plus ytterligare fyra äggulor. Du har 4 äggvita kvar, så gör dig till en superhälsosam äggvita omelett för att balansera alla skivor marmorkaka du ska äta. Är det geni eller vad?
När den gula kaksmeten är beredd, lägg 1 kopp av den åt sidan. Blanda i 4 uns ren choklad av hög kvalitet. Vi pratar om riktig choklad, inte chokladflis eller ens kakaopulver. Rena chokladkakor – den typ du hittar i bakgången, som Lindt eller Ghirardelli. Du kan också använda Trader Joes pund plus bar. I mitt recept testade jag flera marmorkakor med kakaopulver och resultaten jämfördes INTE med marmorkaka gjord med ren choklad.
Ren choklad får chokladen att virvla smak som dekadent chokladkaka.
Allt du behöver göra är att smälta choklad och rör om den i en kopp gul smet. Foto ovan: hälls i. Foto nedan: rörs ihop. Chokladbiten blir ganska tjock.
Nu ska vi skapa den marmorerade skönheten! Det är så lätt. Häll en bas av gul smet i varje kakform. Sked chokladsmeten på toppen. Sked återstående gul smet på toppen av det.Ta en kniv och virvla runt den. Som så:
Det gör det inte ’ t måste vara snyggt eller perfekt. Smetens slumrande virvlar ihop gör kakan extra charmig.
Nu är det dags att baka. Kakan lager tar allt från 22-27 minuter, ge eller ta. Alla ugnar är olika, så jag föreslår att du använder en ugnstermometer för att säkerställa att ugnen har rätt temperatur (min ugn blir varm; termometern räddar dagen!) Och använd en tandpetare för att testa kakans doneness.
När kakorna är bakade och svalna är det dags att montera och frosta. På tal om, jag är säker på att du har provat min legendariska mjölkchokladfrost nu. Det har gjort flera uppträdanden i båda kokböckerna och på min blogg också. Jag är helt besatt. Det är som den gammaldags chokladsmörkräm som min mormor brukade göra. Slät och krämig, rik och tjock. Krossad mellan och runt hemmagjord marmorkaka, det är inget annat än extraordinärt.
Välkommen till min lyckliga plats.
Som alltid kommer avvikelser från det skriftliga receptet och instruktionerna att ge olika resultat. Det finns en anledning till att den här kakan tog mig så lång tid att göra perfekt … allt ligger i precisionen och förhållandet mellan specifika ingredienser och blandningstekniker. Jag råder dig att följa receptet enligt anvisningarna först och sedan göra de justeringar du tycker passar nästa gång.
Massor av receptanteckningar till dig om du har frågor. Njut av denna klassiska skönhet!
Skriv ut
Beskrivning
Den bästa marmorkakan jag någonsin har haft. Och så här kan du göra det.
Ingredienser
- 2 koppar (240 g) kakmjöl (sked & planat) *
- 2 tsk bakpulver
- 1/2 tsk salt
- 1 kopp (230 g; 2 pinnar) osaltat smör, mjukat till rumstemperatur
- 3/4 kopp (150g) strösocker
- 1/2 kopp (100g) tätt packat ljusbrunt socker
- 2 stora ägg, vid rumstemperatur
- 4 stora äggulor, vid rumstemperatur
- 1 matsked (15 ml) rent vaniljextrakt
- 2/3 kopp ( 160 ml) kärnmjölk, vid rumstemperatur *
- 4 uns (113 g) bittersöt eller halvsöt choklad, grovhackad *
Mjölkchokladfrostning
- 1 och 1/4 koppar (284 g; 2,5 pinnar) osaltat smör, mjukat till rumstemperatur
- 3 och 1/2 koppar (420 g) konditorisocker
- 3 / 4 kopp (65 g) naturligt osötat eller holländskt kakaopulver
- 1/4 tesked salt
- 1 tesked rent vaniljextrakt
- 1/4 kopp (60 ml) tung grädde, halv och halv eller helmjölk
- valfritt: choklad eller regnbågsstänk för dekorering
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 177 ° C. Spraya eller smör lätt två 9-tums kakpannor. Lägg åt sidan.
- Gör kakan: Sikt kakamjölet, bakpulvret och saltet i en stor skål. Ställ åt sidan.
- Med en handhållen eller stativblandare utrustad med en paddelfäste, slå smöret i hög hastighet i en stor skål tills det är jämnt och krämigt, cirka 1 minut. Tillsätt granulerat och brunt socker och vispa i hög hastighet i 3-4 minuter tills det är krämigt. Skrapa ner sidorna och uppåt på botten av skålen efter behov. Med mixern på låg hastighet, tillsätt ägget sedan äggulorna en i taget, tillsätt sedan vaniljekstraktet. Slå på medelhög hastighet tills den kombineras. Skrapa ner sidorna och uppåt på botten av skålen efter behov. Med mixern på låg hastighet, tillsätt de torra ingredienserna i 3 tillsatser, omväxlande med kärnmjölken och blanda varje tillsats tills den har införlivats. Blanda inte för mycket. Använd en visp för att bli av med stora klumpar om det behövs. Smeten blir något tjock.
- Ta bort en kopp gul smet och häll i en medium skål. Smält 4 uns choklad i mikrovågsugnen, stoppa och rör om var 20: e sekund tills den är helt jämn. Häll choklad i den 1 kopp gula smeten du sätter åt sidan och rör om tills den är kombinerad.
- Häll ett jämnt lager av den gula smeten i varje kakpanna. Sked chokladsmeten ovanpå, som visas på bilden ovan. Häll kvar den gula smeten ovanpå chokladen. Snurra de två smetarna med hjälp av en kniv. Oroa dig inte om den inte är perfekt.
- Baka skikten i 22-27 minuter, eller tills en tandpetare som sätts in i mitten av en kaka blir ren. Gruvan tar vanligtvis 24 minuter. Under baktiden ska du täcka kakorna löst med aluminiumfolie om du upptäcker att topparna brinner för snabbt.Ta bort kakor från ugnen och låt svalna helt i stekpannorna på ett stativ.
- Gör frostet: Med en handhållen eller stativblandare utrustad med vispfäste, slå smöret i hög hastighet i en stor skål tills den är slät och krämig, cirka 1 minut. Tillsätt konditorisocker, kakaopulver, salt, vanilj och grädde med mixern låg. När du har lagt till, öka till hög hastighet och slå i 3 hela minuter. Tillsätt ytterligare 1-2 matskedar konditorisocker om det är för tunt eller 1-2 mer matskedar grädde om det är för tjockt. Smaka på glasyren och tillsätt en nypa mer salt om den är för söt.
- Frost och montera kakan: Vid behov, planera kakorna för att skapa en plan yta (jag använder vanligtvis en kniv, var försiktig med att göra detta!). Lägg 1 tårtskikt på ett tårtställ eller en stor serveringsplatta. Sprid jämnt omkring 3/4 kopp frostning på toppen. Toppa med 2: a tårtan och sprid resterande glasyr över sidorna och toppen. Dekorera med strössel om så önskas. Skiv och servera.
- Täck överblivna kakor och förvara vid rumstemperatur i 2-3 dagar eller i kylskåp i upp till 5 dagar.
Anteckningar
- Gör framåt & Frysinstruktioner: Förbered en dag i förväg, håll bakade kakor täckta kl. rumstemperatur och kyl tillagad frost i en lufttät behållare. Ta frost till rumstemperatur innan du sprider. Frostad tårta kan frysas upp till 2 månader; tina över natten i kylskåpet och få till rumstemperatur innan de serveras.
- Muffins: Detta recept kan göras till cirka 30 muffins. Lägg bara en sked av varje smet i cupcake-omslagen och fyll dem bara halvvägs. Virvla med en tandpetare. Baka muffins i 20 minuter.
- 9 × 13 tårta: Denna tårta kan bakas i en 9 × 13 stekpanna i cirka 35 minuter, ge eller ta. Lägg lagerbitarna, använd en kniv för att virvla.
- Vaniljfrostning: Istället för choklad kan du använda denna vaniljfrostning om så önskas. Det är den perfekta mängden för tjocka lager av frost.
- Rumstemperaturingredienser: Det är därför ingredienserna måste ha rumstemperatur.
- Kakmjöl: Om du inte kan få din händer på kakmjöl, använd denna kakmjölsersättning.
- Kärnmjölk: Du kan ersätta helmjölk mot kärnmjölk om så önskas. (Syrlig kärnmjölk behövs inte för att kakan ska stiga eftersom vi använder bakpulver.) Du kan använda lägre fett eller mjölk i en nypa, men kakan smakar inte lika rik och fuktig.
- Choklad: Jag rekommenderar Lindt eller Ghirardelli-choklad, eller Trader Joe’s pund plus bar. Använd inte choklad eller chokladflis av låg kvalitet.
- Anpassad från The Great Milky Way Cake i Sally’s Candy Addiction.
Nyckelord: marmorkaka, tårta